輕斷食不健康？新研究發現——
據一項在本周舉行的美國心臟協會會議上提交的新研究，每天進食時間控制在8小時內的間歇性禁食方法可能與心臟病死亡風險上升相關。
近年來越來越流行的間歇性禁食指限制進食時間，在每天或每周的一段時間內不進食。這項研究重點關注的是一種“16∶8”間歇性禁食法，即每天只在8小時的窗口期內進食，剩余的16小時里禁食。此前一些研究顯示，限時進食可以改善多項心臟代謝健康指標，比如血壓、血糖和膽固醇水平等。
■VCG供圖
新研究分析了一個科研調查在2003年至2018年間收集的約2萬名美國成年人（平均年齡49歲）的飲食習慣數據，并與美國疾病控制和預防中心2003年至2019年底的人群死亡數據相比較，發現每天僅在8小時內進食的人群與遵循每天在12至16小時內進食的傳統飲食模式的人群相比，前者因心臟病死亡的風險高91%。
這項基于觀察分析的研究還發現，如果遵循這種間歇性禁食方式，患心臟病或癌癥的人群因心血管疾病死亡的風險更高。限時進食并不能降低任何原因導致的總體死亡風險。
該研究主要作者、上海交通大學公共衛生學院流行病學與生物統計學系主任鐘文澤說，對于病患，尤其是心臟病或癌癥患者，了解8小時進食窗口與心血管疾病死亡風險增加之間的關聯至關重要。該研究結果鼓勵公眾更謹慎地選取飲食模式，采取個性化方式，確保其符合個人健康狀況以及最新科學研究證據。
美國心臟協會指出，所有在該協會會議上提交的研究報告在正式發表于同行評議的學術期刊前都被視為初步研究。鐘文澤也表示，盡管這項研究發現了“16∶8”間歇性禁食法與心臟病死亡風險之間的可能關聯，但這并不意味著限時進食會導致心臟病死亡。
1 間歇性禁食為何這么火？
輕斷食是近年來火爆的一種減肥方法，一年減重100斤的演員賈玲也用過這種方法。它不僅減肥效果可觀，還在很多研究中展示出改善血壓、血糖和血脂水平的有益健康效果。
輕斷食之所以受歡迎，主要是因為執行起來比較簡單，不需要精確計算飲食的熱量和成分比例，關鍵在于每天或每周的一段時間內不吃東西。
這種飲食方式的學名是間歇性禁食（Intermittent fasting, IF），或稱間歇性能量限制（Intermittent energy restriction, IER）。常見的禁食方法包括：
①每天只在規定時間內進食，其余時間禁食。比如，每天進食8個小時，剩余的16個小時禁食（16∶8飲食）。
②每周在規定的日子內進食，其余日子禁食。比如，隔天禁食，或者每周正常飲食5天，禁食2天（5∶2飲食）。
根據不同方案，禁食可能指完全禁止攝入有能量的飲食，也可能將飲食能量降到很低（通常低于正常需求的25%）。可以進食的時候，飲食熱量可能不受限制，也可能成分和熱量受到一定限制。
2 間歇性禁食已存在一百多年
早在1915年，人們就開始研究間歇性禁食。在這項新研究之前，已有很多研究探索過這種飲食方式的益處和風險。
在減肥效果方面，多數研究顯示間歇性禁食在執行得當的情況下可以降低體重。2020年一項研究綜合了27個試驗的結果，發現527人經過8周至1年的間歇性禁食后，體重降低了4.6%~13.0%。對比持續限制能量（每頓飯都不能多吃）的方式，兩種飲食方式實際攝入的能量相近，減重效果相似，堅持的難易程度也沒有明顯差異。堅持半年之后，使用兩種飲食方式的人體重都反彈了1%~2%。
3 新舊研究結果“打架”？
對于健康，有研究提示，間歇性禁食可以幫助改善血壓、血脂和血糖，可能降低患糖尿病、心血管病及某些類型的惡性腫瘤等疾病的風險。這些益處與間歇性禁食帶來的體重降低有一定關系。在2018年的一項研究中，糖尿病患者在12周間歇性禁食后空腹血糖水平降低1.1mmol/L，血紅蛋白A1C降低0.7%。2023年的一項研究分析了20項試驗，發現間歇性禁食使收縮壓降低了0.93mmHg，舒張壓降低了1.15mmHg，血脂水平也得到了改善，改善程度與持續限制能量飲食方式的相似。這些指標都是心血管疾病危險因素，它們的改善理論上可以降低心血管疾病的患病和死亡風險，但目前尚無研究能確證間歇性禁食與心血管疾病的因果關系。
新研究結果是否與以上研究結果有沖突？
實際上，一種生活方式對于健康的影響，可以分為短期影響和長期影響。
拿“16∶8”飲食法來說，在短期內（比如幾個月）采用這種飲食模式，對于體重或者一些身體指標（如血糖、血脂等）的影響，屬于短期健康影響。研究“16∶8”飲食法的短期健康影響，也是之前相關研究的常見落腳點。
而“16∶8”飲食法對于心血管疾病死亡風險的影響，落腳點則是長期健康影響。這是因為心血管疾病這類慢性疾病，本身有著漫長的自然發展史。
引起爭議的這項新研究屬于流行病學研究，資料的收集屬于回顧性質的，這種研究方法有它本身的優劣性——優勢在于收集資料更為方便、迅速，也更容易收集到更大的樣本量；劣勢在于只能得出相關性的結論，在論證因果關系上證據性較弱，同時回顧性的資料收集法也容易受到受試記憶偏差等的影響。
研究團隊自己也指出了該研究的一些局限性。比如，研究中關于飲食的信息來自于受試者的自我報告，這些信息也容易受到記憶偏差的影響，準確性上可能存在誤差。此外，除了每日進食時間和死亡原因外，可能還有其他影響健康的因素沒有被包含在分析中，比如飲食質量等。
另外，規范的間歇性禁食方案需要由營養科醫生制定，根據個人情況規定進食時間、成分和能量。英國開放大學應用統計學名譽教授凱文·麥康威（Kevin McConway）在一份聲明中提出，此研究長達8年，但研究人員僅分析了短短兩天的飲食情況，并據此將參與者分為不同的飲食模式，這種分類方式不足以解釋有意識的長期間歇性禁食的效果。
不過目前這項新研究只是研究者在會議上作了匯報，并沒有經過同行評議、也尚未見刊。不管優劣，它至少提供了一個可能的研究方向。
新研究能否叫停 “16∶8”飲食？
這項新研究在某種程度上提供了新的視角和線索，它提醒我們在接受任何飲食趨勢時都應保持警惕，同時也強調了更多研究的必要性，以便我們能夠更全面地理解不同飲食模式對健康的長期影響。然而，健康飲食是一個復雜的話題，涉及個體差異、生活方式、遺傳背景以及多種環境因素。
因此，如果你想嘗試“16∶8”飲食，最明智的做法是尋求專業醫生的幫助和指導，先根據自己的病史咨詢相關科室的醫生，再請營養科醫生為你制定一個安全有效的具體方案。
來源：新華社、果殼
本文鏈接：“16∶8”間歇性禁食法或增加心臟病風險http://www.sq15.cn/show-1-8190-0.html
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