在中國(guó)人的頭腦中，春節(jié)無(wú)疑是最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。一般來(lái)說(shuō)，春節(jié)序幕始于除夕，而結(jié)束于元宵節(jié)，是個(gè)漫長(zhǎng)而隆重的節(jié)日。
“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符。”放鞭炮、釀屠蘇酒、貼門神、貼春聯(lián)，這些儀式感不僅在詩(shī)中，還會(huì)出現(xiàn)在畫中。有這么一類專門表現(xiàn)春節(jié)這一節(jié)慶時(shí)令的畫作，被稱為“歲朝圖”。
“歲朝圖”可以看作是高級(jí)年畫，后來(lái)其內(nèi)容不斷拓展，不僅增添了好多民俗意味，還受到了皇帝的喜愛及大力提倡。用這樣的畫來(lái)祈福納新并往來(lái)友人賞賜臣下，恭賀新禧。“歲朝”的定義也由農(nóng)歷正月初一擴(kuò)展到了元宵節(jié)，而到了清代乾隆朝，更是延續(xù)到了正月十九。
高級(jí)年畫“歲朝圖”中的節(jié)慶景象
清代乾隆時(shí)期也是“歲朝圖”繪制的高峰時(shí)期。這一時(shí)期的歲朝圖像可以分為兩類，一類是節(jié)慶活動(dòng)的圖像，通常表現(xiàn)皇帝與孩童享受天倫之樂(lè)的“歲朝行樂(lè)”圖像；還有一類是描繪祥瑞動(dòng)物、福神人物的圖像，可以稱為“祥瑞福神”圖像；再有，描繪時(shí)令的植物案頭陳設(shè)，被稱為“歲朝清供”圖像。
其中最有特色的，是“歲朝行樂(lè)”類圖像，其為皇帝個(gè)人生活的紀(jì)實(shí)類畫作，記錄了節(jié)慶期間宮廷慶賀及生活場(chǎng)景。這類圖像通常尺幅較大，作為“貼落”存在，即其功能之一在于作為貼在墻上的建筑物裝飾繪畫存在，有“瑞牒祥圖，珍符彪炳”的政治寓意。
現(xiàn)存多幅這樣的畫作，如《乾隆皇帝歲朝圖》《乾隆皇帝雪景行樂(lè)圖》《乾隆皇帝歲朝行樂(lè)圖》《乾隆皇帝元宵行樂(lè)圖》等。在這類圖像中，乾隆皇帝坐在宮廷建筑物的廊下，或懷抱孩童，或觀雪賞景，大人享受天倫之樂(lè)，孩童則盡情嬉戲，或三五成組放爆竹，或手捧祥瑞之物，或堆雪玩鬧。這類畫作通常是宮廷畫家繪制，如郎世寧、丁觀鵬等。后來(lái)，宮廷的這類畫作，還演變成了《雪景守歲圖》及《萬(wàn)國(guó)來(lái)朝圖》這類圖像。
除卻宮廷，民間也有這類圖像。李士達(dá)《歲朝村慶圖》就是這類代表圖像，描繪了鄉(xiāng)村慶賀新年的情形。這類圖像中通常會(huì)出現(xiàn)寓意喜慶的鞭炮、高聳長(zhǎng)青的松樹，鎮(zhèn)宅辟邪的鐘馗圖像，由于是風(fēng)俗市井畫作，還會(huì)出現(xiàn)一些動(dòng)物元素，如雞、狗等。也有《大儺圖》這類圖像，描繪的是民間歲朝驅(qū)儺的場(chǎng)面。
元宵節(jié)對(duì)于乾隆皇帝而言，也是一個(gè)較為特別的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，因?yàn)槠溲残薪贤_始于這個(gè)時(shí)候。乾隆皇帝曾六次南巡，而六次南巡的時(shí)間恰好在元宵節(jié)前后，分別在乾隆十六年（1751年）正月十三、乾隆二十二年（1757年）正月十一、乾隆二十七年（1762年）正月十二、乾隆三十年（1765年）正月十六、乾隆四十五年（1780年）正月十二、乾隆四十九年（1784年）正月二十一。
《乾隆南巡圖》為什么以“水”為主體？
《乾隆南巡圖》是清代宮廷畫師徐揚(yáng)所繪制的宮廷敘事巨作。雖非節(jié)慶時(shí)令繪畫，但仍有很多元素可以暗示時(shí)間，比如圖中的水。
《乾隆南巡圖》共有12卷，加起來(lái)有150多米長(zhǎng)，通覽畫作全部，不難發(fā)現(xiàn)卷卷有水。這些大自然中無(wú)形的、流動(dòng)的液體到了畫面上，則變成了空間布白的區(qū)域，也被賦予不同的肌理。畫師通過(guò)長(zhǎng)短不一、弧度不同的淡墨勾勒，描繪出南巡沿途的黃河、淮河、大運(yùn)河、長(zhǎng)江、西湖、南湖等不同的水景。
南宋著名畫家馬遠(yuǎn)就有《水圖》傳世，把水描繪出了12種樣式?！肚∧涎矆D》亦繼承了這樣的傳統(tǒng)，在畫面形式上做足了文章：一方面，它溝通了各卷，增強(qiáng)了畫面的氣勢(shì)，使相互獨(dú)立的畫卷有機(jī)結(jié)合在一起，保持了整體性和前后呼應(yīng)性；另一方面，以此描繪途中美景，突出江南以水為生、以水為美的地域特色。更深來(lái)看，“水”的元素成為12卷的主體，則與乾隆皇帝南巡的主要工作——視察河工、勘察堤防工程和治水工程相契合。
這些水也是有豐富信息含量的。第一卷就表現(xiàn)了北京的水。盧溝橋下的水，還處于結(jié)冰狀態(tài)，上面布滿了冰裂紋，畫家借此在暗示天氣——在北方天寒地凍的時(shí)候，乾隆皇帝開始啟程南下。參讀有關(guān)文獻(xiàn)，可以得到更多的相關(guān)信息：乾隆皇帝南巡往往開始于農(nóng)歷正月十五前后，也就是元宵節(jié)前后。這時(shí)候，北方通常天寒地凍，皇帝也是借此機(jī)會(huì)南下避寒。
這可以被第八卷中的某個(gè)畫面充分證明：皇帝一行經(jīng)過(guò)杭州蘇堤時(shí)，西湖上清風(fēng)徐來(lái)，四周湖光山色，一派花紅柳綠的景象。南巡之行讓皇帝可以充分享受南方溫暖的陽(yáng)光，躲避北方寒冷的天氣。而皇帝趕在這個(gè)時(shí)間南巡，也出于政治上的考慮，就是趕在南方汛期到來(lái)前疏浚河流水利工程，消除隱患。乾隆皇帝南巡一行的良苦用心不僅體現(xiàn)在此細(xì)節(jié)上，還有更多耐人尋味的信息。
有意思的是，皇帝服飾也在隨著天氣、場(chǎng)景的變化而改變。在出京時(shí)候是較為厚重的行服，暗示天氣的寒冷，而到了江寧閱兵之時(shí)，就已換上了涼帽。當(dāng)然，在祭祀大禹陵時(shí)候，則著正裝，襯托場(chǎng)景的肅穆與莊重。
皇帝南巡，不僅是承載了一次巡行，還是家國(guó)天下的大事，更是清代皇帝政治韜略的體現(xiàn)。除卻勘查水情、治理水患，這條水道是清代的經(jīng)濟(jì)命脈，重要的糧食漕運(yùn)的通道，連接著政府糧倉(cāng)，誠(chéng)如民間諺語(yǔ)所言“蘇湖熟，天下足”。
江南一帶，還是學(xué)問(wèn)淵藪之地，皇帝南巡途中禮優(yōu)士子、提拔官吏、減免賦稅，還可以安定社會(huì)，解除危機(jī)。同時(shí)，南巡途中，還在江寧（今南京一帶）安排了閱兵，彰顯帝國(guó)力量與軍事實(shí)力。再有，乾隆帝還可以沿途尋訪名勝，也為后來(lái)在宮廷苑囿中仿建江南風(fēng)景埋下伏筆。
打開京杭大運(yùn)河兩岸的美食地圖
仔細(xì)觀察，畫卷也充滿了人間煙火氣。京杭大運(yùn)河不僅運(yùn)輸了產(chǎn)自江南水鄉(xiāng)的糧食，還有滿足日常之用的物資，以及供王公貴胄把玩的各色精美工藝品。南方官員、士子北上，它也是一條很難繞開的重要水道。古往今來(lái)，京杭大運(yùn)河還大大促進(jìn)了中國(guó)南北文化的交流和互補(bǔ)。
節(jié)慶時(shí)令離不開美食，畫卷中的人間煙火氣也是如此。食物是人生存的根本，也是個(gè)亙古不變的話題。在江南一帶的餐館可以見到“火鍋”“滿漢全席”的字樣，而在北京又可見售賣南味的店鋪。
在《乾隆南巡圖》第六卷中可以看到這類招牌是“包辦酒席”“五簋大菜”“三鮮大面”“耑（專）辦滿漢酒席”的店鋪。這類店鋪規(guī)模較大，處于繁華的地帶，環(huán)境也更為優(yōu)雅，臨河而建，可以承辦宴席，這就是古人大型“聚餐”之地吧。這類“飯莊”通常講究排場(chǎng)，即講究一大套菜品構(gòu)成的席面，如“滿漢全席”，從涼菜、熱菜、大菜到點(diǎn)心面面俱到。當(dāng)然，這樣的飯莊也是宴請(qǐng)社交的場(chǎng)所。
有些餐館十分有特色，雖然規(guī)模不及前者，但有自己的主打菜品，以“徽蘇大菜”“十錦火（鍋）”“河鲀大面”“加味餛飩”為招牌，也有雅座，席面不大，最多四人一桌。從招牌顯而易見，這樣的飯館更注重的是菜品的風(fēng)味。
清代南北小吃與風(fēng)味食品品種繁多，做工考究，也有時(shí)令性、地區(qū)性、階層性、民族性和多樣性等特點(diǎn)。有“燕窩”“海參”“火腿”“風(fēng)魚”“皮蛋”“海菜”“南酒”的店鋪，里面的一些商品就來(lái)自江南。還有店鋪主打“進(jìn)京腐乳”“蜜餞果品”“香糟鰣魚”“青鹽橄欖”“上用小菜”“法制薄荷”“蜜餞香圃”“人參茶膏”“參貝陳皮”，從名稱看，毫無(wú)疑問(wèn)，“進(jìn)京腐乳”就是在北方也尋得見的味道。
與此較為類似的，還有蘇州一個(gè)專門售賣點(diǎn)心的店鋪，招牌上寫有“薄荷糕”“狀元餅”“太史餅”“沙仁糕”“松子餅”等字樣。其中的“狀元餅”“太史餅”也與居于北方的京城關(guān)系較為密切。清代文康作《兒女英雄傳》（原名《金玉緣》）第三十四回“屏紈袴穩(wěn)步試云程 破寂寥閑心談月夜”敘述安驥準(zhǔn)備赴考時(shí)，便有各親友來(lái)送場(chǎng)，送來(lái)“狀元糕、太史餅、棗兒、桂圓等物，無(wú)非預(yù)取高中占元之兆”。中國(guó)各地應(yīng)該都有這類糕點(diǎn)，取吉利之意。
太史餅，又稱太師餅，是蘇寧兩地的名點(diǎn)，其歷史悠久，據(jù)傳與司馬遷有關(guān)。司馬遷因在獄中常以帶有芝麻的燒餅充饑堅(jiān)持寫完了《史紀(jì)》，后人感慨他的精神，特稱他吃的餅為“太史餅”。餅以白糖、桂花、豬板油丁為餡料，兩面粘滿白芝麻，酥松香口，甜肥滋潤(rùn)。
“人是萬(wàn)物的尺度”，在歷史的長(zhǎng)河中，在古老的畫卷中，我們不僅能找尋古人的節(jié)慶時(shí)令，還可以窺見古人的人間煙火氣。這種生動(dòng)而親切的細(xì)節(jié)，不僅讓我們的生活更加有趣，還讓我們感受到，我們今天仍生活在傳統(tǒng)文化的浸潤(rùn)中。
作者：樊祎雯 中國(guó)國(guó)家博物館副研究館員
在中國(guó)人的頭腦中，春節(jié)無(wú)疑是最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。一般來(lái)說(shuō)，春節(jié)序幕始于除夕，而結(jié)束于元宵節(jié)，是個(gè)漫長(zhǎng)而隆重的節(jié)日。
“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符。”放鞭炮、釀屠蘇酒、貼門神、貼春聯(lián)，這些儀式感不僅在詩(shī)中，還會(huì)出現(xiàn)在畫中。有這么一類專門表現(xiàn)春節(jié)這一節(jié)慶時(shí)令的畫作，被稱為“歲朝圖”。
“歲朝圖”可以看作是高級(jí)年畫，后來(lái)其內(nèi)容不斷拓展，不僅增添了好多民俗意味，還受到了皇帝的喜愛及大力提倡。用這樣的畫來(lái)祈福納新并往來(lái)友人賞賜臣下，恭賀新禧。“歲朝”的定義也由農(nóng)歷正月初一擴(kuò)展到了元宵節(jié)，而到了清代乾隆朝，更是延續(xù)到了正月十九。
高級(jí)年畫“歲朝圖”中的節(jié)慶景象
清代乾隆時(shí)期也是“歲朝圖”繪制的高峰時(shí)期。這一時(shí)期的歲朝圖像可以分為兩類，一類是節(jié)慶活動(dòng)的圖像，通常表現(xiàn)皇帝與孩童享受天倫之樂(lè)的“歲朝行樂(lè)”圖像；還有一類是描繪祥瑞動(dòng)物、福神人物的圖像，可以稱為“祥瑞福神”圖像；再有，描繪時(shí)令的植物案頭陳設(shè)，被稱為“歲朝清供”圖像。
其中最有特色的，是“歲朝行樂(lè)”類圖像，其為皇帝個(gè)人生活的紀(jì)實(shí)類畫作，記錄了節(jié)慶期間宮廷慶賀及生活場(chǎng)景。這類圖像通常尺幅較大，作為“貼落”存在，即其功能之一在于作為貼在墻上的建筑物裝飾繪畫存在，有“瑞牒祥圖，珍符彪炳”的政治寓意。
現(xiàn)存多幅這樣的畫作，如《乾隆皇帝歲朝圖》《乾隆皇帝雪景行樂(lè)圖》《乾隆皇帝歲朝行樂(lè)圖》《乾隆皇帝元宵行樂(lè)圖》等。在這類圖像中，乾隆皇帝坐在宮廷建筑物的廊下，或懷抱孩童，或觀雪賞景，大人享受天倫之樂(lè)，孩童則盡情嬉戲，或三五成組放爆竹，或手捧祥瑞之物，或堆雪玩鬧。這類畫作通常是宮廷畫家繪制，如郎世寧、丁觀鵬等。后來(lái)，宮廷的這類畫作，還演變成了《雪景守歲圖》及《萬(wàn)國(guó)來(lái)朝圖》這類圖像。
除卻宮廷，民間也有這類圖像。李士達(dá)《歲朝村慶圖》就是這類代表圖像，描繪了鄉(xiāng)村慶賀新年的情形。這類圖像中通常會(huì)出現(xiàn)寓意喜慶的鞭炮、高聳長(zhǎng)青的松樹，鎮(zhèn)宅辟邪的鐘馗圖像，由于是風(fēng)俗市井畫作，還會(huì)出現(xiàn)一些動(dòng)物元素，如雞、狗等。也有《大儺圖》這類圖像，描繪的是民間歲朝驅(qū)儺的場(chǎng)面。
元宵節(jié)對(duì)于乾隆皇帝而言，也是一個(gè)較為特別的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，因?yàn)槠溲残薪贤_始于這個(gè)時(shí)候。乾隆皇帝曾六次南巡，而六次南巡的時(shí)間恰好在元宵節(jié)前后，分別在乾隆十六年（1751年）正月十三、乾隆二十二年（1757年）正月十一、乾隆二十七年（1762年）正月十二、乾隆三十年（1765年）正月十六、乾隆四十五年（1780年）正月十二、乾隆四十九年（1784年）正月二十一。
《乾隆南巡圖》為什么以“水”為主體？
《乾隆南巡圖》是清代宮廷畫師徐揚(yáng)所繪制的宮廷敘事巨作。雖非節(jié)慶時(shí)令繪畫，但仍有很多元素可以暗示時(shí)間，比如圖中的水。
《乾隆南巡圖》共有12卷，加起來(lái)有150多米長(zhǎng)，通覽畫作全部，不難發(fā)現(xiàn)卷卷有水。這些大自然中無(wú)形的、流動(dòng)的液體到了畫面上，則變成了空間布白的區(qū)域，也被賦予不同的肌理。畫師通過(guò)長(zhǎng)短不一、弧度不同的淡墨勾勒，描繪出南巡沿途的黃河、淮河、大運(yùn)河、長(zhǎng)江、西湖、南湖等不同的水景。
南宋著名畫家馬遠(yuǎn)就有《水圖》傳世，把水描繪出了12種樣式?！肚∧涎矆D》亦繼承了這樣的傳統(tǒng)，在畫面形式上做足了文章：一方面，它溝通了各卷，增強(qiáng)了畫面的氣勢(shì)，使相互獨(dú)立的畫卷有機(jī)結(jié)合在一起，保持了整體性和前后呼應(yīng)性；另一方面，以此描繪途中美景，突出江南以水為生、以水為美的地域特色。更深來(lái)看，“水”的元素成為12卷的主體，則與乾隆皇帝南巡的主要工作——視察河工、勘察堤防工程和治水工程相契合。
這些水也是有豐富信息含量的。第一卷就表現(xiàn)了北京的水。盧溝橋下的水，還處于結(jié)冰狀態(tài)，上面布滿了冰裂紋，畫家借此在暗示天氣——在北方天寒地凍的時(shí)候，乾隆皇帝開始啟程南下。參讀有關(guān)文獻(xiàn)，可以得到更多的相關(guān)信息：乾隆皇帝南巡往往開始于農(nóng)歷正月十五前后，也就是元宵節(jié)前后。這時(shí)候，北方通常天寒地凍，皇帝也是借此機(jī)會(huì)南下避寒。
這可以被第八卷中的某個(gè)畫面充分證明：皇帝一行經(jīng)過(guò)杭州蘇堤時(shí)，西湖上清風(fēng)徐來(lái)，四周湖光山色，一派花紅柳綠的景象。南巡之行讓皇帝可以充分享受南方溫暖的陽(yáng)光，躲避北方寒冷的天氣。而皇帝趕在這個(gè)時(shí)間南巡，也出于政治上的考慮，就是趕在南方汛期到來(lái)前疏浚河流水利工程，消除隱患。乾隆皇帝南巡一行的良苦用心不僅體現(xiàn)在此細(xì)節(jié)上，還有更多耐人尋味的信息。
有意思的是，皇帝服飾也在隨著天氣、場(chǎng)景的變化而改變。在出京時(shí)候是較為厚重的行服，暗示天氣的寒冷，而到了江寧閱兵之時(shí)，就已換上了涼帽。當(dāng)然，在祭祀大禹陵時(shí)候，則著正裝，襯托場(chǎng)景的肅穆與莊重。
皇帝南巡，不僅是承載了一次巡行，還是家國(guó)天下的大事，更是清代皇帝政治韜略的體現(xiàn)。除卻勘查水情、治理水患，這條水道是清代的經(jīng)濟(jì)命脈，重要的糧食漕運(yùn)的通道，連接著政府糧倉(cāng)，誠(chéng)如民間諺語(yǔ)所言“蘇湖熟，天下足”。
江南一帶，還是學(xué)問(wèn)淵藪之地，皇帝南巡途中禮優(yōu)士子、提拔官吏、減免賦稅，還可以安定社會(huì)，解除危機(jī)。同時(shí)，南巡途中，還在江寧（今南京一帶）安排了閱兵，彰顯帝國(guó)力量與軍事實(shí)力。再有，乾隆帝還可以沿途尋訪名勝，也為后來(lái)在宮廷苑囿中仿建江南風(fēng)景埋下伏筆。
打開京杭大運(yùn)河兩岸的美食地圖
仔細(xì)觀察，畫卷也充滿了人間煙火氣。京杭大運(yùn)河不僅運(yùn)輸了產(chǎn)自江南水鄉(xiāng)的糧食，還有滿足日常之用的物資，以及供王公貴胄把玩的各色精美工藝品。南方官員、士子北上，它也是一條很難繞開的重要水道。古往今來(lái)，京杭大運(yùn)河還大大促進(jìn)了中國(guó)南北文化的交流和互補(bǔ)。
節(jié)慶時(shí)令離不開美食，畫卷中的人間煙火氣也是如此。食物是人生存的根本，也是個(gè)亙古不變的話題。在江南一帶的餐館可以見到“火鍋”“滿漢全席”的字樣，而在北京又可見售賣南味的店鋪。
在《乾隆南巡圖》第六卷中可以看到這類招牌是“包辦酒席”“五簋大菜”“三鮮大面”“耑（專）辦滿漢酒席”的店鋪。這類店鋪規(guī)模較大，處于繁華的地帶，環(huán)境也更為優(yōu)雅，臨河而建，可以承辦宴席，這就是古人大型“聚餐”之地吧。這類“飯莊”通常講究排場(chǎng)，即講究一大套菜品構(gòu)成的席面，如“滿漢全席”，從涼菜、熱菜、大菜到點(diǎn)心面面俱到。當(dāng)然，這樣的飯莊也是宴請(qǐng)社交的場(chǎng)所。
有些餐館十分有特色，雖然規(guī)模不及前者，但有自己的主打菜品，以“徽蘇大菜”“十錦火（鍋）”“河鲀大面”“加味餛飩”為招牌，也有雅座，席面不大，最多四人一桌。從招牌顯而易見，這樣的飯館更注重的是菜品的風(fēng)味。
清代南北小吃與風(fēng)味食品品種繁多，做工考究，也有時(shí)令性、地區(qū)性、階層性、民族性和多樣性等特點(diǎn)。有“燕窩”“海參”“火腿”“風(fēng)魚”“皮蛋”“海菜”“南酒”的店鋪，里面的一些商品就來(lái)自江南。還有店鋪主打“進(jìn)京腐乳”“蜜餞果品”“香糟鰣魚”“青鹽橄欖”“上用小菜”“法制薄荷”“蜜餞香圃”“人參茶膏”“參貝陳皮”，從名稱看，毫無(wú)疑問(wèn)，“進(jìn)京腐乳”就是在北方也尋得見的味道。
與此較為類似的，還有蘇州一個(gè)專門售賣點(diǎn)心的店鋪，招牌上寫有“薄荷糕”“狀元餅”“太史餅”“沙仁糕”“松子餅”等字樣。其中的“狀元餅”“太史餅”也與居于北方的京城關(guān)系較為密切。清代文康作《兒女英雄傳》（原名《金玉緣》）第三十四回“屏紈袴穩(wěn)步試云程 破寂寥閑心談月夜”敘述安驥準(zhǔn)備赴考時(shí)，便有各親友來(lái)送場(chǎng)，送來(lái)“狀元糕、太史餅、棗兒、桂圓等物，無(wú)非預(yù)取高中占元之兆”。中國(guó)各地應(yīng)該都有這類糕點(diǎn)，取吉利之意。
太史餅，又稱太師餅，是蘇寧兩地的名點(diǎn)，其歷史悠久，據(jù)傳與司馬遷有關(guān)。司馬遷因在獄中常以帶有芝麻的燒餅充饑堅(jiān)持寫完了《史紀(jì)》，后人感慨他的精神，特稱他吃的餅為“太史餅”。餅以白糖、桂花、豬板油丁為餡料，兩面粘滿白芝麻，酥松香口，甜肥滋潤(rùn)。
“人是萬(wàn)物的尺度”，在歷史的長(zhǎng)河中，在古老的畫卷中，我們不僅能找尋古人的節(jié)慶時(shí)令，還可以窺見古人的人間煙火氣。這種生動(dòng)而親切的細(xì)節(jié)，不僅讓我們的生活更加有趣，還讓我們感受到，我們今天仍生活在傳統(tǒng)文化的浸潤(rùn)中。
作者：樊祎雯 中國(guó)國(guó)家博物館副研究館員
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