乙肝患者應(yīng)避免食用高脂食物、酒精飲品、霉變食物、高鹽食品及生冷海鮮。乙肝是由乙型肝炎病毒感染引起的肝臟疾病，飲食不當(dāng)可能加重肝臟負(fù)擔(dān)或誘發(fā)并發(fā)癥。
1、高脂食物
油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等含有大量飽和脂肪酸，可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脂肪堆積。長(zhǎng)期攝入可能誘發(fā)脂肪肝，與乙肝病毒協(xié)同損傷肝細(xì)胞。日常烹飪建議采用蒸煮方式，可選擇橄欖油等不飽和脂肪酸替代。
2、酒精飲品
乙醇代謝產(chǎn)物乙醛可直接損害肝細(xì)胞膜，抑制肝臟解毒功能。乙肝患者飲酒會(huì)加速肝纖維化進(jìn)程，增加肝硬化概率。所有含酒精飲料均應(yīng)禁止，包括啤酒、紅酒及藥酒類制品。
3、霉變食物
霉變花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，該物質(zhì)具有強(qiáng)肝毒性，可誘發(fā)肝細(xì)胞突變。乙肝患者肝臟解毒能力下降，更易受毒素影響。發(fā)現(xiàn)霉變的堅(jiān)果、谷物必須丟棄，避免清洗后食用。
4、高鹽食品
腌制食品、加工肉制品鈉含量過高，可能誘發(fā)水鈉潴留，加重門靜脈高壓風(fēng)險(xiǎn)。乙肝合并肝硬化患者尤其需控制每日鹽分?jǐn)z入，建議選擇新鮮食材，避免臘肉、咸菜等傳統(tǒng)腌制品。
5、生冷海鮮
生魚片、醉蝦等可能攜帶甲肝病毒或寄生蟲，乙肝患者免疫功能較低，合并感染會(huì)加重病情。海鮮需徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度，貝類等濾食性生物更需注意烹飪時(shí)長(zhǎng)。
乙肝患者日常飲食應(yīng)以易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白為主，如清蒸魚肉、豆腐等，搭配新鮮蔬菜補(bǔ)充維生素。烹調(diào)時(shí)注意生熟分開，避免交叉污染。建議定時(shí)定量進(jìn)食，每日分5-6餐減輕肝臟負(fù)擔(dān)。合并肝硬化的患者需額外限制蛋白質(zhì)攝入量，出現(xiàn)食欲減退或腹脹時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果動(dòng)態(tài)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
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