大三陽患者治療期間的飲食護理需注重營養均衡與肝臟保護，可適量攝入優質蛋白、低脂食物及富含維生素的蔬菜水果，避免高脂、辛辣刺激及酒精類食物。
1、優質蛋白
選擇易消化的優質蛋白如雞蛋清、脫脂牛奶、淡水魚肉等，有助于肝細胞修復。每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克，避免過量增加肝臟代謝負擔。大豆制品如豆腐、豆漿含植物蛋白，可與動物蛋白搭配食用。
2、低脂飲食
烹調方式以蒸煮燉為主，減少食用油用量，禁用動物油脂。適量選用橄欖油或亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂。避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，防止脂肪肝加重肝臟損傷。
3、維生素補充
多食深色蔬菜如西藍花、菠菜，水果選擇低糖類如蘋果、藍莓，補充維生素B族、維生素C及維生素E。維生素C可促進肝糖原合成，維生素E具有抗氧化作用，但須避免過量攝入維生素A加重肝臟負擔。
4、膳食纖維
增加燕麥、糙米等全谷物及菌菇類攝入，膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，減少氨類毒素吸收。每日攝入25-30克，分次與主食搭配，避免一次性大量進食引起腹脹。
5、禁忌食物
嚴格禁酒及含酒精食品，避免腌制食品、霉變食物中的黃曲霉毒素。限制辛辣調料如辣椒、芥末，減少對胃腸黏膜刺激。合并腹水者需控制鈉鹽攝入，每日食鹽量不超過3克。
大三陽患者飲食需少量多餐，每日4-6餐減輕肝臟負擔。食物需充分煮熟，生冷食品可能攜帶病原體。出現食欲減退或腹脹時，可選用山楂、陳皮等助消化食材。定期監測肝功能指標，根據轉氨酶水平調整蛋白質攝入量。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物總量與升糖指數。所有飲食調整應在醫生或營養師指導下進行，避免盲目進補或過度限制營養。
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