急性腸胃炎可能由病毒感染、細菌感染、飲食不當、藥物刺激、寄生蟲感染等原因引起。
1、病毒感染：
諾如病毒、輪狀病毒等腸道病毒是急性腸胃炎的常見病原體。病毒通過污染的食物、水源或接觸傳播，感染后主要損傷小腸黏膜，導致水樣腹瀉、嘔吐和低熱。這類感染具有自限性，通常3-7天可自愈，治療以補液和電解質調節為主。
2、細菌感染：
沙門氏菌、志賀氏菌、大腸桿菌等致病菌可通過未煮熟肉類、生鮮食品傳播。細菌毒素直接破壞胃腸黏膜屏障，引發血便、高熱等嚴重癥狀。嚴重感染需抗生素治療，同時可能伴隨脫水及電解質紊亂，需靜脈補液支持。
3、飲食不當：
暴飲暴食或攝入過量辛辣、高脂食物會刺激胃酸過度分泌。酒精、咖啡因等物質可破壞胃黏膜保護層，冷熱交替飲食易引發胃腸痙攣。這類非感染性腸胃炎癥狀較輕，調整飲食結構后多能緩解。
4、藥物刺激：
非甾體抗炎藥、抗生素等藥物可能損傷胃腸黏膜防御機制。阿司匹林會抑制前列腺素合成，導致黏膜血流減少；部分抗生素會擾亂腸道菌群平衡。藥物相關性腸胃炎需及時停藥并采用胃黏膜保護劑干預。
5、寄生蟲感染：
賈第鞭毛蟲、阿米巴原蟲等寄生蟲通過污染水源傳播，常見于衛生條件較差地區。寄生蟲會附著于腸壁吸收營養，引發慢性腹瀉、腹脹及吸收不良綜合征。確診需糞便檢測，治療需專用抗原蟲藥物。
急性腸胃炎發作期建議選擇低渣飲食如米湯、藕粉，避免乳制品及高纖維食物。癥狀緩解后可逐步增加蒸蛋、蘋果泥等易消化食物。注意補充口服補液鹽預防脫水，恢復期適量補充益生菌。日常需加強食品衛生管理，生熟食分開處理，海鮮肉類徹底煮熟。出現持續嘔吐、血便或意識模糊等嚴重癥狀需立即就醫。
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