強直性脊柱炎患者通過調整飲食結構可緩解炎癥反應，推薦增加抗炎食物攝入，減少促炎食物，同時保證鈣和維生素D的補充。具體方法包括增加深海魚類、橄欖油、深色蔬菜攝入，限制紅肉、精制糖及酒精。
1.抗炎飲食模式
地中海飲食被證實對緩解強直性脊柱炎癥狀有益。每周食用3次三文魚、沙丁魚等富含Omega-3脂肪酸的深海魚類，能降低體內炎癥因子水平。烹飪使用特級初榨橄欖油，其含有的橄欖多酚具有抗氧化作用。每日攝入300克以上菠菜、西蘭花等深色蔬菜，提供維生素K和多種植物化合物。
2.關鍵營養素補充
鈣質攝入量需達到每日1000-1200mg，優選低脂乳制品、豆腐、芝麻等食物。配合維生素D每日600-800IU，可通過曬太陽或食用蛋黃、強化牛奶獲取。確診骨質疏松者應在醫生指導下使用維生素D補充劑，常見劑量為每日2000IU。
3.需限制的飲食成分
加工紅肉每周不超過2次，其含有的高級糖基化終產物可能加劇炎癥。添加糖攝入控制在每日25克以下，避免含糖飲料和甜點。酒精會干擾藥物代謝，啤酒等發酵酒類可能誘發癥狀加重，建議完全戒斷。
4.功能性食物選擇
姜黃素補充劑每日500mg分兩次服用，與黑胡椒同食可提高吸收率。綠茶多酚可通過每日飲用3杯綠茶獲取，水溫控制在80℃以下保留活性成分。益生菌食品如無糖酸奶、泡菜等有助于維持腸道菌群平衡。
強直性脊柱炎患者需建立長期飲食管理計劃，結合定期炎癥指標監測調整膳食結構。飲食干預需與藥物治療同步進行，嚴重疼痛或關節活動受限時應及時復診。保持BMI在18.5-23.9范圍可減輕關節負荷，體重超標者建議在營養師指導下進行漸進式減重。
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