肝病患者飲食需以高蛋白、低脂肪、適量碳水化合物為原則，可適量食用雞蛋、魚肉、燕麥、西藍花、蘋果等食物，避免高脂、高糖、腌制及酒精類食品。飲食調整需結合肝功能損傷程度個體化設計，必要時需臨床營養師指導。
一、高蛋白食物
雞蛋富含優質蛋白和卵磷脂，有助于肝細胞修復，建議選擇水煮或蒸蛋。魚肉如鱈魚、鱸魚提供易吸收的動物蛋白，且含不飽和脂肪酸，每周可食用3-4次。肝硬化患者需控制每日蛋白總量，避免誘發肝性腦病。
二、低脂主食
燕麥含β-葡聚糖可輔助降血脂，適合作為早餐主食。糙米保留胚芽和膳食纖維，比精米更利于血糖穩定。急性肝炎期可適當增加碳水化合物比例至總熱量60%，但需避免添加精制糖。
三、維生素蔬菜
西藍花含硫化物促進肝臟解毒酶活性，清炒保留營養最佳。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，需用油烹調幫助吸收。肝功能異常時維生素K攝入不足可增加紫甘藍等深色蔬菜。
四、護肝水果
蘋果果膠幫助重金屬排泄，連皮食用效果更佳。藍莓花青素具有抗氧化作用，每日10-15顆為宜。腹水患者需控制水果總量，避免過量果糖加重代謝負擔。
五、禁忌食品
肥肉、動物內臟等高膽固醇食物會加重肝臟代謝壓力。臘肉、泡菜等腌制食品含亞硝酸鹽增加肝癌風險。酒精飲料絕對禁止，乙醇代謝產物乙醛會直接損傷肝細胞。
肝病患者每日應分5-6餐少量進食，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式。合并食管靜脈曲張者需將食物制成糊狀，避免堅硬食材劃傷血管。定期監測體重、白蛋白等營養指標，出現食欲顯著下降或腹脹需及時就醫。可遵醫囑補充支鏈氨基酸制劑或維生素B族，但不可自行服用護肝保健品。
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