糖尿病患者選擇面食或米飯需根據血糖控制情況決定，全谷物面食和糙米飯對血糖影響較小，精制面食和白米飯升糖較快。
全谷物面食如蕎麥面、燕麥面含有較多膳食纖維，消化吸收速度較慢，有助于延緩餐后血糖上升。搭配適量蛋白質和蔬菜可進一步降低血糖波動。糙米飯保留米糠和胚芽，富含B族維生素和礦物質，升糖指數低于白米飯。控制每餐主食攝入量在75-100克，分次進食能更好維持血糖穩定。
精制小麥粉制作的面食和白米飯加工過程中損失大量營養素，淀粉更易被快速分解為葡萄糖。這類高升糖指數主食可能導致餐后血糖急劇升高，不利于長期血糖管理。但通過調整烹飪方式如冷卻后復熱，可增加抗性淀粉含量，一定程度上改善血糖反應。
糖尿病患者日常飲食應注意監測個體對不同主食的血糖反應，優先選擇加工程度低的全谷物類。每餐搭配足量非淀粉類蔬菜和優質蛋白，采用混合進食方式。定期進行血糖檢測并根據結果調整飲食結構，必要時咨詢營養師制定個性化膳食方案。保持規律運動習慣有助于提高胰島素敏感性，輔助控制血糖水平。
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