膽結石術后需要避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激及難消化的食物，主要包括肥肉、動物內臟、油炸食品、辣椒、酒精等。
1、高脂肪食物
術后早期需嚴格限制脂肪攝入，如肥肉、豬油、奶油等。高脂肪食物會刺激膽囊收縮，增加膽汁分泌負擔，可能誘發術后腹痛或消化不良。建議選擇脫脂牛奶、清蒸魚等低脂蛋白來源，烹飪方式以水煮、清蒸為主。
2、高膽固醇食物
動物內臟、蛋黃、蟹黃等含膽固醇較高，可能促進膽固醇結晶形成。術后膽汁排泄功能尚未完全恢復時，過量攝入會增加膽道壓力。可替換為雞胸肉、豆腐等優質蛋白，每日膽固醇攝入建議控制在300毫克以下。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、花椒等刺激性調味料會直接刺激消化道黏膜，可能引發膽道痙攣。術后1-2周內應保持清淡飲食，避免添加咖喱粉、胡椒粉等香料，可改用蔥姜蒜等溫和調味。
4、難消化食物
糯米、年糕、堅果等黏稠堅硬食物需要大量膽汁參與消化，可能加重胃腸負擔。術后初期建議選擇軟爛易吸收的粥類、面條，粗糧需充分煮透后少量進食。
5、酒精飲品
啤酒、白酒等含酒精飲料會直接損傷肝細胞，影響膽汁正常代謝。術后3個月內需絕對禁酒，恢復期后也應嚴格控制攝入量，避免誘發膽管炎癥。
術后飲食需遵循漸進式原則，從流質過渡到半流質再恢復正常飲食。每日保持少量多餐，單次進食量不超過200毫升。注意補充維生素K含量高的菠菜、西蘭花等深色蔬菜，幫助凝血功能恢復。術后2周可逐步添加低脂魚類、蛋清等蛋白質，6個月后經醫生評估方可嘗試少量脂肪食物。出現腹脹、腹瀉等不適需立即調整飲食并復診。
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