種錯苗木結對果 “小芒森”扎根賀蘭山

2024-05-16 17:39:42 來源：科技日報

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2015年，廠家工作人員發錯了進口葡萄苗木品種；栽種下去，酒莊工作人員發現不對。酒莊請專家鑒定后，才明白上演了一出“上錯花轎”的故事。

然而，種錯苗木卻結對了果。就是這次誤種，讓葡萄新品種“小芒森”在我國最大的釀酒葡萄集中連片產區寧夏賀蘭山東麓扎下了根。“‘小芒森’的成功不是偶然，源于酒莊精準深耕細分市場的不懈探索，以及團隊在葡萄酒行業的不斷創新。”日前，寧夏賀蘭山東麓葡萄產業技術協同創新中心主任趙世華表示。

試水新品開辟創新之路

“其實當年我們并不是有意種植‘小芒森’的，想種的品種是用來調香氣的‘味而多’。”寧夏皇蔻酒莊負責人張雪妍說。

“小芒森”是來自法國西南部的稀有白葡萄品種，每年10月底、11月初才能成熟，其無霜期短，種植風險很大。目前，我國栽培的釀酒葡萄大多局限于“赤霞珠”“梅洛”等主流品種。即便在寧夏賀蘭山東麓這片業界公認的適合種植釀酒葡萄和生產高端葡萄酒的“黃金地帶”，這樣的品種也不多見。

2015年，寧夏皇蔻酒莊在賀蘭山東麓葡萄酒核心產區——青銅峽市甘城子鄉落戶，酒莊葡萄園種植面積2000畝，年設計生產能力2200噸。發現廠家提供的品種出錯后，注重稀有品種研發的皇蔻酒莊毅然選擇試水“小芒森”，要為賀蘭山東麓葡萄酒產區開辟一條新路子。

第一年掛果時，正值其他品種迎來采收旺季，而“小芒森”還是一片青綠色。酒莊幾名負責人急壞了，找了很多專家探討研究，也沒理出應對之策。然而，臨近10月底的一天中午，種植師再次去看“小芒森”時，沒想到之前的青果一夜之間變得泛白透亮。

“到了種植的第4個年頭，也就是2018年，這片‘小芒森’果實個大粒圓，晶瑩剔透，看著就讓人喜歡。酒莊釀酒師說，就拿它來做試驗吧。”談及此事，張雪妍記憶猶新。

酒莊科研人員隨即在寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區開始了探索，逐漸形成一套具有自主知識產權的甜白葡萄酒釀造工藝。

科技添力喜獲多項成果

2020年7月，在第14屆G100國際葡萄酒及烈酒評選賽上，皇蔻2018“小芒森”甜白葡萄酒摘得產區大金獎，成為寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區唯一的大金獎，引發業界關注。

國內葡萄酒品鑒大師點評稱，這款酒以濃郁的熱帶水果香氣和花香、蜂蜜的香氣為主，口感圓潤飽滿，酸甜平衡，回味悠長。

“小芒森”一戰成名，科技幫了大忙。

寧夏皇蔻酒莊合伙人之一方亮是個“科技迷”，先后獲得發明專利十幾項。他研發的用于“小芒森”葡萄酒釀造的氣囊壓榨機技術，有效提高了葡萄壓榨均勻程度，為釀造高品質葡萄酒打下基礎。2021年，該技術獲得國家實用新型專利證書。

創新是企業發展的靈魂，也是維持企業活力的因子。近年來，該酒莊先后與天津科技大學、西北農林科技大學、寧夏大學等高校合作，取得21項技術專利和重要科研成果，填補了行業在酒種、發酵等方面的空白。

“各酒莊持續加大小品種種植及科研力度，豐富產區產品結構類型，不斷提升產品品質，傾力打造‘一莊一品’。”趙世華表示。

截至2023年底，寧夏釀酒葡萄種植和開發面積達60.2萬畝，約占全國葡萄種植面積的35%。全區現有酒莊和種植企業253家，年產葡萄酒1.4億瓶，占國產酒莊酒釀造總量的近40%，居全國酒莊酒第一位。