碘缺乏可能導致地方性甲狀腺腫、克汀病、甲狀腺功能減退癥、智力發育障礙、孕婦流產或胎兒畸形等疾病。
1、地方性甲狀腺腫
碘缺乏時甲狀腺無法合成足夠的甲狀腺激素，導致甲狀腺代償性增生形成腫大。患者可能出現頸部增粗、壓迫感等癥狀，嚴重時可影響呼吸和吞咽。治療需在醫生指導下使用左甲狀腺素鈉片、甲狀腺片等藥物，并補充含碘食物如海帶、紫菜。
2、克汀病
胎兒期碘缺乏會導致克汀病，表現為身材矮小、智力低下、聾啞和運動障礙。該病與母親妊娠期碘攝入不足直接相關，預防需在孕前及孕期保證碘鹽攝入，新生兒可通過甲狀腺功能篩查早期發現。
3、甲狀腺功能減退癥
長期碘缺乏會引起甲狀腺激素合成不足，導致代謝減慢、怕冷、體重增加、記憶力減退等癥狀。確診后需遵醫囑使用左甲狀腺素鈉片進行替代治療，同時需監測促甲狀腺激素水平調整劑量。
4、智力發育障礙
兒童期碘缺乏可造成不可逆的腦發育損傷，導致智商降低、學習能力下降。研究表明碘缺乏地區兒童平均智商較正常地區低，預防關鍵在于嬰幼兒期保證碘營養，可通過強化食品或碘補充劑實現。
5、孕婦不良妊娠結局
妊娠期碘需求增加，缺乏可能導致流產、早產、死胎或先天性畸形。孕婦每日碘攝入量較常人增加，除食用碘鹽外，可適量進食海產品，但需避免過量攝入引發甲狀腺功能異常。
預防碘缺乏應以食用加碘鹽為基礎，成人每日鹽攝入不超過5克。海帶、紫菜、貝類等海產品含碘豐富但不宜過量食用。孕婦、哺乳期婦女及兒童可遵醫囑適當補充碘劑，避免同時大量食用卷心菜、木薯等致甲狀腺腫食物。定期體檢監測尿碘水平，發現異常及時就醫。
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