脂肪肝患者應(yīng)嚴(yán)格限制高糖、高脂、高膽固醇食物的攝入，最需避免的是酒精、動物內(nèi)臟、油炸食品、含糖飲料及精制碳水化合物。
1、酒精
酒精會直接損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟脂肪代謝，加重脂肪肝病情。長期飲酒可能導(dǎo)致脂肪肝進(jìn)展為酒精性肝炎、肝硬化。脂肪肝患者需完全戒酒，包括啤酒、白酒、紅酒等所有含酒精飲品。酒精代謝產(chǎn)生的乙醛會引發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)，加速肝細(xì)胞炎癥和纖維化。
2、動物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動物內(nèi)臟含有極高膽固醇和飽和脂肪酸，每100克豬肝膽固醇含量超過300毫克。過量攝入會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)脂肪在肝內(nèi)沉積。動物內(nèi)臟中的嘌呤還可能誘發(fā)尿酸升高，對合并代謝綜合征的脂肪肝患者尤為不利。
3、油炸食品
炸雞、薯條等油炸食品含有大量反式脂肪酸和氧化脂肪，會加劇肝臟氧化損傷。高溫油炸產(chǎn)生的丙烯酰胺等有害物質(zhì)需經(jīng)肝臟解毒，長期食用可能誘發(fā)肝細(xì)胞炎癥反應(yīng)。油炸食品的高熱量特性還會加重胰島素抵抗，促進(jìn)脂肪肝進(jìn)展。
4、含糖飲料
可樂、果汁等含糖飲料含有大量果葡糖漿，果糖在肝臟直接轉(zhuǎn)化為甘油三酯，是導(dǎo)致非酒精性脂肪肝的重要誘因。每日攝入超過50克添加糖會使肝臟脂肪含量顯著增加。液態(tài)糖更易被快速吸收，比固體糖對肝臟的危害更大。
5、精制碳水化合物
白面包、蛋糕等精制碳水會快速升高血糖，刺激胰島素大量分泌，促進(jìn)肝臟脂肪合成。精加工谷物缺乏膳食纖維，無法延緩糖分吸收，長期食用可能導(dǎo)致肝臟脂肪變性。精制碳水還容易引發(fā)餐后高血糖，加重脂肪肝患者的代謝紊亂。
脂肪肝患者應(yīng)建立以全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白、新鮮蔬菜為主的飲食結(jié)構(gòu)，每日烹調(diào)油控制在25-30克，食鹽不超過5克。建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動，如快走、游泳等。定期監(jiān)測肝功能、血糖、血脂指標(biāo)，合并肥胖者需逐步減輕體重。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮燉拌，避免煎炸燒烤。可適量食用深海魚類補(bǔ)充歐米伽3脂肪酸，幫助改善肝臟脂肪代謝。
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