脂肪肝患者飲食應以低脂、低糖、高蛋白、高膳食纖維為原則，推薦適量攝入優質蛋白、全谷物、深色蔬菜及低糖水果。脂肪肝可能與長期高脂飲食、胰島素抵抗、酒精攝入等因素有關，需通過調整飲食結構減輕肝臟負擔。
1、優質蛋白
脂肪肝患者每日需保證充足優質蛋白攝入，如雞胸肉、魚蝦、豆制品等。蛋白質有助于肝細胞修復，減少脂肪沉積。三文魚富含omega-3脂肪酸，可改善肝臟炎癥；豆腐所含大豆異黃酮能調節血脂。注意避免高脂肉類如五花肉、動物內臟。
2、全谷物
燕麥、糙米、蕎麥等全谷物可替代精制米面。其富含B族維生素和膳食纖維，能延緩糖分吸收，改善胰島素抵抗。建議每日主食中全谷物占比超過三分之一，但需控制總量在200-300克，避免碳水化合物過量轉化為脂肪。
3、深色蔬菜
菠菜、西蘭花、胡蘿卜等深色蔬菜每日攝入300-500克。其中維生素E、葉黃素等抗氧化成分可減輕氧化應激對肝細胞的損傷。紫甘藍含花青素能抑制肝臟脂質過氧化，烹飪時建議快炒或涼拌，減少營養流失。
4、低糖水果
蘋果、藍莓、柚子等低糖水果每日200-350克為宜。蘋果皮中的熊果酸可促進脂肪代謝，藍莓多酚類物質能改善肝臟微循環。避免榴蓮、荔枝等高糖水果，以防果糖在肝臟轉化為甘油三酯加重脂肪肝。
5、健康油脂
選用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸替代動物油，每日控制在25-30毫升。橄欖油中單不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，亞麻籽油的α-亞麻酸能抑制肝臟炎癥因子生成。需完全避免反式脂肪酸攝入。
脂肪肝患者除飲食控制外，需保持每周150分鐘中等強度運動如快走、游泳，避免久坐。嚴格戒酒，限制添加糖及精制碳水攝入。合并肥胖者建議每月減重1-2公斤，過快減重可能導致脂肪分解加重肝臟負擔。定期監測肝功能及超聲變化，若出現乏力、肝區疼痛等癥狀應及時就醫。
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