近日，鄭州“實惠小吃店”因千萬粉絲美食博主“特別烏啦啦”(以下簡稱“烏啦啦”)探店走紅，該店美食“炒八摻”也在網絡爆火。九派新聞注意到，小店門口早早排起長隊，甚至有顧客凌晨四點半便在此等候。
為應對激增的客流，10月14日，該店調整為所有炒類每人限購1份，并在上午、下午各發一百個號，營業前20分鐘放號，老板娘還特意強調“過期不候”。
即便限號，小吃店熱度依舊不減，老板從清晨忙至深夜，鐵勺幾乎不停，被網友調侃“掄出火星子”。老板娘表示，老伴體力透支，為此特意請了一個新師傅，免費炒20份送給大家品嘗。
這場由網紅帶起的流量熱潮不僅讓小吃店爆火，也讓周邊街道變得熱鬧。
一小伙開著移動咖啡車跨省而來。他駐守在小店門口，一邊守著咖啡車，一邊趁沒客人的間隙開直播，直言自己是 “來蹭流量的”;還有一些炒面攤位紛紛跟風，貼上“網紅炒八摻”字樣的打印紙，試圖吸引客流。
老板娘卻稍顯平靜，“我們開了十幾年，前幾年就很火。作為我來說，我是理解不了為一碗飯要排隊幾個小時，可以順道來吃。”
實惠小吃店內，老板正在給顧客打包。圖/九派新聞 李愷
【1】曾有號源喊出800元高價
十月中旬的河南鄭州街頭已添涼意，開在老舊居民樓的實惠小吃店卻熱火朝天，門前人頭攢動，排起了長隊。有工作人員站在隊伍旁邊，隨時準備維護現場秩序。
排在隊伍首位的顧客表示，她是從“烏啦啦”賬號中刷到了這家店的視頻，特意和朋友從外地駕車趕來。為能順利品嘗到“炒八摻”，凌晨四點半便在店門口等候。
說話間，一名別著麥克風的中年女子走過，引起一陣騷動，她正在分發手中的100個號碼牌。“今天上午的號已經發完了，再往后的別排了!”
她是這家小吃店的老板娘，隊伍末尾有幾個顧客沒排上號，不滿地上前將她圍住、理論，她只好提高音量耐心回應。
限購條幅。圖/九派新聞 李愷
在隊伍側面，一名下身穿著藍白條紋褲的大爺因來得晚，沒能排上上午的號。他今年60歲，住在附近醫院，趁醫生查完房跟著老伴出來。“我也是在網上刷到了(這家店)。”大爺老伴說，本來是準備嘗嘗鮮，但沒想到會有這么多人排隊。問及下午是否還來排隊，大爺看著長隊說考慮下。
幾名“職業代排”也混雜在隊伍中。一名老人帶著老伴排隊拿了兩個號，一個號以200元的價格轉賣給他人。與他競爭的還有一名中年婦女，開價100元，能討價還價到80元。有人嫌貴，他們卻說，相較前幾天有人喊出單個號源800元、500元的高價，今天的價格要“公道”不少。
老人們在這條街道來回走動，逢人便小聲詢問“要號不?”由于排號過時不候，他們正急于脫手。
不遠處，幾個穿著馬甲后背印著“跑腿”字樣的年輕人，議論著今天的賣號情況。他們是按照排隊時間收費，一單通常100元。幾個人代排了幾天，采用“先排隊再賣號”的模式。昨天上午他們提前三個小時排隊，下午提前四個小時。“現在生意也不是很好。”一位小哥無奈地說。
老板娘對這種倒賣號源、哄抬價格的做法十分反感。前天，她還對著“黃牛”憤怒喊話，“這是給河南人丟臉”。
【2】老板體力透支，店內雇了新員工
美食博主王平記得，爆火是從10月10日開始的，當時是小火，排隊的人還能數得過來，“我頭天晚上刷到烏啦啦視頻，第二天就來了”。他說，上午店里還沒有施行限購，他一口氣買了四份，“我自己買了兩份，幫路邊人帶了兩份。”
讓他沒料到的是，熱度在下午就 “炸” 了。10日晚上，面對激增的客流，實惠小吃店的“炒八摻”啟動限購策略，每人最多買2份，“今天上午一個人要10份8份，后頭人排都沒希望。”老板面對鏡頭無奈地說。
到了14日，所有炒類改成每人限購1份，并在上午、下午各發一百多號，營業前20分鐘放號，老板娘還特意強調“過期不候”。小店所在的街道還拉起了橫幅，上面寫著“即日起炒類，每人限購一份!”
值得注意的是，盡管在烏啦啦的社交賬號里，帶火“炒八摻”原視頻已不可見，但現場熱度絲毫沒減。不少顧客坦言，自己就是沖那條視頻而來。
老板娘告訴九派新聞記者，這幾天為了迎接激增的客流，她和老伴十分疲憊，從早上一睜眼到晚上睡覺，幾乎都在忙碌。加上連日不停地喊號、叫號，導致她聲音嘶啞，說話也費力。“這幾天吃藥都不管用，昨天晚上做霧化才好一點。”
10月16日，九派新聞在現場看到，實惠小吃店的入口是一扇陳舊的推拉門，門的一面貼滿紅底黃字的點單表，另一面供人經過。兩步穿過小店，是一條露天的過道，支了幾張用餐的圓方桌。
價格表。圖/九派新聞 李愷
店內有兩個攤位，右邊是大爺顛得“火光竄起”的炒鍋，烹制各類炒物，被網友追捧的“炒八摻”正是在這口鍋里被烹制出爐，為節省等單時間，老板總是兩份一起炒，賣力地顛著鍋。
左邊是老板娘支著的麻辣燙鍋。老板娘向九派新聞介紹，最開始賣得最好的是“炒八摻”，但在她的推薦下，這幾天，不少顧客接受并喜歡上了麻辣燙。
隨著人流增多，拍客、顧客和咨詢的路人總是將逼仄的入口團團圍住，老板娘有時弄不清顧客需求，得重復問上好幾遍。她坦言，之前生意好時會有人排隊，自己能夠應付，“但現在太鬧騰了，太亂了。”
與此同時，店里幫忙的人也多了起來：一位年長男士負責引導堂食顧客，并核對點單;還有個年輕女生，自稱是老板的侄女，火了之后就過來幫忙搭把手，20℃上下的鄭州，她只穿一件白色短袖，“走來走去的，不覺得冷。”
老板娘還特意介紹，店里新雇了一位員工，“師傅累得體力透支，我們找來了一個新的員工。”為了讓食客品嘗下新員工的手藝，她備了20份炒八摻給現場食客免費嘗鮮，里面有老板炒的，還有新員工炒的。
【3】有移動攤販從山東趕來出攤
店外，整條街也因這波流量熱鬧起來。
開移動咖啡車的藍華直言自己是 “來蹭流量的”。兩天前，他在手機上刷到媒體報道的視頻，特意從500公里外的山東趕了過來，“人挺多的，但(咖啡)賣得一般，昨天一天也就10杯左右。”
他補充，不過賬號的直播數據比平時好一點，平時可能幾個人，現在加上平臺的推流，一場下來能有好幾千人的觀看，“昨天還漲了十幾個粉絲。”
為占個好位置，藍華前一晚就把車停在門店附近，夜里直接睡在車上。他說，停車位置特別關鍵，一輛車長大概能排十個人，要停得不遠也不近。昨晚，他特意停在離店鋪30余人的地方，“不擋著人家做生意。”他說不準自己會留多久，在他看來，這波熱度大概能撐一個月。
藍華的移動咖啡車。圖/九派新聞 陶梓童
上午開門約半小時后，一位將電動車改成炸火腿腸攤的小販也加入進來。她自稱 “生意一般”，賣一會還要趕去附近學校門口賣，可一旁的藍華卻說：“她昨晚賣得特別好，來買的人不少。”
從實惠小吃店所在的街道出來，街口兩邊還停著兩家炒面攤，攤位側邊貼著醒目的白底黑字 “網紅炒八摻”。下午1時許，兩家都排著四五人的小隊伍。有個從山西趕來的5人團，連夜驅車就是為了嘗一口烏啦啦帶火的炒八摻，有人在實惠小吃店前排隊，有等不及地就在攤前買了一份，待嘗過兩家口味后，他們直言：“實惠小吃家的更偏濕潤，這家炒面攤的更干爽。”
與街邊的熱鬧相比，實惠小吃店的老板娘稍顯平靜，甚至有些不解，“我們開了十幾年，前幾年就很火。作為我來說，我是理解不了一碗飯要排隊幾個小時，可以順道來吃。”
她覺得店里火的根源不是靠網紅打卡 ，“網紅來打卡之后給我們帶來了新的客源，其實我們最該感謝的是原始顧客。”
在她看來，小店位置偏、面積小，正是老顧客在各個社交平臺上分享，店鋪才被更多人發現。談到店鋪的未來發展，老板娘說，從開這家實惠小吃起，她就想過擴大規模，“但我老公一直反對。” 她坦言，現在仍然有這個想法，但“我現在是沒有這個精力，我得慢慢地把現在做好”。
(文中王平、藍華均為化名)
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