中新網重慶10月22日電 題：“藥食同源+烘焙”領新風 “寓養于食”圈粉年輕人
作者 梁欽卿
“這款‘七白莓莓包’含有杏仁、茯苓、百合等七味藥食同源的食材，剛出爐不到一小時就已售罄。”近日，在重慶醫科大學附屬第二醫院(下稱“重醫附二院”)外，浮鵝烘焙店店長毛佳汶告訴中新網記者，這家由醫院開的烘焙店內現有四款藥食同源食材面包，尤其受年輕消費群體歡迎。
隨著秋意漸濃，傳統養生智慧融合現代生活方式的“藥食同源+烘焙”食養新風在中國各地升溫。
“店里平均每天要出售200單左右。”毛佳汶介紹，這些面包都是由重醫附二院臨床營養科研發，配方是從中醫經典古方中尋找的靈感，再經過醫療團隊研究改良，兼顧現代營養學理念，最終呈現在消費者面前。“僅以‘七白莓莓包’為例，配方就改良了七八次。”
圖為消費者在浮鵝烘焙店內選購藥食同源食材面包。梁欽卿 攝除“七白莓莓包”銷售一空之外，店內擺出的“五黑桑葚包”“六紅杞棗包”“八珍玫瑰包”也所剩無幾。其中，“五黑桑葚包”將桑葚和黑枸杞代替傳統果干，適合“熬夜黨”；“八珍玫瑰包”中的山藥和白扁豆健脾祛濕，是“外賣胃”的不二選擇。
為品嘗“網紅”面包，不少年輕人專程“尋味而來”。
“面包口感軟糯，透出淡淡的藥食同源食材的香味，幾種味道交織得恰到好處。”顧客楊娟家住得較遠，特意趕來買了七個“七白莓莓包”，打算帶回家冷凍起來慢慢享用。在她看來，面包店有醫院研發的背景，吃起來格外放心。
在附近上班的“90后”羅玲幾乎每天都要買一個“六紅杞棗包”。對她而言，這不僅是一種早餐選擇，更是一種融入日常的“輕養生”儀式。
羅玲認為，面對快節奏的工作生活，年輕人越來越注重健康與飲食的平衡，傾向于“寓養于食”，希望在享受美味的同時，也能調理身體。藥食同源食材的面包將傳統食養文化與西式烘焙巧妙結合，契合低糖、少油的健康理念，成為兼顧便捷與營養的理想之選。
“我們的產品也會隨著季節流轉而更新。”毛佳汶說，清明前后艾草初發，此時制作的艾草面包既保留天然清香，也確保口感獨特；進入盛夏時節，團隊會推出清涼解渴的特制酸梅湯；而秋冬時節注重溫養調理，小吊梨湯等熱飲應季上線，以“食養組合”兼顧口感與健康需求。
不僅在重慶，從天津中醫藥大學第一附屬醫院的“藥食坊”到北京同仁堂的枸杞原漿牛角包，從揚州市中醫院的甘麥大棗包到深圳市羅湖區中醫院的茯苓八珍全麥面包，藥食同源食材的面包正在圈粉更多年輕人。
不過，也要理性看待此類食品的養生效果。重醫附二院臨床營養科主任童師雯表示，藥食同源食材的面包本質仍是食品，其養生效果因人而異，過量攝入反而可能給身體帶來不必要的營養代謝負擔。在享受這份兼具傳統風味與健康理念的烘焙產品時，科學認知、理性選擇尤為重要。(完)
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