中新經緯11月2日電 在餐飲業邁向智能化、標準化的浪潮中，鍋圈食品(02517.HK)攜手熊喵大師聯合研發的智能炒菜機在成都正式亮相。作為鍋圈“社區中央廚房”戰略的重要延伸項目――“鍋圈小炒”的核心設備，該產品以數字化技術探索破解中餐標準化，引發業內關注。
在位于成都市錦江區的熊喵大師總部，一臺智能炒菜機僅用三分鐘就完成了川味小炒肉的烹飪。設備自動投料、精準控溫，炒制過程穩定高效。
活動現場圖“我們正在把‘鍋氣’變成可計算的溫度曲線。”熊喵大師創始人黃天勇介紹，炒菜機通過AI算法與PID控溫系統，能夠實時感知油溫、火候和翻炒頻率，實現中餐烹飪的數字化復刻。“炒菜不再是憑經驗，而是憑數據。”
黃天勇表示，該設備目前已錄入上百道中式菜品數據模型，系統可根據不同菜品自動匹配溫度、時長與翻炒節奏，確保在全國不同地區都能實現同樣的地道口味。
鍋圈負責人在活動中表示，鍋圈小炒是鍋圈 “社區中央廚房”戰略的進一步落地。“我們希望用智能化手段讓中餐到家在社區場景進一步提效，讓更多家庭下班后不用做飯，也能三分鐘吃上熱菜熱飯。”
鍋圈小炒通過“智能炒菜機+標準化供應鏈”模式，進一步打通了中餐的標準化環節。鍋圈在全國已布局7家自有工廠，19個數字化倉儲中心以及上百家長期合作的高標準供應商，可為設備提供凈菜、復合調味料及冷鏈配送支持。目前，鍋圈小炒項目已進入測試階段，首家樣板店預計于2026年初在鄭州開業，主要面向社區、家庭及外賣消費場景。
此前在2025年中期業績發布會上，鍋圈董事長楊明超曾提到：“中餐標準化的關鍵在于鍋氣與效率的平衡。鍋圈小炒要做的，是讓人間煙火與工業精度共存，用技術重塑中國人的一日三餐。”
業內人士認為，炒菜機器人可顯著降低門店對人工的依賴，減少培訓成本，并提升出餐效率。中餐長期面臨的最大挑戰是味道的不確定性和人工成本的不穩定。鍋圈通過供應鏈和算法結合，為中餐標準化提供了一個現實模板。
活動現場圖據了解，鍋圈小炒門店未來將以外賣和自提為主，不設堂食空間從而提升坪效。由于智能設備可實現高效周轉，其菜品價格預計將比同類餐廳低30%-50%，具備較強的市場競爭力。
“中餐的未來一定是人機協同的未來。”黃天勇說，“算法讓機器理解鍋氣，供應鏈讓食材更穩定，兩者結合，就是中餐標準化的起點。”(中新經緯APP)
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