盒裝內酯豆腐冷藏10天后不建議食用，可能因微生物滋生、蛋白質變質、酸敗反應、包裝滲漏、儲存溫度波動導致食品安全風險。
1、微生物滋生：
內酯豆腐含水分和蛋白質，冷藏超過3天易滋生細菌。開封后保質期縮短至2-3天，10天存放可能引發沙門氏菌或李斯特菌污染。發現表面黏液或酸味需立即丟棄。
2、蛋白質變質：
豆腐蛋白質在4℃冷藏5天后開始分解，產生硫化物等有害物質。冷藏10天可能出現發黃、質地松散現象，食用可能引發腹瀉。建議購買后3天內食用完畢。
3、酸敗反應：
內酯豆腐含少量脂肪，長期冷藏會發生氧化酸敗。若聞到哈喇味或嘗到苦澀感，表明已產生醛酮類有害物。即使高溫煮沸也無法消除毒素。
4、包裝滲漏：
盒裝密封破損會加速豆腐腐敗。檢查包裝是否鼓脹、漏液，這類情況冷藏3天即可能變質。未開封產品冷藏極限為7天，開封后需轉移至密封容器。
5、儲存溫度波動：
家用冰箱頻繁開關導致溫度不穩定，實際儲存溫度可能高于4℃。建議用溫度計監測冷藏室溫度，豆腐應放置于冷藏室后壁最冷處。
日常儲存豆腐可采取分裝冷凍法延長保質期，切塊后焯水冷凍可保存1個月。新鮮豆腐含鈣量高，推薦搭配海帶、小魚干補鈣。烹飪選擇清蒸、涼拌等低溫方式保留營養，避免與含草酸的菠菜同食影響鈣吸收。出現腹脹、嘔吐等食物中毒癥狀需及時就醫。
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