蜂蜜是酸性的，其pH值通常在3.4-6.1之間。蜂蜜的酸性與其天然成分如果糖、葡萄糖和有機酸有關。
蜂蜜呈現酸性主要由于含有多種有機酸，包括葡萄糖酸、檸檬酸和蘋果酸等。這些成分在蜂蜜發酵過程中自然產生，也是蜂蜜具有抗菌特性的原因之一。雖然蜂蜜呈酸性，但進入人體后代謝產物呈弱堿性，這與食物本身的酸堿性不同。蜂蜜的酸度會因花源種類不同而略有差異，例如蕎麥蜜比洋槐蜜更酸。新鮮蜂蜜的酸度通常低于儲存時間較長的蜂蜜，因為儲存過程中糖類會逐漸分解為酸性物質。蜂蜜的酸性環境有助于抑制細菌生長，這也是蜂蜜不易變質的原因之一。
日常食用蜂蜜時無須過度關注其酸堿性，適量食用即可發揮其營養價值。蜂蜜含有多種礦物質和維生素，可幫助補充能量、緩解疲勞。建議選擇正規渠道購買的合格蜂蜜產品，避免高溫沖泡以保留活性成分。糖尿病患者、一歲以下嬰兒等特殊人群應謹慎食用蜂蜜。
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