慢性胃炎患者需避免辛辣刺激、高酸度、高脂肪等食物及水果，主要包括辣椒、濃咖啡、柑橘類水果、未成熟香蕉等。飲食禁忌主要與胃黏膜刺激、胃酸分泌異常、消化負(fù)擔(dān)加重等因素相關(guān)。
1、辛辣食物：
辣椒、芥末、生蒜等辛辣食物直接刺激胃黏膜，加重炎癥反應(yīng)。辣椒素會(huì)激活痛覺(jué)神經(jīng)受體，引發(fā)燒灼感；生蒜中的硫化物可能破壞胃黏膜屏障。急性發(fā)作期需嚴(yán)格避免，緩解期可少量嘗試微辣食物。
2、高酸水果：
檸檬、山楂、獼猴桃等高酸度水果會(huì)促進(jìn)胃酸分泌。柑橘類水果的檸檬酸含量超過(guò)5%，可能誘發(fā)反酸癥狀。未成熟香蕉含大量鞣酸，會(huì)與胃蛋白結(jié)合形成沉淀。建議選擇蘋果、木瓜等低酸水果，去皮后蒸煮更佳。
3、粗硬纖維：
竹筍、芹菜梗等粗纖維食物需長(zhǎng)時(shí)間胃蠕動(dòng)研磨，增加機(jī)械性損傷風(fēng)險(xiǎn)。粗纖維含量超過(guò)2%的食物可能摩擦炎癥部位，建議切碎煮爛后食用。魔芋制品雖纖維細(xì)膩，但膨脹性可能引發(fā)脹氣。
4、高脂食品：
油炸食品、肥肉等脂肪含量超過(guò)15%的食物延緩胃排空。脂肪分解需大量胃酸參與，可能加重黏膜損傷。動(dòng)物油脂還刺激膽囊收縮素分泌，引發(fā)膽汁反流。烹調(diào)宜選用蒸煮方式，每日油脂攝入控制在25克內(nèi)。
5、酒精飲品：
酒精直接損傷胃黏膜屏障，濃度超過(guò)10%的酒類可使胃黏膜血流減少40%。啤酒中的二氧化碳增加胃內(nèi)壓力，紅酒的單寧酸收斂黏膜。急性期應(yīng)完全戒酒，緩解期每周飲酒不超過(guò)100毫升。
慢性胃炎患者建議采用少食多餐原則，每日5-6餐，單次進(jìn)食量控制在200毫升以內(nèi)。主食選擇發(fā)面饅頭、軟米飯等易消化碳水化合物，蛋白質(zhì)來(lái)源以清蒸魚(yú)、嫩豆腐為主。可適量飲用溫蜂蜜水緩解胃部不適，避免空腹食用酸性食物。癥狀持續(xù)加重或出現(xiàn)黑便時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。
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