糖畫是一種傳統的民間藝術，用融化的糖漿繪制出各種圖案，深受人們喜愛。制作糖畫的關鍵在于熬制糖漿，而熬糖的比例直接影響成品的質量和口感。
制作糖畫的糖漿主要由蔗糖（白砂糖）和水組成。一般來說，糖與水的比例為2:1或3:1較為合適。例如，如果使用600克白糖，則需要加入200-300毫升清水。這樣的比例能夠保證糖漿在加熱過程中不會過快結晶，同時也能達到理想的粘稠度。
熬糖的過程需要注意火候控制。首先將糖和水放入鍋中，用中小火慢慢加熱，避免糖漿沸騰后溢出。期間不要攪拌，以免糖漿析出晶體影響透明度。當糖漿溫度升至160℃左右時，可以輕輕晃動鍋子使糖漿均勻受熱。此時可以用筷子蘸取少量糖漿滴入冷水中測試硬度，若能迅速形成硬脆的小球，則說明糖漿已經熬好。
為了增加糖畫的風味，還可以根據個人喜好添加一些輔料。比如加入幾滴檸檬汁有助于防止糖漿返砂；少量蜂蜜則能讓糖漿更加香甜順滑；食用色素可調制不同顏色的糖漿，讓糖畫更具觀賞性。但這些輔料的用量必須適量，否則會影響糖漿的穩定性。
熬好的糖漿要及時使用，因為冷卻后的糖漿會變得堅硬難以操作。此外，在整個熬制過程中要注意安全，防止高溫糖漿燙傷皮膚。只要掌握了正確的比例和技巧，就能輕松熬制出色澤晶瑩剔透、口感香甜酥脆的糖畫糖漿，為傳統工藝增添更多樂趣。
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