早期肝硬化患者需注意低鹽、高蛋白、適量碳水化合物的飲食結構，避免粗糙堅硬及酒精類食物。飲食調整主要有控制鈉鹽攝入、選擇優質蛋白、補充維生素、限制水分及避免刺激性食物。
1、控制鈉鹽攝入
每日食鹽量需控制在3克以內，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。鈉潴留可能加重腹水，烹飪時可使用檸檬汁、香草等替代調味。合并腹水者需進一步限制至1-2克，同時監測尿量變化。
2、選擇優質蛋白
優先選用魚肉、雞胸肉、豆腐等易消化蛋白，每日攝入量按1.2-1.5克/公斤體重計算。肝功能明顯異常時需減少動物蛋白比例，可增加乳清蛋白粉補充。避免過量攝入誘發肝性腦病。
3、補充維生素
重點補充維生素K預防出血，通過菠菜、西藍花等深色蔬菜獲取。維生素D缺乏常見，可適量食用蛋黃、強化牛奶。脂溶性維生素補充需配合適量植物油促進吸收。
4、限制水分
出現腹水或下肢水腫時，每日液體總量不超過1500毫升。包括飲用水、湯羹及食物含水量，可少量多次飲用。記錄24小時出入量有助于評估液體平衡狀態。
5、避免刺激性食物
禁止飲酒及含酒精食品，忌食辣椒、花椒等辛辣調料。粗纖維蔬菜需切碎煮軟，堅果類需研磨成糊。食管靜脈曲張者應避免骨刺類食物，進食時細嚼慢咽。
早期肝硬化患者建議采用少食多餐模式，每日5-6餐減輕胃腸負擔。可選用山藥、小米等健脾食材熬粥，配合適度有氧運動促進代謝。定期監測肝功能、血氨等指標，出現食欲驟減或意識模糊需立即就醫。營養師指導下制定個性化食譜更有利于疾病控制。
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