南方財經全媒體記者喻淑琴 高慧超 廣州報道
“作為預制菜產業研究生，能有機會與預制菜百強企業家共話產業發展，相當于‘如魚得水’。更沒想到還能搶到咪與胡潤先生對話，真是收獲滿滿?！比A南農業大學預制菜創新班研究生陳睿智開心地說。
3月16日，在“胡潤中國預制菜生產企業百強暨大單品冠軍榜”發布盛典的熱烈氣氛中，一場別開生面的產學研交融對話吸引了全場矚目。對話的一方是胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤，另一方是來自全國首個預制菜研究生班——華南農業大學預制菜發展創新研究生專班（以下簡稱“創新班”）的學子們。
產業發展，人才先行。面對預制菜市場年復合增長率超20%的蓬勃發展態勢，胡潤深入研究了預制菜產業發展與人才需求的內在聯系。他認為，當下預制菜產業的發展痛點在于高素質人才稀缺、跨領域人才脫節、新生代人才不穩定。
在對話現場，眾多知名企業如國聯水產、恒興集團、花花食界、唐順興、廣州五粒星食品科技公司等積極響應，表達了對預制菜專業人才的高度關注和迫切需求，并主動邀請創新班師生走進企業，進行實地考察與深度調研，還表示愿意提供豐富的實習及就業崗位，力求通過產學研一體化路徑培養預制菜領域的高端人才。
其中，國聯水產表示將定向招聘預制菜研究生到國聯培養，設立專項獎學金，激勵學生潛心科研，大膽探索預制菜產業的無限可能。
預制菜第一省“求才若渴”
廣東省作為預制菜“策源地”，在全國率先組織化、系統化推廣預制菜，產業發展勢頭良好。2023年，廣東集聚預制菜相關企業超過6000家，預制菜產值達700億元，同比增長25%，占全國總產值14%；其中出口317億元，占全國預制菜出口18.3%。
人才是每個產業發展必不可少的后備力量。隨著預制菜產業的高速發展，人才需求愈發迫切。中國工程院院士單楊表示，發展預制菜產業，人才隊伍支撐非常重要，包括預制菜研發、制作、冷鏈物流、銷售等各個領域。從營養與健康的基礎理論研究到突破關鍵“卡脖子”技術，都需要加強人才培育，從而逐漸形成預制菜人才梯隊建設體系。
對話現場，華南農業大學預制菜創新班研究生黃美華向胡潤尋求自我發展的建議。胡潤表示，一個好的賽道，自然會吸引眾多人涌入，而大家的發展差距，往往就體現在人才培養差異上?！敖ㄗh同學們先從已取得卓越成績的大企業開始學習，例如百強榜企業或大單品冠軍企業，思考‘why they do well’，從而實現自我價值的提升?！?span style="display:none">DmN速刷資訊——每天刷點最新資訊，了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM
南方財經全媒體記者了解到，華農食品學院于2023年9月揭牌成立全國首個預制菜研究生班——嶺南特色預制菜產業發展創新研究生專項班。專班項目通過“成建制”培養模式，充分發揮高校產學研帶頭作用，與預制菜相關企業、農業龍頭企業及行業協會共同建立。
目前，創新班已依托咀香園健康食品（中山）有限公司、溫氏食品有限公司、九毛九餐飲集團、湛江國聯水產開發股份有限公司等合作企業，重點開展預制菜共性基礎研究，研發預制菜原料半成品加工與貯存技術，構建預制菜營養科學、風味科學、品質形成機理與調控等食品科學理論，推進功能性預制菜（藥膳）、原料篩選與培育等系統性研究的人才培養模式。
“面對預制菜產業迅猛發展需求，華農發揮高校示范帶頭作用，將創新班打造成預制菜產業的‘黃埔軍?！?，期待為行業培養一批批優秀人才”，華南農業大學食品學院副院長，國家中藥材產業體系崗位科學家杜冰表示，作為一所國家“雙一流”建設高校，華農肩負著培養高素質人才、服務地方經濟發展的重任，期待與企業在產品研發、品質提升等方面增進合作，共同攻克產業發展中的問題。
當前，華農預制菜產業創新研究生班預制菜班每一屆招收20—30人，每年報錄比約為1：8，人才規模正在逐步擴大。
預制菜人才梯隊建設體系逐步形成
功以才成，業由才廣。人才保障作為每個產業持續發展的核心驅動力，其重要性不言而喻。而當下大學生就業困難，某種程度上也是結構性問題，造成部分“有活沒人干，有人沒活干”的現象，反映出人才培養與市場需求之間的不匹配。
預制菜企業相關負責人陳生分析，隨著“Z世代”成長為社會主力軍，大學培養的人才應緊跟社會需求變化?！邦A制菜產業作為近年來的熱門行業，其發展前景廣闊?？梢灶A見，未來預制菜領域對人才需求會愈發旺盛，也將會成為熱門的就業方向。”
在華南農業大學相關負責人看來，預制菜研究生班的設立，正是華農順應這一時代潮流，展現出的前瞻性的戰略眼光。
但人才培養并非一蹴而就，需要企業、高校等社會各界深度合作與共同努力。
民革廣東省委員會經濟委員會副主任徐科飛表示，應以產學研模式壯大人才隊伍力量，支持指導預制菜生產企業與院校開展產學研合作，共建預制菜科技創新平臺。未來，研究生班可匯聚各方智慧和資源，吸納更多人才和科研成果。
廣東省農業農村廳陳東表示，預制菜產業高質量發展，需要預制菜高水平人才支撐。華南農業大學創設預制菜創新（研究生）班，是廣東預制菜產業建設“組合拳”的其中一招。對預制菜產業創新班，要高看一眼，厚愛三分，要推動教產相融、理論與實踐相融，探索在AⅠ時代新的產業人才培育模式。以教學助力產業，以產業服務教學，特別要把企業建設成為產業人才培育的“第二課堂”，以求真務實、產教一體的新形態，成長人，發展產業。
南財“預制菜經濟”課題組：喻淑琴 李振 譚婷 林軍明 鄭嘉琪 朱景輝 肖航 章啟良 陳夢璇 林鵬 曾婷芳 洪丹華 張夢琦 謝心月 吳澤鑫 魏佳燕 辛瑞 盧詩文
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