剛剛過去的春節長假，鄉村旅游人氣火爆，熱辣滾燙，為全球城市化浪潮下的鄉村可持續發展書寫著中國答案。
在歐洲，超前于世界其他國家的工業化城市化進程使他們最先面對鄉村地區的發展問題，并已發展形成更加多元化的鄉村旅游產業。來看看法國、英國的“農家樂”怎么玩。
法國
農場分類“麥穗”評級
從法國“葡萄酒都”波爾多市向東約40公里，坐落著一個名叫圣埃美隆的小鎮。大片葡萄園覆蓋的丘陵地貌、中世紀風格的建筑樣式……它被認為是法國最美麗的小鎮之一，這里還有著名的被列入《世界遺產名錄》的葡萄種植園區，每年吸引約100萬人次的游客。
漫步小鎮，瓦片屋頂和石砌小巷保留著從歷史走來的成色。“千百年來，小鎮居民已習慣于這種原生態環境。”圣埃美隆旅游局負責人介紹，這座小鎮連同周邊230多平方公里土地上的21個小鎮一起被稱作“大圣埃美隆”，生活著約1.5萬居民，其中約1/6從事葡萄酒相關產業，還有約1/6從事旅游相關產業。
22個村鎮相互協作，提供各具特色的游覽線路和服務，合力打造當地旅游名片。這里有特色的住處如城堡酒店和民宿，往往分布在距離圣埃美隆不遠的村子。為了讓游客探索更大范圍的景觀，旅游局專門設計了多條一日騎行或步行線路，從圣埃美隆村出發，一路經過不同村莊的葡萄園、酒莊，游客可以學習鑒賞葡萄酒、品嘗特色美食。得益于這種協同發展，圣埃美隆的旅游資源沒有被過度開發，游客體驗感較好。
圣埃美隆的發展，得益于其先天良好的自然條件，也離不開更大的“土壤”。法國擁有非常豐富的旅游資源，從2005年起就是全球第一旅游入境國，其旅游業歷經了百年的發展完善。
法國南方議員歐貝爾1955年在全球首次提出“鄉村旅游”概念，如今法國鄉村旅游每年游客達3700萬人次，收入近237億歐元。
第二次世界大戰后，為緩解農村人口大量涌入城市、地區經濟發展不平衡等社會問題，法國政府通過從零散農戶那里集中土地的方式，即實行“領土政策”，來實現大規模產業化的經營以振興農村經濟。通過實現農業產業化，法國成功振興了經濟，同時通過完善基礎設施，為鄉村旅游的發展奠定了基礎。
1962年法國政府頒布《馬爾羅法》，要求保護具有歷史價值的區域，并在1974年的《質量憲章》中規定了鄉居規模、硬件消費市場設施、服務和經營方式的標準，之后相繼頒布了對分散的農民經營的鄉居進行統一標準化管理的一系列政策。在法律的指導與政府的支持下，法國的鄉村旅游得以逐步穩健發展。
法國鄉村旅游是典型的“政府＋協會＋農戶”模式。
在政府引導下，法國鄉村旅游行業協會發揮協調作用，成為連接官方和民間的紐帶。例如，全國農民聯合會工會和國際旅游推廣協會等在政府宏觀政策的指導下制定管理條例和行業規范，同時監督主體，協助政府政策的順利推行，保證農業行政事務的有效管理，同時也要對經營鄉村旅游產業的農戶提供咨詢服務營銷、援助和指導等，避免同質化，保證鄉村旅游的可持續發展。
在政府充分發揮主導作用的條件下，法國鄉村旅游基本設施有科學統一的規劃。除基本的鄉村酒店外，小鎮還擁有購物中心等各種設施，足夠滿足吃住行娛購游六大需求。為了更好地塑造品牌，法國政府發起“最美鄉村”評選，并制定嚴格的篩選標準：至少擁有兩個歷史地標且人口不多于2000人。截至目前，法國共有157個“最美鄉村”。
盡管法國的鄉村旅游住宿包括古堡、別墅、露營、現代旅館等許多不同類型的住宿方式，但在政府標準化政策的規劃下，各個方面都有相應的標準和規范。
值得一提的是，法國很重視對于鄉村周邊自然景觀的保護。法國農家樂聯合會把周邊環境列入考察范圍，作為評判標準之一，定期派專人檢查，并制定“5個麥穗”級別標準。
麥穗越多，等級越高。這一評選帶來的不僅僅是榮譽。根據規定，家庭旅館在建設后達到“3麥穗”標準，且每年經營6個月，連續10年后可以得到政府發放的家庭旅館修繕補助津貼。為了保證已獲得認證的鄉居別墅的質量，避免經營者存在僥幸心理、降低服務標準，相關機構每年還會淘汰部分不符合標準的成員。
根據法國農會的劃分，法國鄉村休閑旅游項目共有9種，分別為農產品農場、農場客棧、點心農場、騎馬農場、狩獵農場、教學農場、探索農場、暫住農場和露營農場。這一分類的依據是各區域不同的發展情況、不同的自然物產條件等，不同種類的鄉村休閑旅游項目有嚴格的區隔——如不得販賣其他地方的農產品，否則取消官方授權開發鄉村旅游資格。
此外，法國很多協會都是民間組織。這些民間協會組織者都由有豐富經歷的人來擔任，如法國友人之屋協會是由退休工人成立的，此協會明確規定旅游住宿地的主人必須是住戶，為保證接待質量，房間不允許超過5間，每次最多接待15人。
這些民間協會的成立在一定程度上彌補了官方協會的不足，逐漸形成了鄉村旅游的行業自律。
法國鄉村旅游的經營模式簡單高效，主要是以家庭農場為載體發展起來的。經營形式包括個人農場、有限責任農場、民事團體、商業集團等，其中個人農場還是占絕大多數。據統計，法國家庭農場大約有66萬個。
普羅旺斯就是一個典型的集體驗性、多元性、原真性于一體的鄉村旅游勝地。普羅旺斯位于地中海沿岸，憑借優美的自然風光吸引了眾多游客，而這里充足的陽光又尤為適合薰衣草的生長。通過地區特色植物薰衣草，打造特色產品，接著延長產業鏈，帶動后續一系列產品的推廣營銷，如游覽觀光花田、拍攝婚紗照、薰衣草精油體驗等。
此外，依托豐富的自然環境，這里的娛樂設施還包括了皮劃艇、游船、浮潛、漂流等水上項目，騎行、徒步等陸地運動以及熱氣球、滑翔機、降落傘等高空極限運動的體育活動，為普羅旺斯帶來了源源不斷的客流。
英國
特色旅館“最綠黃瓜”
和法國一樣，英國也是世界上發展休閑農業與鄉村旅游的先驅國家之一。全英近一半的農場直接開展農業旅游。其休閑農業和鄉村旅游發展主要得益于三方面的因素。
一是高度發展的城市化為農業旅游提供了規模龐大的消費市場。二是英國國民對鄉村文化的獨特追求。許多英國國民認為，鄉村田園文化彰顯了英國的本質和靈魂。三是農村的衰退和農業結構的調整促使農民多元化經營農業。近年來，英國面臨農村衰退和農業結構調整的問題，農民越來越傾向于選擇多樣化的生產方式，實行農旅融合，吸引外地游客到農場觀光，以保證額外收入和長期財務安全。
英國妥善保留的城堡式建筑和傳統的民居、古鎮、神殿遺跡、神像、許愿池及各種禮器文物等，是其發展休閑農業與鄉村旅游的重要依仗，由此發展起來的鄉村休閑旅游就帶上了深沉的復古風格。
值得關注的是，英國鄉村旅游的經營規模普遍較小。經營主體90%以上是本地區居民，普遍堅持小型化經營及私營化的管理方式。每個農莊雇傭的員工一般少于10名，年接待游客人數普遍少于5萬，年收入一般為20萬—30萬英鎊。
英國休閑農業始終以體現本土特色和風情為重點，目標游客絕大多數都是本地區2—3小時車程之內的城市居民，他們對鄉村旅游景點的選擇性不強。外地游客和外國人近年來雖然逐漸增多，但仍不是主流，其中，以家庭為組織形式的外地游客約占70%。
英國不少農場主將農業生產活動展現給游客，游客前往英國進行鄉村休閑旅游時，可以參與動物家禽喂養、果實采摘、秋季收割、捕魚生產等活動，體驗英國鄉村的田園風光和風土人情。近年來，城市居民到鄉村租種耕地逐漸興起，排隊等地租的城市人群越來越多。
此外，各個鄉村根據自身資源特色因地制宜，舉辦各種鄉村集市或游藝會等休閑活動。很多鄉村集市舉辦各類特色評選活動，如“最圓的番茄”“最綠的黃瓜”和“大小尺寸最均衡的青椒”等，也有適合小孩玩樂的游樂設施。
北部鄉村的娛樂休閑活動，往往和山地運動結合，如舉辦爬山坡比賽等。
在住宿保障方面，獨特的英國B&B小旅館隨處可見。“B&B”是“Bed（床位）&Breakfast（早餐）”的縮寫。B&B小旅館通常是當地人在自己家里開辦的家庭旅館，屋主自主經營，便捷且收費相對低廉。
不久前，旅游信息線上平臺根據游客的評價排出的世界家庭旅館排行榜，英國的家庭旅館包攬前3名。
英國的政府機構從發展戰略層面出發，對休閑農業與鄉村旅游的發展給予政策扶持，制定法律法規，不斷完善鄉村公共基礎設施建設，并給予必要的資金支持，制定相應的評價、監督、檢查和評估標準，以促進英國生態農業的開發和鄉村旅游的可持續發展。
例如，英國鄉村田園景區管理法規中明確要求，田園景區必須建立衛生流動廁所和干凈的飲用水設施。在田園景區的建立和經營中必須嚴格考核每個農戶，保證田園景區的良性發展。
同時，行業協會在英國發展休閑農業與鄉村旅游中發揮著積極作用。例如，英國地區旅游委員會及當地的培訓與企業委員會給予農場主建議，并指導他們如何發展和管理旅游業。
其中，以保護英國鄉村的自然風景、遏制城市的無限制擴張為初衷成立的英國鄉村保護協會（The Campaign to Protect Rural England，CPRE），已從一個游說議員的組織變成了擁有數十萬支持者的大眾組織，積極參與地區鄉村旅游規劃，設計并開發了鄉村中的綠色通道，以減少汽車流量、凝聚個體農戶共同建設農村社區等，不斷地為鄉村環境保護做出努力。
剛剛過去的春節長假，鄉村旅游人氣火爆，熱辣滾燙，為全球城市化浪潮下的鄉村可持續發展書寫著中國答案。
在歐洲，超前于世界其他國家的工業化城市化進程使他們最先面對鄉村地區的發展問題，并已發展形成更加多元化的鄉村旅游產業。來看看法國、英國的“農家樂”怎么玩。
法國
農場分類“麥穗”評級
從法國“葡萄酒都”波爾多市向東約40公里，坐落著一個名叫圣埃美隆的小鎮。大片葡萄園覆蓋的丘陵地貌、中世紀風格的建筑樣式……它被認為是法國最美麗的小鎮之一，這里還有著名的被列入《世界遺產名錄》的葡萄種植園區，每年吸引約100萬人次的游客。
漫步小鎮，瓦片屋頂和石砌小巷保留著從歷史走來的成色。“千百年來，小鎮居民已習慣于這種原生態環境。”圣埃美隆旅游局負責人介紹，這座小鎮連同周邊230多平方公里土地上的21個小鎮一起被稱作“大圣埃美隆”，生活著約1.5萬居民，其中約1/6從事葡萄酒相關產業，還有約1/6從事旅游相關產業。
22個村鎮相互協作，提供各具特色的游覽線路和服務，合力打造當地旅游名片。這里有特色的住處如城堡酒店和民宿，往往分布在距離圣埃美隆不遠的村子。為了讓游客探索更大范圍的景觀，旅游局專門設計了多條一日騎行或步行線路，從圣埃美隆村出發，一路經過不同村莊的葡萄園、酒莊，游客可以學習鑒賞葡萄酒、品嘗特色美食。得益于這種協同發展，圣埃美隆的旅游資源沒有被過度開發，游客體驗感較好。
圣埃美隆的發展，得益于其先天良好的自然條件，也離不開更大的“土壤”。法國擁有非常豐富的旅游資源，從2005年起就是全球第一旅游入境國，其旅游業歷經了百年的發展完善。
法國南方議員歐貝爾1955年在全球首次提出“鄉村旅游”概念，如今法國鄉村旅游每年游客達3700萬人次，收入近237億歐元。
第二次世界大戰后，為緩解農村人口大量涌入城市、地區經濟發展不平衡等社會問題，法國政府通過從零散農戶那里集中土地的方式，即實行“領土政策”，來實現大規模產業化的經營以振興農村經濟。通過實現農業產業化，法國成功振興了經濟，同時通過完善基礎設施，為鄉村旅游的發展奠定了基礎。
1962年法國政府頒布《馬爾羅法》，要求保護具有歷史價值的區域，并在1974年的《質量憲章》中規定了鄉居規模、硬件消費市場設施、服務和經營方式的標準，之后相繼頒布了對分散的農民經營的鄉居進行統一標準化管理的一系列政策。在法律的指導與政府的支持下，法國的鄉村旅游得以逐步穩健發展。
法國鄉村旅游是典型的“政府＋協會＋農戶”模式。
在政府引導下，法國鄉村旅游行業協會發揮協調作用，成為連接官方和民間的紐帶。例如，全國農民聯合會工會和國際旅游推廣協會等在政府宏觀政策的指導下制定管理條例和行業規范，同時監督主體，協助政府政策的順利推行，保證農業行政事務的有效管理，同時也要對經營鄉村旅游產業的農戶提供咨詢服務營銷、援助和指導等，避免同質化，保證鄉村旅游的可持續發展。
在政府充分發揮主導作用的條件下，法國鄉村旅游基本設施有科學統一的規劃。除基本的鄉村酒店外，小鎮還擁有購物中心等各種設施，足夠滿足吃住行娛購游六大需求。為了更好地塑造品牌，法國政府發起“最美鄉村”評選，并制定嚴格的篩選標準：至少擁有兩個歷史地標且人口不多于2000人。截至目前，法國共有157個“最美鄉村”。
盡管法國的鄉村旅游住宿包括古堡、別墅、露營、現代旅館等許多不同類型的住宿方式，但在政府標準化政策的規劃下，各個方面都有相應的標準和規范。
值得一提的是，法國很重視對于鄉村周邊自然景觀的保護。法國農家樂聯合會把周邊環境列入考察范圍，作為評判標準之一，定期派專人檢查，并制定“5個麥穗”級別標準。
麥穗越多，等級越高。這一評選帶來的不僅僅是榮譽。根據規定，家庭旅館在建設后達到“3麥穗”標準，且每年經營6個月，連續10年后可以得到政府發放的家庭旅館修繕補助津貼。為了保證已獲得認證的鄉居別墅的質量，避免經營者存在僥幸心理、降低服務標準，相關機構每年還會淘汰部分不符合標準的成員。
根據法國農會的劃分，法國鄉村休閑旅游項目共有9種，分別為農產品農場、農場客棧、點心農場、騎馬農場、狩獵農場、教學農場、探索農場、暫住農場和露營農場。這一分類的依據是各區域不同的發展情況、不同的自然物產條件等，不同種類的鄉村休閑旅游項目有嚴格的區隔——如不得販賣其他地方的農產品，否則取消官方授權開發鄉村旅游資格。
此外，法國很多協會都是民間組織。這些民間協會組織者都由有豐富經歷的人來擔任，如法國友人之屋協會是由退休工人成立的，此協會明確規定旅游住宿地的主人必須是住戶，為保證接待質量，房間不允許超過5間，每次最多接待15人。
這些民間協會的成立在一定程度上彌補了官方協會的不足，逐漸形成了鄉村旅游的行業自律。
法國鄉村旅游的經營模式簡單高效，主要是以家庭農場為載體發展起來的。經營形式包括個人農場、有限責任農場、民事團體、商業集團等，其中個人農場還是占絕大多數。據統計，法國家庭農場大約有66萬個。
普羅旺斯就是一個典型的集體驗性、多元性、原真性于一體的鄉村旅游勝地。普羅旺斯位于地中海沿岸，憑借優美的自然風光吸引了眾多游客，而這里充足的陽光又尤為適合薰衣草的生長。通過地區特色植物薰衣草，打造特色產品，接著延長產業鏈，帶動后續一系列產品的推廣營銷，如游覽觀光花田、拍攝婚紗照、薰衣草精油體驗等。
此外，依托豐富的自然環境，這里的娛樂設施還包括了皮劃艇、游船、浮潛、漂流等水上項目，騎行、徒步等陸地運動以及熱氣球、滑翔機、降落傘等高空極限運動的體育活動，為普羅旺斯帶來了源源不斷的客流。
英國
特色旅館“最綠黃瓜”
和法國一樣，英國也是世界上發展休閑農業與鄉村旅游的先驅國家之一。全英近一半的農場直接開展農業旅游。其休閑農業和鄉村旅游發展主要得益于三方面的因素。
一是高度發展的城市化為農業旅游提供了規模龐大的消費市場。二是英國國民對鄉村文化的獨特追求。許多英國國民認為，鄉村田園文化彰顯了英國的本質和靈魂。三是農村的衰退和農業結構的調整促使農民多元化經營農業。近年來，英國面臨農村衰退和農業結構調整的問題，農民越來越傾向于選擇多樣化的生產方式，實行農旅融合，吸引外地游客到農場觀光，以保證額外收入和長期財務安全。
英國妥善保留的城堡式建筑和傳統的民居、古鎮、神殿遺跡、神像、許愿池及各種禮器文物等，是其發展休閑農業與鄉村旅游的重要依仗，由此發展起來的鄉村休閑旅游就帶上了深沉的復古風格。
值得關注的是，英國鄉村旅游的經營規模普遍較小。經營主體90%以上是本地區居民，普遍堅持小型化經營及私營化的管理方式。每個農莊雇傭的員工一般少于10名，年接待游客人數普遍少于5萬，年收入一般為20萬—30萬英鎊。
英國休閑農業始終以體現本土特色和風情為重點，目標游客絕大多數都是本地區2—3小時車程之內的城市居民，他們對鄉村旅游景點的選擇性不強。外地游客和外國人近年來雖然逐漸增多，但仍不是主流，其中，以家庭為組織形式的外地游客約占70%。
英國不少農場主將農業生產活動展現給游客，游客前往英國進行鄉村休閑旅游時，可以參與動物家禽喂養、果實采摘、秋季收割、捕魚生產等活動，體驗英國鄉村的田園風光和風土人情。近年來，城市居民到鄉村租種耕地逐漸興起，排隊等地租的城市人群越來越多。
此外，各個鄉村根據自身資源特色因地制宜，舉辦各種鄉村集市或游藝會等休閑活動。很多鄉村集市舉辦各類特色評選活動，如“最圓的番茄”“最綠的黃瓜”和“大小尺寸最均衡的青椒”等，也有適合小孩玩樂的游樂設施。
北部鄉村的娛樂休閑活動，往往和山地運動結合，如舉辦爬山坡比賽等。
在住宿保障方面，獨特的英國B&B小旅館隨處可見。“B&B”是“Bed（床位）&Breakfast（早餐）”的縮寫。B&B小旅館通常是當地人在自己家里開辦的家庭旅館，屋主自主經營，便捷且收費相對低廉。
不久前，旅游信息線上平臺根據游客的評價排出的世界家庭旅館排行榜，英國的家庭旅館包攬前3名。
英國的政府機構從發展戰略層面出發，對休閑農業與鄉村旅游的發展給予政策扶持，制定法律法規，不斷完善鄉村公共基礎設施建設，并給予必要的資金支持，制定相應的評價、監督、檢查和評估標準，以促進英國生態農業的開發和鄉村旅游的可持續發展。
例如，英國鄉村田園景區管理法規中明確要求，田園景區必須建立衛生流動廁所和干凈的飲用水設施。在田園景區的建立和經營中必須嚴格考核每個農戶，保證田園景區的良性發展。
同時，行業協會在英國發展休閑農業與鄉村旅游中發揮著積極作用。例如，英國地區旅游委員會及當地的培訓與企業委員會給予農場主建議，并指導他們如何發展和管理旅游業。
其中，以保護英國鄉村的自然風景、遏制城市的無限制擴張為初衷成立的英國鄉村保護協會（The Campaign to Protect Rural England，CPRE），已從一個游說議員的組織變成了擁有數十萬支持者的大眾組織，積極參與地區鄉村旅游規劃，設計并開發了鄉村中的綠色通道，以減少汽車流量、凝聚個體農戶共同建設農村社區等，不斷地為鄉村環境保護做出努力。
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