強直性脊柱炎患者飲食需注意均衡營養、控制炎癥反應，避免高糖高脂及刺激性食物。日常可適量攝入富含優質蛋白、歐米伽3脂肪酸、維生素D的食物，如深海魚、雞蛋、乳制品，同時減少紅肉、精制碳水化合物的攝入。
1、優質蛋白補充
強直性脊柱炎患者因慢性炎癥消耗，需保證每日優質蛋白攝入。推薦選擇魚類、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物，有助于維持肌肉量和免疫功能。避免過量食用紅肉，其飽和脂肪酸可能加重炎癥反應。乳制品可選擇低脂牛奶或酸奶，乳糖不耐受者可選用舒化奶。
2、抗炎飲食
歐米伽3脂肪酸具有天然抗炎作用，建議每周食用2-3次三文魚、沙丁魚等深海魚類。堅果類如核桃、亞麻籽可作為零食補充。橄欖油代替動物油脂烹飪，其單不飽和脂肪酸有助于減輕關節炎癥。需限制油炸食品、反式脂肪酸的攝入。
3、維生素D與鈣質
強直性脊柱炎患者易合并骨質疏松，應重視維生素D和鈣的補充。除適量日曬外，可食用強化維生素D牛奶、蛋黃、蘑菇等。鈣質來源首選低脂乳制品、豆腐、芝麻醬，必要時在醫生指導下使用鈣劑。避免同時大量攝入咖啡因或酒精影響鈣吸收。
4、膳食纖維攝入
全谷物、蔬菜水果提供豐富膳食纖維，有助于維持腸道菌群平衡。推薦每日攝入300-500克新鮮蔬菜，200-350克低糖水果如藍莓、蘋果。腸道健康與強直性脊柱炎病情相關，需避免辛辣刺激食物誘發胃腸不適。
5、飲水與忌口
每日飲水1500-2000毫升促進代謝，可適量飲用綠茶、菊花茶等抗炎飲品。嚴格戒煙限酒，酒精可能加重藥物肝損傷。發作期需避免生冷、腌制食品。合并虹膜睫狀體炎者應減少光敏性食物如芹菜、香菜等。
強直性脊柱炎患者需建立長期健康飲食習慣，結合適度運動如游泳、瑜伽等低沖擊運動。定期監測骨密度及炎癥指標，避免體重過重增加關節負擔。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少高溫煎炸。若出現藥物相關胃腸反應，可少量多餐并咨詢醫生調整用藥方案。保持規律作息與良好心態對病情控制同樣重要。
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