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6月30日20時許，衡水深州市辰時鎮。
夜色中，距大廣高速深州出口不遠處的河北農速源冷鏈物流有限公司，一派繁忙景象。司機馮寶玉駕駛一輛帶有“河北凈菜”標志的冷鏈物流車，穩穩停在加工車間外，車廂后門剛一打開，工人們迅速行動起來，將一箱箱凈菜產品搬運上車。
“這批菜要趕在凌晨前送到北京，大家手腳麻利些。”河北農速源公司總經理趙衛東一邊指揮著，一邊檢查著裝車的凈菜。馮寶玉也沒閑著，圍著貨車轉了一圈，仔細檢查輪胎和車況。很快，貨車裝載完畢，隨著幾聲鳴笛，物流車駛出廠區，朝著北京方向駛去。
在河北農速源公司，這樣的場景每晚都在上演。每天，至少5噸的“河北凈菜”從這里送達北京。
田間到車間
新鮮凈菜的品質溯源
近日，河北農速源冷鏈物流有限公司凈菜加工車間，工人們在切配新鮮的蔬菜。河北日報記者 焦 磊攝
“我們以前在北京開展蔬菜配送業務。2020年，多家高校食堂出現用工短缺，委托我們幫著找些洗菜工、切菜工，這讓我們看到了凈菜市場的商機。”趙衛東說。
凈菜是指原菜（毛菜）在經過初加工后，達到無不可食部分、無枯黃葉、無泥沙、無雜物等基本要求，烹飪食用前基本不產生廢棄物的產地初加工產品。凈菜能否被市場接受，重要的是有一個讓消費者放心的貨源基地。
衡水市地沃水美，是名副其實的蔬菜大市。去年，全市蔬菜年產量超過380萬噸，設施蔬菜占比居全省設區市第一，蔬菜占首都市場份額達到12%。另外，這里交通便利，距北京僅約3小時車程。
河北農速源公司與深州鑫碩家庭農場等多個農業經營主體形成聯合體，目前已在衡水擁有17000余畝的蔬菜種植基地，通過綠色無公害種植，為生產加工優質的凈菜產品提供了原材料。
在深州鑫碩家庭農場，負責人賈青輝蹲在菜地里，抓起一把黑褐色土壤仔細揉捏。“這土捏起來像細沙，攥成團松開還能自動散開，這是因為上了三輪發酵有機肥。”
賈青輝說，選苗“百里挑一”，施肥更加精細，日常種植管理，他會通過手機上的智能監測系統，查看大棚里的溫濕度等。溫度高了，他就打開自動放風機，遇到陰雨天，補光燈自動亮起。
這種從育苗到采摘的全周期綠色管控，讓每棵蔬菜都帶著“綠色”的標簽。
滿載新鮮蔬菜的貨車，直接開進河北農速源公司的凈菜加工車間。經過風淋消毒、臭氧殺菌等多道工序后，西紅柿等果蔬被送入-18℃的預冷間。“預冷能迅速鎖住水分，讓蔬菜保持最佳鮮度。”車間主任邢永亮介紹，自動分揀設備通過光譜分析，能精準識別瑕疵果蔬。
經過嚴格的衛生措施，記者走進了凈菜加工車間。
“土豆絲長度必須控制在8厘米至10厘米，粗細0.3厘米。”邢永亮盯著切菜機，水池里8℃以下的低溫浸泡抑制著土豆氧化。從去雜清洗到真空包裝，每道工序都在0℃至8℃的冷鏈環境中完成。檢測臺上的農藥殘留快檢試紙，再為凈菜品質加一道“安全鎖”。
包裝車間里，工人們將處理好的凈菜裝入真空袋，袋口貼上二維碼標簽。“掃描這個二維碼，就能看到蔬菜從種植到加工的全過程信息，包括施肥記錄、檢測報告。”邢永亮介紹，公司建立了一套質量控制體系，確保每一道工序都達到高標準，從而保障凈菜產品的新鮮度。
近年來，河北省不斷完善有關標準，注冊了“河北凈菜”商標，這是全國第一個省域凈菜公共品牌，使“河北凈菜”用標準支撐質量，以質量造就品牌，并實現了京津冀三省市通用互認。
全程冷鏈
穿越兩地的鮮度競賽
凈菜要想搶占“鮮”機，流通環節必須跑出“加速度”。
兩年前，進京貨運車輛日間不能進入六環以內通行，成為“河北凈菜”進京的制約點。為破解這一難題，京冀兩地同向發力，北京市為“河北凈菜”進京車輛配給“京籍”通行證，在證件辦理、車輛停靠、行駛范圍、綠通政策等方面均給予了最大便利。
近日，一輛載滿凈菜的貨車從河北農速源冷鏈物流有限公司駛出，直奔北京。 河北日報記者 焦 磊攝
“現在送貨省時又省心。”馮寶玉說，如今，司機們再不用像以前那樣掐著時間趕路了。
一路上，這輛冷鏈物流車的車廂溫度恒定在4℃。23時30分許，馮寶玉抵達位于北京市豐臺區新發地市場附近的“河北凈菜”共享倉儲統配中心。這是河北省首家“河北凈菜”共享倉儲統配中心。
該中心擁有6000平方米的倉儲物流場地和1000平方米的凈菜品牌展示大廳。一個個有序排列的車位上方掛著標牌，上面清晰地顯示著車位號、車牌照、配送區域等信息。每天凌晨3時到6時，各種品類凈菜產品從這里被配送到下單客戶手中。
如今，河北農速源公司直供北京18所高校食堂、7家黨政機關食堂和10余家大型餐飲企業。趙衛東說，隨著“河北凈菜”品質與知名度的提高，現在找他們合作的北京高校、機關單位逐漸增多，年銷售額從2023年底的800萬元，增至目前的5000多萬元。
為深入推進凈菜進京，河北省物流產業集團有限公司在北京成立二級子公司——河北凈菜（北京）物流有限公司，承擔“河北凈菜”精準配供任務，并著力打造凈菜物流數智應用平臺。
位于衡水市冀州區的北京新發地衡水（冀州）農副產品智慧物流中心于今年初投入運營，不僅為本地商戶提供了廣闊的銷售平臺，還極大地方便了供應商、采購商和消費者的經營和采購，填補了冀魯地區“一站式”一級批發大市場的空白。
此外，衡水市還設立北京新發地（安平）物流園、武強縣北京新發地蔬菜運輸專線、桃城區農產品交易市場等5條新型“北京—衡水”綠色農產品物流專線，讓更多高品質凈菜加速進入京津市場。
產銷破局
從訂單農業到共享經濟的模式革新
“昨天北京一個飯館下單50公斤西藍花，今天需要完成加工配送。”趙衛東登錄“益鮮凈菜”微信小程序，一條條訂單數據實時跳動。
繼手機客戶端后，河北農速源公司新上線“益鮮凈菜”微信小程序，貫通采購、分揀、配送、銷售全鏈條。這種“線上下單+線下直供”的數字化模式，實現供需兩端精準匹配，讓銷售渠道從傳統批發渠道延伸至餐飲連鎖、社區團購、生鮮電商等多元場景。
打開這款微信小程序，只見凈菜品種、規格十分豐富。每類凈菜均配有清晰的產品圖鑒，葉菜類中既有鮮嫩的上海青、菠菜，也有適合火鍋涮煮的油麥菜、娃娃菜；根莖類涵蓋土豆、胡蘿卜等，部分產品按餐飲后廚需求切成塊狀、片狀；菌菇類則包含平菇、香菇、金針菇等，采用真空包裝隔絕空氣，確保菌蓋完整、菌柄新鮮。
值得一提的是，小程序中還專設“招商加盟”模塊，投資者填寫基本信息提交加盟申請后，平臺會及時進行回訪，安排專人跟進后續洽談、簽約等事宜，整個流程規范透明。
在“河北凈菜”共享倉儲統配中心，圓白菜被切成丁、絲、塊等多種形狀，旁邊的無人售貨柜實時更新著銷售數據。趙衛東說，他們在北京已布設了30臺無人售貨柜，后臺能精準預測補貨量。
“去年啟動運營以來，這個共享倉儲統配中心讓更多‘河北凈菜’搭上了進京直通車。”趙衛東說，凈菜客戶里有超76%的企業和單位因此受益，成本下降5%到10%。
“河北凈菜”共享倉儲統配中心不定期組織舉辦對接會，搭建產銷雙方直接溝通的橋梁。通過對接會，凈菜加工企業現場展示各類凈菜產品，詳細介紹產品的規格、品質、產能及價格等信息；采購商則可以直觀了解產品情況，現場達成訂單意向或簽訂采購合同。
對接會還邀請行業專家開展專題講座，解讀凈菜行業的政策法規、市場動態及發展趨勢，幫助企業和采購商把握市場方向。同時，設置交流互動環節，讓雙方就供應鏈優化、產品質量把控、物流配送等問題進行深入探討，促進信息共享與經驗交流。這種形式不僅提高了凈菜交易的效率，減少了中間環節成本，還加強了企業與采購商之間的合作黏性。
趙衛東透露，他們正在搭建“河北凈菜”（北京）交易中心平臺，并在衡水市桃城區建設面積達3萬平方米的云倉。該云倉主要分為保鮮區、凍貨區和日貨區，根據葉菜、菌菇、根莖類等各類凈菜的儲存特性提供專業溫控環境，最大限度延長產品保鮮期。云倉將配備智能化的倉儲管理系統，實現凈菜產品的入庫質檢、分揀包裝、庫存管理及出庫調度全流程數字化操作。
按照規劃，一方面，“河北凈菜”（北京）交易中心平臺將整合凈菜加工企業的產品資源，通過線上商城、直播帶貨、B2B交易系統等渠道，為北京及周邊地區的商超、餐飲連鎖、電商平臺等采購方提供一站式采購服務；另一方面，衡水云倉作為區域分撥中心，可根據訂單需求快速完成分揀打包，依托專業配送團隊，實現從云倉到終端的高效配送，大幅縮短物流時效。
趙衛東表示，未來他們將以交易中心平臺和衡水云倉為支點，逐步形成“產地直供+云倉統配+城市分撥”的三級供應鏈體系，推動“河北凈菜”以更高效率、更優品質搶占京津冀凈菜消費市場。
從田間到餐桌，“河北凈菜”搶“鮮”進京的每一個環節都凝聚著無數人的努力。如今，越來越多的“河北凈菜”正源源不斷地走進北京的千家萬戶，成為北京市民餐桌上的“好菜”。（河北日報記者 邢 云 焦 磊）
整理/河北日報記者 郝東偉 制圖/展茂光
記者手記
搶的是時間，保的是品質
在種植基地，菜農賈青輝對每一棵蔬菜的呵護，讓人明白好品質來自源頭的精心。
在河北農速源公司的加工車間，從毛菜到凈菜，已不僅是物理形態的轉換，更是一份對食品安全的鄭重承諾。這里呈現的，正是“河北凈菜”產業推行標準化、工業化“中央廚房”模式的縮影。
最讓人贊嘆的場景，常在深夜與凌晨展開。位于北京的“河北凈菜”共享倉儲統配中心燈火通明，人影穿梭不息，只為與時間賽跑，將最新鮮的凈菜第一時間送達客戶手中。支撐這份“搶時間”底氣的，是京冀兩地攜手開辟的“綠色通道”。政策壁壘的消融，成為保障凈菜進京最堅實的基石。
順應時代浪潮，緊握發展機遇，河北農速源公司在短短數年間，就完成了從傳統物流公司到全鏈條凈菜加工企業的華麗蛻變。
在諸多利好政策引導下，河北省越來越多的企業投身于從“毛菜”到“凈菜”的產業升級浪潮：建設標準化基地、提升加工能力、完善冷鏈物流體系、打造區域公用品牌……這些舉措共同構筑起“河北凈菜”的核心競爭力。
小小一包凈菜，承載著京津冀協同發展的大文章。當河北豐沃土地孕育出優質蔬菜，智能冷鏈鎖住那份新鮮，進京通道暢通無阻，京冀兩地合力書寫的，早已超越百姓餐桌的新鮮保障，更成為區域產業深度融合的生動實踐。
河北農速源公司以行動證明，在競爭激烈的市場叢林，搶時間、保品質是不二法則。從菜園到餐桌，一路傳遞的不僅是新鮮的蔬菜，也是農業人對品質的執著與對消費者的誠意。
時間與品質的雙重勝利，正是區域協同發展最堅實的底座。相信未來，“搶時間、保品質”的準則將引領更多“河北凈菜”企業前行，讓凈菜產業在京津冀的沃土上綻放更璀璨的光芒。（邢 云）
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