【宅男財(cái)經(jīng)｜專家面對面】9月10日，羅永浩吐槽西貝餐飲，“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了”。羅永浩稱，希望國家盡早推動立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。
有網(wǎng)友表示，“這個(gè)提議好，客戶自主選擇”；還有網(wǎng)友認(rèn)為，“預(yù)制菜能保證上菜快，翻臺效率更高”。
10日，有媒體報(bào)道，西貝客服人員回應(yīng)，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場炒制。羅永浩11日下午對此回復(fù)稱：“哈哈，牛大骨現(xiàn)煮，莜面現(xiàn)搓，塑料袋現(xiàn)剪，微波爐現(xiàn)打，準(zhǔn)備好的話術(shù)現(xiàn)讀……”
廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬對宅男財(cái)經(jīng)表示，“就拿我在西貝的用餐體驗(yàn)來說，和羅老師的感受一樣，預(yù)制菜非常多。餐廳若使用預(yù)制菜有義務(wù)向消費(fèi)者明確說明。”
此前發(fā)布的《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)未來3-5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2026年達(dá)10720億。
在朱丹蓬看來，消費(fèi)者享有知情權(quán)、消費(fèi)權(quán)以及選擇權(quán)，“倘若消費(fèi)者事先知曉是預(yù)制菜，完全有權(quán)選擇不在這家餐廳就餐；反之，如餐廳未作說明，則可能涉及欺詐。總之，這對任何一家餐飲企業(yè)都是較大的挑戰(zhàn)。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅對宅男財(cái)經(jīng)說，餐飲店如果不讓部分半成品預(yù)制，是非理性的，“燉大骨頭、紅燒肉等，制作流程兩三個(gè)小時(shí)，顧客總不能餓著等吧？”
你會接受預(yù)制菜嗎？
(責(zé)任編輯 董湘依 制作 鄭錚 宅男財(cái)經(jīng)出品)
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