俗話說魚生火肉生痰，豆腐白菜安全，說明豆腐白菜在餐桌上的地位很高。這兩道菜對(duì)女性，尤其是中老年女性的健康非常有益。
常見的豆腐是大豆制成的，蛋白質(zhì)堪比魚，是植物蛋白中最好的。大豆富含亞油酸，可預(yù)防心血管疾病、肥胖等常見疾病。植物雌激素和鈣豐富，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為豆腐味甘涼，入脾胃大腸經(jīng)，有益氣、中、生津解毒的作用。豆腐可以單獨(dú)調(diào)理，也可以煮、煎、燉作為主要材料和輔助材料。
高脂血癥患者、肥胖者和動(dòng)脈硬化者應(yīng)適當(dāng)多吃豆腐。習(xí)慣性便秘，感冒咳嗽者適量食用白菜。需要注意的是，豆腐中布丁多，痛風(fēng)患者不吃。
大白菜味道鮮美，葷素皆宜。中國(guó)畫大師齊白石先生有一幅大白菜圖，獨(dú)論白菜是菜中之王，并稱贊百菜不如白菜。吃了半年白菜，醫(yī)生很閑。經(jīng)常吃卷心菜有助于延長(zhǎng)壽命。卷心菜含有分解致癌物亞硝胺的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素和糖酶。從藥用效果來看，白菜可以養(yǎng)胃、利腸、解酒、便利、降脂、清熱、預(yù)防癌癥等。吃白菜的方法有很多，比如炒、煮、涮、涼拌、腌。
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