糖尿病患者可以適量食用豆腐乳，但需控制攝入量并注意選擇低鹽產品。豆腐乳由大豆發酵制成，含有優質蛋白和益生菌，但部分產品鹽分和添加劑含量較高，可能影響血糖和血壓控制。
豆腐乳的原料大豆富含植物蛋白和膳食纖維，升糖指數較低，適量食用不會引起血糖劇烈波動。發酵過程中產生的益生菌有助于調節腸道菌群，對改善胰島素敏感性有一定幫助。選擇鈉含量低于每100克400毫克的產品，避免配料表中含糖、防腐劑的品種，每次食用量控制在半塊以內較為適宜。
部分市售豆腐乳可能添加大量食鹽和調味料，長期過量攝入會增加高血壓風險，加重腎臟負擔。糖尿病患者如合并腎病或高血壓，應避免食用。自制低鹽豆腐乳可減少鹽分攝入，發酵時用代糖替代白砂糖更利于血糖控制。食用時可搭配新鮮蔬菜，利用其中的鉀離子中和鈉離子。
建議糖尿病患者將豆腐乳作為調味品而非主菜食用，監測餐后血糖變化。日常飲食仍需以新鮮食材為主，保持低鹽低糖的飲食習慣。若出現水腫或血壓升高，應及時就醫調整飲食方案。
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