脂肪肝的飲食控制需遵循低脂低糖、優質蛋白、高膳食纖維、適量維生素及礦物質攝入的原則，同時避免酒精和高熱量食物。
1、低脂低糖
脂肪肝患者需減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如動物油脂、油炸食品等。精制糖類如白砂糖、含糖飲料會加重肝臟脂肪沉積，建議用全谷物替代精制米面。烹飪方式以蒸煮燉為主，每日脂肪攝入量控制在總熱量的30%以內。
2、優質蛋白
適量攝入魚類、雞胸肉、豆制品等優質蛋白有助于肝細胞修復。每周可安排3-4次深海魚類攝入，其富含的Omega-3脂肪酸具有抗炎作用。雞蛋每日不超過1個，優先選擇水煮或蒸蛋形式。
3、高膳食纖維
每日應保證25-30克膳食纖維攝入，西藍花、燕麥、雜豆類等食物可延緩脂肪吸收并促進代謝。建議每餐搭配200克以上深色蔬菜，水果選擇低糖品種如草莓、獼猴桃等，每日控制在200克以內。
4、維生素礦物質
維生素E、維生素C及硒等抗氧化營養素可減輕氧化應激損傷，堅果、柑橘類水果、蘑菇等是良好來源。合并胰島素抵抗者需注意補充鉻、鎂等微量元素，可通過蕎麥、南瓜籽等食物獲取。
5、飲食禁忌
嚴格戒酒是脂肪肝飲食管理的核心要求，酒精會直接損害肝細胞。動物內臟、肥肉、奶油等高膽固醇食物需限制，腌制食品含有的亞硝酸鹽可能加重肝臟負擔。夜間加餐行為容易導致能量過剩，建議睡前3小時禁食。
脂肪肝患者除飲食調整外，需配合每周150分鐘以上中等強度有氧運動，如快走、游泳等。定期監測肝功能指標和肝臟超聲變化，若出現乏力、食欲減退等癥狀應及時就醫。建立規律的進食時間表，每餐控制在七分飽，通過飲食日記記錄每日攝入情況有助于長期管理。
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