肝炎患者適宜食用富含優質蛋白、維生素及抗氧化物質的食物，主要包括魚類、深色蔬菜、全谷物、低脂乳制品和堅果五類。
1、魚類：
三文魚、鯖魚等深海魚富含ω-3脂肪酸，可減輕肝臟炎癥反應。每日攝入100-150克能改善肝細胞膜穩定性，但需避免油炸烹飪方式。合并肝性腦病者需限制高蛋白攝入。
2、深色蔬菜：
菠菜、紫甘藍等含硫化物和花青素，通過激活谷胱甘肽過氧化物酶增強肝臟解毒功能。建議焯水后涼拌，保留更多維生素K，這對凝血功能異常的肝硬化患者尤為重要。
3、全谷物：
燕麥、糙米中的B族維生素可促進酒精性肝炎患者的糖代謝，膳食纖維能結合膽汁酸減輕黃疸癥狀。需注意肝硬化伴食管靜脈曲張者應制成糊狀食用。
4、低脂乳品：
脫脂酸奶含支鏈氨基酸，可糾正慢性肝病患者的氨基酸代謝失衡。乳清蛋白能提升谷胱甘肽水平，建議選擇無糖品種以避免脂肪肝加重。
5、堅果種子：
核桃、亞麻籽中的維生素E和硒元素具有抗纖維化作用，每日20克可改善非酒精性脂肪肝患者的氧化應激指標。門脈高壓患者需研磨后食用防止消化道出血。
肝炎患者的飲食需遵循適量優質蛋白、低脂、高維生素原則，急性期以流質為主，慢性期增加膳食纖維。避免酒精、霉變食物及高銅食品如動物內臟。合并腹水需限制鈉鹽，肝性腦病階段應控制蛋白質總量。建議采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，每日分5-6餐少量進食。可適量飲用綠茶補充兒茶素，但膽汁淤積型肝炎患者需避免咖啡因。定期監測肝功能指標調整飲食方案，營養不良者可考慮添加醫學營養補充劑。
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