結石性膽囊炎患者需遵循低脂、高纖維、定時定量的飲食原則，主要注意事項包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優質蛋白、避免刺激性食物、保持水分充足。
1、控制脂肪：
每日脂肪攝入量需限制在40克以下，避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物。高脂飲食會刺激膽囊收縮誘發疼痛，建議選用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸替代動物脂肪。急性發作期需暫時禁食或采用流質飲食。
2、高纖維飲食：
每日應攝入25-30克膳食纖維，優先選擇燕麥、糙米、蕎麥等全谷物。新鮮蔬菜如菠菜、胡蘿卜每日不少于500克，水果推薦蘋果、梨等低糖品種。膳食纖維可結合膽汁酸減少膽固醇沉積，但急性期需暫時減少粗纖維攝入以防腹脹。
3、優質蛋白：
選擇易消化的蛋白質來源，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。推薦清蒸魚、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，避免煎炸烹飪方式。蛋白質缺乏會影響膽囊收縮功能，但過量攝入可能增加代謝負擔。
4、忌刺激性食物：
嚴格禁酒并避免辣椒、咖喱、芥末等辛辣調料。咖啡、濃茶等含咖啡因飲品每日不超過200毫升。生冷食物如冰激凌可能誘發膽道痙攣，腌制食品含亞硝酸鹽需限制。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤、爆炒。
5、水分補充：
每日飲水2000毫升以上，可分次飲用溫開水、淡蜂蜜水或菊花茶。充足水分有助于稀釋膽汁濃度，睡前2小時避免大量飲水。合并高血壓或腎功能異常者需遵醫囑調整飲水量。
結石性膽囊炎患者應建立規律的三餐習慣，每餐七分飽且兩餐間隔不超過4小時。可適量食用山楂、陳皮等具有利膽作用的藥食同源食材，避免長期空腹導致膽汁淤積。建議每周進行3-5次低強度有氧運動如散步、太極拳，運動后及時補充電解質。定期監測體重變化，肥胖者需在營養師指導下漸進式減重。出現持續腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫。
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