膽囊炎患者可通過低脂飲食、高膳食纖維食物、優質蛋白攝入、少食多餐、避免刺激性食物等方式進行飲食調理。膽囊炎通常由膽結石、細菌感染、膽汁淤積、高脂飲食、代謝異常等原因引起。
1、低脂飲食
減少脂肪攝入可降低膽囊收縮頻率，緩解炎癥。選擇脫脂牛奶、清蒸魚等低脂食物，避免油炸食品、肥肉、動物內臟等高脂肪食物。每日脂肪攝入量控制在20-30克，有助于減輕膽囊負擔。
2、高膳食纖維食物
膳食纖維可結合膽汁酸促進排泄，改善膽汁淤積。推薦燕麥、糙米、西藍花等富含可溶性纖維的食物，以及蘋果、梨等富含果膠的水果。每日攝入25-30克膳食纖維，分次進食避免脹氣。
3、優質蛋白攝入
適量優質蛋白有助于組織修復，優先選擇易消化的白肉和豆制品。推薦雞胸肉、豆腐、蛋清等食物，避免煎炸烹飪方式。蛋白質每日攝入量按每公斤體重0.8-1克計算，急性發作期可暫時減少。
4、少食多餐
將每日三餐改為5-6次少量進食，每次攝入200-300毫升食物。這種飲食模式可減少膽囊劇烈收縮，避免膽汁過度分泌。餐間間隔2-3小時，睡前2小時避免進食。
5、避免刺激性食物
辛辣調料、酒精、濃咖啡等會刺激膽道系統，加重炎癥反應。烹調時禁用辣椒、芥末等調味品，改用蔥姜蒜等溫和香料。碳酸飲料、冰鎮食品等低溫刺激物也需限制。
膽囊炎患者需長期保持規律飲食，每日飲水1500-2000毫升，烹飪以蒸煮燉為主。急性發作期應禁食并就醫，慢性期可逐步嘗試上述飲食方案，同時配合適度運動控制體重。若出現持續腹痛、發熱等癥狀應及時復查，避免自行調整飲食替代正規治療。
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