中新經緯10月6日電 (閆淑鑫 謝婧雯)中秋過后，包裝精美、寓意團圓的月餅，一夜之間從“寵兒”變為“棄兒”。那些賣不完的月餅，都去哪兒了？
賣不完怎么辦？
作為節日食品，月餅銷售時間較短，通常情況下集中在中秋節前兩周。
9月28日上午，中新經緯以消費者身份走訪北京某連鎖超市了解到，部分品牌禮盒裝月餅已開始“買一送一”“買十送一”等促銷活動。
北京某連鎖超市內售賣的月餅禮盒 中新經緯 謝婧雯攝
超市工作人員介紹，中秋過后，未賣完的月餅將全部下架寄回廠家，今年中秋節當天可能只賣半天。按照往年慣例，中秋節當天大部分月餅可能會有“買一贈一”的活動，具體折扣力度暫不清楚。“有些原價100多元的月餅禮盒，當天可能只要50多元。”
“我們一般會在中秋節前一兩個月開始生產，生產量都是根據當年的訂單情況以及往年的銷售情況定的，不會剩下太多。沒賣完的月餅，我們會在中秋節當天低價賣給附近的超市，他們打折銷售，打三折甚至更低，原價3元一個的月餅，節后不到1元。”河南某月餅生產廠家對中新經緯說。
還有商家會把沒賣完的月餅當作福利發給員工。
莎莎(化名)曾在某餐飲企業工作，該企業每年中秋會推出自有品牌月餅，賣給企業客戶和餐廳會員等。“基本上在中秋前兩三個月開啟線上預售，根據線上預售訂單、大客戶訂單以及門店訂單等來安排月餅生產量，會剩下一些，通常都當作員工福利內部消化掉了。”
月餅生產銷售的季節性特征，考驗生產廠家的市場研判能力。
五芳齋在2025年半年報中介紹，月餅產品的銷售主要集中在中秋節前，如果在月餅的集中消費季節，公司不能做好市場預測、及時組織安排好生產和庫存儲備，公司將面臨部分產品備貨不足進而失去業務機會，或者由于外部環境重大變化或公司對市場預測失誤，造成生產過剩進而導致積壓浪費的季節性經營風險。
廣州酒家也提到，公司月餅銷售規模在行業內名列前茅，如此大規模的月餅集中在中秋節前較短的時間內生產銷售，對市場的研判能力、營銷策劃能力、銷售策略的制定，研發創新能力、供應鏈的短時峰值供應能力，生產與銷售及時動態調整能力，大規模集中生產品質控制能力等均是極大的考驗。公司通過多年在月餅等季節性食品的營運與供應鏈建設，形成了運營以月餅為代表的季節性食品的資深專業團隊以及穩定可靠的供應鏈體系，這是公司歷年成功運營季節性食品的有力保障。
年報數據顯示，2024年，廣州酒家月餅系列產品生產量約1.65萬噸，銷售量約1.6萬噸，庫存量313噸；月餅系列產品實現收入16.36億元。
2024年，五芳齋月餅生產量467.98噸，銷售量4117.06噸，庫存量7.02噸；月餅系列產品實現收入2.36億元。至于月餅銷售量大于生產量，五芳齋解釋稱主要系月餅系列產品大部分為外購產品。
五芳齋稱，公司對大型連鎖商超采用直營的銷售模式，由業務總部直接對接商超業務總部，一方面增強了公司在關鍵銷售時點的市場鋪貨和陳列優勢。另外一方面省去中間流通環節，提高了公司市場決策的效率和響應速度，直面終端消費者的模式使公司能夠更準確地把握市場需求變化，在季節性銷售中更好地掌控營銷節奏，提升市場競爭力。
企業可以將沒賣完的月餅通過打折促銷、員工福利等途徑消化掉，消費者吃不完的月餅該如何處理？
在社交平臺上，有不少網友將月餅作為早餐、零食，或二次加工成其他美食。
吃不完的月餅還能捐出去。據公開報道，上海綠洲公益發展中心連續多年發起“月餅零浪費大募集”活動，該機構號召網友捐出吃不完的月餅，工作人員會將月餅分享給社區低保人群、環衛工人和其他困難居民。
該機構微信公眾號綠洲盛食社2024年月餅募集海報顯示，成都、杭州、武漢、昆明、沈陽、廣州、上海、北京8個城市均已開通上門捐贈服務。月餅捐贈要求包括外包裝有清晰可辨保質期標識、內包裝未拆完好無破損、保質期不少于30天等。
北京某連鎖超市內售賣的月餅禮盒 中新經緯閆淑鑫 攝
過期月餅也有去處
市場上銷售的月餅保質期普遍較短，通常在30天至90天左右。
有商家會向月餅廠家收購臨期月餅，作為臨期食品出售。據河北某中間商介紹，臨期月餅的收購價約1500元/噸。
臨期食品是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品。2012年1月27日，國家市場監督管理總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示。
各地對食品的臨界期有著不同的規定。據安徽省市場監督管理局2022年發布的《安徽省臨近保質期食品銷售質量安全管理辦法》，參考行業慣例，標注保質期在30天以上不足90天的食品，臨界期為到期前10天；標注保質期在15天以上不足30天的，臨界期為到期前5天；標注保質期在3天以上不足15天的，臨界期為到期前2天。
另據北京市市場監督管理局2025年8月發文，食品保質期為1年及以上的，過期前45天算臨期；食品保質期10天到1年的，剩余保質期時長不足保質期十分之一就算臨期(比如保質期為10個月的，過期前1個月算臨期)。
據央視財經，對于那些已經過期的月餅，有關部門會按照相關制度，統一回收并進行染色、毀形等銷毀措施，確保市面上沒有過期的月餅再次銷售，同時也確保生產企業不會把回收的月餅作為原料進行再次加工生產。
還有一些剩余月餅，可能會賣給相關企業做成動物飼料。部分飼料廠會將月餅加工處理后作為原料添加到動物飼料中。
“不能直接打碎喂豬。月餅油性大，豬直接吃的話會拉肚子，豬肉還會變膻。”據黑龍江某飼料廠工作人員介紹，其所在飼料廠會從食品廠收購過期月餅作為飼料原料，收購價約500元/噸，收購來的月餅經過深加工后，勾兌成動物飼料。“豬牛羊飼料都可以做，勾兌出來就行。”
前述臨期月餅收購商也提到，過期月餅的收購價低于臨期月餅，約800元/噸至1000元/噸，最終也是賣給飼料廠。飼料廠會再進行加工，與豆粕、玉米等其他原料按配方混合成飼料，賣給養殖企業，這類飼料油性大、熱量高，部分能賣到3000元/噸左右。“加工成豬飼料的多，也有一些加工成雞飼料、羊飼料。”
河南某飼料廠工作人員介紹，水分不高、不發霉的月餅均能加工成飼料，至于收購價格，有包裝的0.3元/斤，無包裝的0.75元/斤、0.8元/斤。“月餅包裝里有塑料殼，需要人工一個一個剝開，比不帶包裝的處理起來更麻煩，收購價也更低。”
上述人員均表示，收購的過期月餅不會再流向市場。
北京等地曾出臺監管措施，要求對回收的月餅集中統一銷毀。早在2017年，“節令食品日報制度”已在北京市食品生產企業試點實施。據該制度，食品生產企業自月餅生產之日起，每日需向當地食藥監管部門報告月餅產量、銷量、銷售去向、退貨量、銷毀量等信息。中秋節后，監管部門也會開展節后月餅處置情況檢查，通過核實記錄、追蹤流向、抽查銷毀等手段，加強對節后過期月餅餡料處置情況的監管，防止過期食品、回收食品回流市場。
此外，《中華人民共和國反食品浪費法》也明確，超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。《中華人民共和國食品安全法》規定，禁止生產經營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。
據iiMedia Research(艾媒咨詢)數據，近年來，中國月餅產量逐年增加，從2015年的32.8萬噸增至2023年的49.2萬噸，2024年突破50萬噸，達54.8萬噸，同比增長11.4%。2024年中國月餅銷售規模達300.1億元，同比增長10.6%。
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責任編輯：常濤 羅琨
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