肝硬化患者的飲食需遵循高蛋白、低脂、適量碳水原則，避免高鹽、粗糙及酒精攝入。飲食調整主要有控制鈉鹽攝入、選擇優質蛋白、補充維生素、限制脂肪攝入、避免刺激性食物。
1、控制鈉鹽：
肝硬化患者常伴隨腹水和水腫，需嚴格限制每日鈉鹽攝入量在2克以內。避免腌制食品、加工肉類及含鈉調味品，烹飪時可用香料替代食鹽。過量鈉鹽會加重水鈉潴留，增加腹腔積液風險。
2、優質蛋白：
優先選擇易消化的動物蛋白如魚肉、雞胸肉、蛋清，每日每公斤體重攝入1.2-1.5克蛋白質。植物蛋白可選用豆腐、豆漿等大豆制品。晚期肝性腦病患者需暫時減少蛋白攝入量。
3、補充維生素：
重點補充維生素B族和維生素K，多食用深綠色蔬菜、全谷物及乳制品。維生素K缺乏可能導致凝血功能障礙，維生素B族不足會加重營養不良。必要時可在醫生指導下服用復合維生素制劑。
4、限制脂肪：
每日脂肪攝入控制在40-50克，避免動物內臟、肥肉等高脂食物。烹調選用橄欖油、菜籽油等植物油，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式。脂肪代謝障礙可能誘發脂肪瀉和脂溶性維生素缺乏。
5、避免刺激物：
嚴禁飲酒及含酒精飲料，忌食辛辣調料、過硬或帶刺食物。粗纖維蔬菜需切碎煮爛，避免油炸、燒烤等高溫烹飪。食管靜脈曲張患者需特別注意防止食物劃傷血管。
肝硬化患者應建立規律少食多餐模式，每日可分5-6餐進食。主食以軟爛米飯、饅頭為主，搭配去皮去籽的瓜果。可適量食用蜂蜜、藕粉等易吸收糖類補充能量。注意觀察進食后腹脹、惡心等癥狀變化，出現黑便或嘔血需立即就醫。保持口腔清潔有助于改善食欲，餐后適當散步可促進消化吸收。
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