胃潰瘍患者可以適量食用茄子，推薦食譜有清蒸茄子、茄子燉豆腐和茄子肉末粥。茄子富含膳食纖維和抗氧化物質，但需注意烹飪方式和食用量。
1、清蒸茄子：
將茄子切條后清蒸至軟爛，淋少量生抽調味。清蒸方式能最大限度保留茄子中的維生素P，該成分有助于增強毛細血管彈性。胃潰瘍患者消化功能較弱，蒸制后的茄子更易吸收，避免油炸或燒烤等高溫烹飪對胃黏膜的刺激。
2、茄子燉豆腐：
嫩豆腐與茄子切塊后文火慢燉，可加入少許姜絲。豆腐中的大豆異黃酮和茄子中的花青素具有協同抗氧化作用。注意控制燉煮時間，過度軟爛可能增加胃酸分泌，建議餐前服用胃黏膜保護劑者間隔30分鐘食用。
3、茄子肉末粥：
將茄子去皮切丁與瘦肉末同煮成粥，米油形成保護膜覆蓋胃壁。選擇紫皮茄子其龍葵堿含量更低，去皮處理可減少約60%的茄堿攝入。肉末建議選用里脊部位，脂肪含量低于10%更利于消化。
胃潰瘍患者每日茄子攝入量建議控制在150克以內，避免空腹食用。茄子中的生物堿可能刺激胃酸分泌，合并出血期應暫停食用?？纱钆淠瞎?、山藥等堿性食材中和酸性，烹調時使用橄欖油代替動物油。餐后30分鐘進行散步等低強度運動，促進胃排空減少反流風險。出現胃部灼痛或腹脹加重時應停止食用并咨詢醫(yī)師。
本文鏈接：胃潰瘍可以吃茄子嗎 三個茄子食譜適合胃潰瘍者http://www.sq15.cn/show-9-51880-0.html
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