【宅男財經｜專家面對面】據媒體報道，這個深秋，奶皮子糖葫蘆一躍成為全國美食圈的“流量王者”， 上海市長寧區一家門店的奶皮子糖葫蘆線上售價高達98元一串，線下也要49元，即便如此，工作日下午的隊伍仍能排到街角。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，奶皮子歷史悠久，無論是與酸奶結合，還是與糖葫蘆搭配，未來都可能有更多品類“蹭”奶皮子的風口。
朱丹蓬認為，新生代消費者喜新厭舊的消費思維與行為，推動了奶皮子糖葫蘆的走紅。但從產業端來看，其創新升級和迭代的空間有限，此類網紅食品應屬曇花一現。
朱丹蓬指出，目前奶皮子糖葫蘆的整體價格虛高，由于網紅產品生命周期普遍較短，產業端傾向于在短時間內獲取最高利潤，因此整體定價偏高。未來隨著更多企業入局，奶皮子跨界產品的整體價格預計將逐步下降，利潤也將恢復至正常水平。
朱丹蓬稱，要將網紅產品發展為長紅產品，難度極大。首先需要供應鏈完整、品質穩定，同時創新升級的速度與質量都要保持高水平。此外，如何建立服務體系、維持客戶粘性，也是眾多網紅類產品需要思考和解決的問題。
(責任編輯 董湘依 制作 張嘉怡 宅男財經出品)
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