茶已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的飲料。在4700多年前的神農(nóng)時代，發(fā)現(xiàn)新鮮茶可以解毒。之后，隨著茶葉的廣泛飲用，人們發(fā)現(xiàn)它不僅有利于心血管健康，還能預(yù)防癌癥，延緩衰老。然而，喝茶的好處不止這些。
1、你不知道喝茶的好處
喝茶對身心都有好處。茶中所含的茶多酚、咖啡因、脂多糖、多種維生素等都能起到保健和藥理作用。
1、提高肌肉承重力。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種抗氧化劑，叫做兒茶素，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉受力，有助于抗疲勞，增加運動時間。經(jīng)常喝綠茶，效果最顯著。
2.抗紫外線。茶多酚是一種水溶性物質(zhì)。用茶洗臉可以去除面部油膩，收斂毛孔。具有消毒、殺菌、抗皮膚老化的可以幫助減少紫外線在陽光下對皮膚的傷害。這是一種天然防曬霜。
3、保持身體。唐代《本草拾遺》中關(guān)于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現(xiàn)代科學(xué)研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)（BMI），有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。
4.抵抗輻射。國外研究表明，茶多酚及其氧化物能吸收一些放射性物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞免受輻射損傷，有助于修復(fù)受損細(xì)胞。臨床研究表明，茶提取物可以治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射性疾病，治療輻射引起的血細(xì)胞和白細(xì)胞減少，效果良好。
5.提高記憶力。茶多酚有助于局部調(diào)節(jié)大腦，提高記憶力和學(xué)習(xí)效率。國外研究證實，喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，特別是老年人的認(rèn)知障礙。此外，咖啡因還能促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，具有提神、思考和清心的作用。
6.提高骨密度。茶雖然含有咖啡因，但會促進(jìn)鈣隨排尿流失，但含量很低。即使是咖啡因含量高的紅茶，每杯也只有30杯~45毫克。事實上，茶的含量更有助于減少鈣的流失，包括氟、植物雌激素和鉀。臺灣的研究表明，經(jīng)常喝茶的人骨密度高，髖關(guān)節(jié)骨折的可能性低。
第二，不同的人如何選擇茶
1、常用大腦喝綠茶。據(jù)報道，綠茶有助于預(yù)防癌癥脂，預(yù)防動脈粥樣硬化。綠茶適用于經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)或嚴(yán)重空氣污染環(huán)境的工作人員，可保護(hù)綠茶中的有效成分，適用于喜歡煙草的人，有助于緩解煙草毒素，醒酒，適用于腦力勞動者，可提高大腦敏捷性，長期保持頭腦清醒，精神飽滿，有助于提高孕婦飲用綠茶時的思維能力、判斷能力和記憶能力，最好是淡茶湯。
2.經(jīng)常運動喝紅茶。紅茶適合身體虛弱的人、運動員和體力勞動者。喝的時候可以加適量的糖，有助于增加能量和營養(yǎng)。孕婦最好在分娩前1~2月和產(chǎn)后喝紅茶。
3.想減肥喝綠茶。綠茶(烏龍茶)具有降血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化、延年益壽的功效，適合肥胖、想減肥、想美容的人，也適合運動的人；適合以肉為主的人，有助于消化；適合陽虛脾胃虛寒的人。
4.經(jīng)常吃牛羊和紅茶。紅茶多年以肉為中心，適合多吃牛羊肉的人，也適合促進(jìn)脂肪消化的減肥者。在我國少數(shù)民族和邊境地區(qū)，經(jīng)常習(xí)慣喝磚茶、餅茶、普洱茶等后發(fā)酵的壓迫茶，這與飲食習(xí)慣有關(guān)。
5.喝花茶心情不好。花茶適用于腦力勞動過度的人，有助于消除抑郁癥，改善陽虛的精神體質(zhì)，脾胃虛寒的人，生理日和更年期的女性，緩解性格煩躁，減少肝抑郁，調(diào)節(jié)理氣。
6.大便干，喝決明子。決明子屬于大腸經(jīng)絡(luò)，具有潤腸通便的功效。經(jīng)常喝決明子茶也有助于降低血脂。日常保健可以直接泡茶15克炒決明子或破碎決明子的習(xí)慣性便秘。~破碎15克，加水3000克~400毫升煎10分鐘，加蜂蜜20~攪拌30克，早晚服用。但脾胃虛寒、大便瀑布、泄漏者必須慎用。
七、肝火旺盛喝菊花。很多人經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、口苦、皮膚干燥、舌腫、脾氣暴躁等癥狀，主要是肝火旺盛所致。菊花具有疏風(fēng)清熱、清肝明目、養(yǎng)肝降火的作用，可緩解口痛、頭痛、喉腫痛等癥狀。杭白菊或菊花(即杭白菊未開花蕾)是平肝火的最佳選擇。提取菊花茶時，用100度左右的沸水提取3~5分鐘后，只剩下1/3汁時繼續(xù)沸水。
三、茶葉沖泡方法不同
1、綠茶：用80℃-85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，常見的有西湖龍井、碧螺春等。這種茶比較嫩，不適合用剛煮的水泡，80℃-85℃茶與水的比例為1:50，沖泡時間為2~三分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。提取溫度過高或時間過長，多酚被破壞，茶湯不僅變黃，芳香物質(zhì)也揮發(fā)散失。最好用瓷杯提取綠茶。提取時，用四分之一的水潤濕茶葉，20秒或半分鐘后沖水飲用。如果加入綠茶，茶湯會變黃。
2.紅茶:用熱水加熱杯子，用沸水提取。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同，高溫浸泡可以促進(jìn)有益成分的溶解。所以最好用剛煮好的水泡紅茶，水量相當(dāng)于綠茶，提取時間最好是3~5分鐘間紅茶5分鐘可提取3分鐘~紅茶可提取14次~2次。最好用玻璃杯提取紅茶，享受水中茶葉的滾動。具體方法可采用中投法。首先，在杯子中加入約1/10的熱水加熱杯，然后加入3~沿著杯子的墻壁加水提取5克茶。泡紅茶要蓋上蓋子，茶的香味更濃。
三、烏龍茶：用沸水多次提取。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。最好用專業(yè)的紫砂瓶或蓋杯泡烏龍茶，一定要用100℃沸水沸水。烏龍茶投入量大，基本上是鍋或蓋碗的一半以上，浸泡后蓋上蓋子。泡烏龍茶時，邊緣需要煮水壺，水一打開就沖走，第一個泡沫就會倒下，用倒下的水濕潤所有的杯子，加熱水喝。烏龍茶多次提取，優(yōu)質(zhì)可提取7種~8次，每次提取時間從短到長，最好是2次~5分鐘。
4.紅茶:洗茶后用沸水提取。紅茶是后發(fā)酵茶，隨著時間的推移可以自然陳化，在一定時間內(nèi)，越老越香。以普洱茶為代表的紅茶提取時也使用100種℃的沸水。第一次沖泡紅茶，10-20秒即可快速沖泡茶葉，即先將茶葉放入杯中，再倒入開水，一段時間后再倒入開水，蓋上杯蓋。這不僅過濾了茶的雜質(zhì)，還使茶湯更加醇厚。后續(xù)提取時間一般為2-3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)茶具浸泡，可以用茶壺蓋杯，投入一般是綠茶的兩倍。
最后需要提醒的是，為了保持茶的香味，最好選擇金屬離子含量低的軟水，如純水和優(yōu)質(zhì)礦泉水。
四、十種茶再愛也不喝
1、變質(zhì)茶
茶很難妥善保存，容易吸濕發(fā)霉。有些人不愿意扔掉發(fā)霉的茶，以節(jié)省他們對茶的熱愛。變質(zhì)的茶含有大量對人體有害的物質(zhì)和病原體，不能飲用。優(yōu)質(zhì)茶浸泡后放置時間過長，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質(zhì)。這種茶不能再喝了。
2、頭道茶
因為現(xiàn)代茶在種植、加工、包裝過程中不可避免地會受到農(nóng)藥、化肥、灰塵等物質(zhì)的污染。第一種茶實際上是洗茶的水，應(yīng)該盡快沖入沸水，這樣茶就是最衛(wèi)生的茶。
3、焦味茶
炒茶，營養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好。
4、久泡茶
提取時間過長，茶中的茶多酚、類脂肪、芳香物質(zhì)等自動氧化，不僅茶湯顏色深，味道差，香味低，失去品嘗價值，茶中的維生素c、維生素p、氨基酸氧化減少，茶湯的營養(yǎng)價值大大降低
5、冷茶
茶要濕熱飲用，冷茶有冷痰聚集的缺點。換句話說，熱茶和熱茶讓人耳目一新。聰明的冷茶對身體有滯寒和痰聚集的副作用。
6、熱茶
茶一般從高溫水中提取，但水溫過熱時不得飲用。太熱的茶會刺激人們的喉嚨、食道和胃。長期飲用熱茶可能會導(dǎo)致這些器官的損傷。此外，國外研究表明，經(jīng)常飲用62oC茶人，胃壁容易受損，容易發(fā)生胃病。茶的溫度應(yīng)低于56oC。
7、串味茶
有油漆、樟腦等有毒物質(zhì)的味道。
8、濃茶
濃茶含有大量的咖啡因、茶堿等，非常刺激，喝濃茶會導(dǎo)致失眠、頭痛、耳鳴和眼花，對胃不好，有些人喝后會感到嘔吐。
9、隔夜茶
尤其是變味的茶，即使嘗不出來，也大多滋生繁殖大量細(xì)菌。因為茶含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶于熱水，殘留在葉子中，水溫高，茶上的蛋白質(zhì)會腐爛，放置一晚后，會產(chǎn)生酶菌，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會成為刺激強(qiáng)氧化物，刺激胃，引起炎癥。因此，隔夜茶不宜飲用。
當(dāng)然，未惡化的隔夜茶在醫(yī)學(xué)上仍有其作用。例如，隔夜茶富含酸、氟，可預(yù)防口腔炎、舌痛、溫疹、牙齦出血、皮膚出血、腫塊膿腫等，隔夜茶可治療眼紅線或眼淚，每天多次用隔夜茶洗眼，每天早上刷牙前后或晚餐后，含有多少隔夜茶
老年人不應(yīng)該喝生茶
所謂生茶，是指殺青后不揉直接干燥的干綠茶。茶的形狀是天然綠色的，含有與鮮葉含有的化合物基本相同的成分，低沸點醛醇化合物轉(zhuǎn)化揮發(fā)少，香氣有嚴(yán)重的綠色。老年人喝這種綠茶對胃粘膜有很強(qiáng)的刺激作用。用后容易引起胃痛的年輕人也會感到胃部不適，俗稱刮胃。誤買這種生茶，最好不要直接泡，可以放在無油膩的鐵鍋里，用文火慢慢炒，烤去生青，產(chǎn)生輕微的栗香后再喝。
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