“沒有科技創新的企業，終將倒在路上”“茅臺的科技創新，不是為了發論文”……近日，在2024年茅臺集團科技創新工作會上，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍的話擲地有聲。
從2022年起，每年的春分日，都是茅臺的“科技創新日”。連續3年的科創盛會，讓外界更加深切感受到了茅臺對于科技創新的重視。茅臺每年都會認真總結過去一年科技創新工作取得的成效，也不忘對來年的科技創新再安排、再部署。
在茅臺，科技創新似乎越來越有“熱辣滾燙”的感覺了。
“行業第一”背后的科創力量
“科學闡述了茅臺酒的密碼，發現了茅臺酒長期釀造活動對釀酒酵母類群能夠產生差異性馴化，明確了茅臺釀酒酵母在時間與空間維度上的遺傳親緣關系及特異性，佐證了茅臺酒核心產區無法復制的科學性……”
這段評價，針對的是茅臺科研成果《茅臺酒釀造過程酵母菌全程解析與資源挖掘》。
由中國工程院院士吳豐昌、陳堅和中國酒業協會理事長宋書玉等大咖帶隊的成果鑒定委員會，給出的結論是：達到國際領先水平。
丁雄軍在季克良從業六十年學術研討會暨《茅臺酒釀造技藝原理與實踐》發布會上致辭。受訪方供圖
來自2024年茅臺集團科技創新工作會的消息顯示，2023年，光達到國際領先水平的科研成果，茅臺就有兩項。
數據顯示，近年來，茅臺一直在加碼科技創新。
2022年，茅臺圍繞7大領域開展了203項科技創新項目，同比增長70.94%；2023年，茅臺開展創新項目359項，同比增長77%。與此同時，茅臺的研發經費投入也由2022年的6.4億元，攀升到了7.7億元，創下歷史新高。
據第三方科技咨詢機構公開可查資料綜合評估，茅臺集團科技創新實力綜合指數為68.67分，持續保持行業第一。
“行業第一”的背后，隱藏著蓬勃的科創力量。
創新構建核心產區“水土氣微”多要素監測體系、全面啟動釀造廢水循環利用技術路線、首次引入風味剖面的方式讓醬香型白酒的香味可視化、起草白酒行業首個碳排放核算及產品碳足跡評價團體標準……2023年，“美時代”的茅臺科技創新工作，在中國白酒行業獨樹一幟。
“第一生產力”并非一日練就
“有人認為，傳統釀酒工藝不需要科學，這個觀點是一個非常大的誤解。”在季克良從業六十年學術研討會暨《茅臺酒釀造技藝原理與實踐》發布會上，茅臺集團原董事長、中國白酒釀造大師季克良的發言引發共鳴。
科技是第一生產力，但傳統釀酒靠師徒傳承，在歷史上相當長的時間里，釀酒匠人沒能將科學理論引入釀酒中。
直到18世紀以后，人類有了對物質在分子結構層面的認識，發現了酒精這種碳氫氧化合物，才對釀酒工藝進行了各種各樣的科學解釋。
但時至今日，很多人對于釀酒的習慣認知，或許還停留在作坊式的釀酒場景中。所以，季克良的“澄清”自有緣由。
丁雄軍代表茅臺向季克良贈送肖像畫。受訪方供圖
“那時候，關于茅臺酒釀造的總結文字非常少，大量工作都是從零開始。”季克良回憶，60年前，他剛參加工作時，正好遇到國家從國內調集優秀的釀酒科技專家，幫助茅臺酒廠總結工藝規律、提高質量。“沒有這個大規模科技力量的導入，也就沒有茅臺后來的順利發展。”季克良說。
既要善于從工人師傅那里歸納知識，又要敢于向現代食品發酵科技要方法。在季克良和茅臺匠人的長期攻關之下，茅臺酒復雜的釀酒技法逐漸由“口口相傳”，轉變為可以量化的工藝標準，許多難以言說的釀造難題，也成了可以用科學解釋的現象。
“傳統釀酒企業，不斷推動生產規范建立的過程，其實就是科技力量不斷介入的過程。”季克良說。
丁雄軍評價，季老從業的60年，是敬業、愛業、勤業、樂業、精業的60年，也是茅臺科技創新從規范化到科學化，再到專業化發展的60年。“讓我們深刻感受到了科技創新驅動茅臺發展、引領行業變革的力量。”丁雄軍說。
茅臺科技創新的“兩條鏈”
2022年，茅臺將科技創新上升為“白線”戰略。這一年，黨的二十大召開，科技創新被提到了前所未有的高度。茅臺及時響應國家號召，體現出了國企的責任和擔當。
隨后，丁雄軍為茅臺的科技創新工作破題——“讓傳承的越來越傳統，讓創新的越來越現代”。這既回答了傳承和創新的歷史之問，也讓“美時代”的科技創新之路越來越清晰。
這些年，茅臺圍繞七大領域開展科研，強化成果轉化應用，通過打造高層次的科創平臺集群和高水平人才梯隊，推動科技創新“關鍵變量”成為茅臺高質量發展的“最大增量”。
從認識論、方法論、價值論等角度，丁雄軍全面重塑了茅臺的科技創新體系。
“以創新驅動塑造發展新動能，通過‘科創’推動企業轉型升級……”今年全國兩會期間，在接受媒體采訪時，丁雄軍對于中國白酒品牌“走出去”的內驅力有著清醒的認識。
在全面部署茅臺科技創新工作的同時，借助各種公開場合，“論道”白酒行業的科技創新，丁雄軍一再刷新了人們對于中國白酒的刻板印象。
對于茅臺來說，如何讓科技變成杠杠的“硬實力”？丁雄軍說，總體來講，就是抓好“兩條鏈”。
一條“鏈”立足于當下，以科技創新對現有的產業鏈進行改造提升，實現從有到優的蛻變。無論是注冊用戶超5700萬人的i茅臺，還是火得一塌糊涂的巽風，都讓人們看到了數字科技賦能下傳統產業的無限可能，而茅臺在這方面的探索“永無止境”。
另一條“鏈”著眼于未來，以“創新鏈”孵化新興產業和未來產業，實現從無到有的突破。丁雄軍透露，未來發展要圍繞茅臺在物質科學、生物科學、生命科學等領域的創新鏈，加速發展新興產業，謀劃布局未來產業。此前，茅臺邀約了饒子和、鄧子新、陳堅等兩院院士和部分領軍企業精英，專門從戰略層面進行了研討，相關布局或已在謀劃之中。
聚焦產業鏈里的創新鏈、創新鏈后的產業鏈，茅臺的新賽道海闊天空。
丁雄軍希望的是，國家層面能對白酒科技創新發展進行頂層設計和系統謀劃，鼓勵支持企業牽頭組建白酒科技創新平臺，強化酒類企業科技創新主體地位。
“沒有科技創新的企業，終將倒在路上”“茅臺的科技創新，不是為了發論文”……近日，在2024年茅臺集團科技創新工作會上，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍的話擲地有聲。
從2022年起，每年的春分日，都是茅臺的“科技創新日”。連續3年的科創盛會，讓外界更加深切感受到了茅臺對于科技創新的重視。茅臺每年都會認真總結過去一年科技創新工作取得的成效，也不忘對來年的科技創新再安排、再部署。
在茅臺，科技創新似乎越來越有“熱辣滾燙”的感覺了。
“行業第一”背后的科創力量
“科學闡述了茅臺酒的密碼，發現了茅臺酒長期釀造活動對釀酒酵母類群能夠產生差異性馴化，明確了茅臺釀酒酵母在時間與空間維度上的遺傳親緣關系及特異性，佐證了茅臺酒核心產區無法復制的科學性……”
這段評價，針對的是茅臺科研成果《茅臺酒釀造過程酵母菌全程解析與資源挖掘》。
由中國工程院院士吳豐昌、陳堅和中國酒業協會理事長宋書玉等大咖帶隊的成果鑒定委員會，給出的結論是：達到國際領先水平。
丁雄軍在季克良從業六十年學術研討會暨《茅臺酒釀造技藝原理與實踐》發布會上致辭。受訪方供圖
來自2024年茅臺集團科技創新工作會的消息顯示，2023年，光達到國際領先水平的科研成果，茅臺就有兩項。
數據顯示，近年來，茅臺一直在加碼科技創新。
2022年，茅臺圍繞7大領域開展了203項科技創新項目，同比增長70.94%；2023年，茅臺開展創新項目359項，同比增長77%。與此同時，茅臺的研發經費投入也由2022年的6.4億元，攀升到了7.7億元，創下歷史新高。
據第三方科技咨詢機構公開可查資料綜合評估，茅臺集團科技創新實力綜合指數為68.67分，持續保持行業第一。
“行業第一”的背后，隱藏著蓬勃的科創力量。
創新構建核心產區“水土氣微”多要素監測體系、全面啟動釀造廢水循環利用技術路線、首次引入風味剖面的方式讓醬香型白酒的香味可視化、起草白酒行業首個碳排放核算及產品碳足跡評價團體標準……2023年，“美時代”的茅臺科技創新工作，在中國白酒行業獨樹一幟。
“第一生產力”并非一日練就
“有人認為，傳統釀酒工藝不需要科學，這個觀點是一個非常大的誤解。”在季克良從業六十年學術研討會暨《茅臺酒釀造技藝原理與實踐》發布會上，茅臺集團原董事長、中國白酒釀造大師季克良的發言引發共鳴。
科技是第一生產力，但傳統釀酒靠師徒傳承，在歷史上相當長的時間里，釀酒匠人沒能將科學理論引入釀酒中。
直到18世紀以后，人類有了對物質在分子結構層面的認識，發現了酒精這種碳氫氧化合物，才對釀酒工藝進行了各種各樣的科學解釋。
但時至今日，很多人對于釀酒的習慣認知，或許還停留在作坊式的釀酒場景中。所以，季克良的“澄清”自有緣由。
丁雄軍代表茅臺向季克良贈送肖像畫。受訪方供圖
“那時候，關于茅臺酒釀造的總結文字非常少，大量工作都是從零開始。”季克良回憶，60年前，他剛參加工作時，正好遇到國家從國內調集優秀的釀酒科技專家，幫助茅臺酒廠總結工藝規律、提高質量。“沒有這個大規模科技力量的導入，也就沒有茅臺后來的順利發展。”季克良說。
既要善于從工人師傅那里歸納知識，又要敢于向現代食品發酵科技要方法。在季克良和茅臺匠人的長期攻關之下，茅臺酒復雜的釀酒技法逐漸由“口口相傳”，轉變為可以量化的工藝標準，許多難以言說的釀造難題，也成了可以用科學解釋的現象。
“傳統釀酒企業，不斷推動生產規范建立的過程，其實就是科技力量不斷介入的過程。”季克良說。
丁雄軍評價，季老從業的60年，是敬業、愛業、勤業、樂業、精業的60年，也是茅臺科技創新從規范化到科學化，再到專業化發展的60年。“讓我們深刻感受到了科技創新驅動茅臺發展、引領行業變革的力量。”丁雄軍說。
茅臺科技創新的“兩條鏈”
2022年，茅臺將科技創新上升為“白線”戰略。這一年，黨的二十大召開，科技創新被提到了前所未有的高度。茅臺及時響應國家號召，體現出了國企的責任和擔當。
隨后，丁雄軍為茅臺的科技創新工作破題——“讓傳承的越來越傳統，讓創新的越來越現代”。這既回答了傳承和創新的歷史之問，也讓“美時代”的科技創新之路越來越清晰。
這些年，茅臺圍繞七大領域開展科研，強化成果轉化應用，通過打造高層次的科創平臺集群和高水平人才梯隊，推動科技創新“關鍵變量”成為茅臺高質量發展的“最大增量”。
從認識論、方法論、價值論等角度，丁雄軍全面重塑了茅臺的科技創新體系。
“以創新驅動塑造發展新動能，通過‘科創’推動企業轉型升級……”今年全國兩會期間，在接受媒體采訪時，丁雄軍對于中國白酒品牌“走出去”的內驅力有著清醒的認識。
在全面部署茅臺科技創新工作的同時，借助各種公開場合，“論道”白酒行業的科技創新，丁雄軍一再刷新了人們對于中國白酒的刻板印象。
對于茅臺來說，如何讓科技變成杠杠的“硬實力”？丁雄軍說，總體來講，就是抓好“兩條鏈”。
一條“鏈”立足于當下，以科技創新對現有的產業鏈進行改造提升，實現從有到優的蛻變。無論是注冊用戶超5700萬人的i茅臺，還是火得一塌糊涂的巽風，都讓人們看到了數字科技賦能下傳統產業的無限可能，而茅臺在這方面的探索“永無止境”。
另一條“鏈”著眼于未來，以“創新鏈”孵化新興產業和未來產業，實現從無到有的突破。丁雄軍透露，未來發展要圍繞茅臺在物質科學、生物科學、生命科學等領域的創新鏈，加速發展新興產業，謀劃布局未來產業。此前，茅臺邀約了饒子和、鄧子新、陳堅等兩院院士和部分領軍企業精英，專門從戰略層面進行了研討，相關布局或已在謀劃之中。
聚焦產業鏈里的創新鏈、創新鏈后的產業鏈，茅臺的新賽道海闊天空。
丁雄軍希望的是，國家層面能對白酒科技創新發展進行頂層設計和系統謀劃，鼓勵支持企業牽頭組建白酒科技創新平臺，強化酒類企業科技創新主體地位。
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