膽堿是人體必需的營養素，主要參與神經遞質合成、細胞膜構成和脂質代謝等生理功能。
1、神經遞質合成
膽堿是乙酰膽堿的前體物質，乙酰膽堿作為重要的神經遞質，參與大腦記憶功能、肌肉收縮和自主神經調節。膽堿缺乏可能導致認知功能下降和神經傳導障礙。
2、細胞膜構成
膽堿作為磷脂酰膽堿的主要成分，是細胞膜結構的重要組成物質。它能維持細胞膜完整性和流動性，參與細胞信號傳導和物質交換過程。
3、脂質代謝
膽堿通過參與磷脂代謝，幫助肝臟脂肪轉運和代謝，預防脂肪在肝臟異常堆積。膽堿不足可能影響低密度脂蛋白的合成和分泌。
4、甲基供體
膽堿在體內代謝過程中可提供活性甲基基團，參與同型半胱氨酸代謝和DNA甲基化等重要的生化反應，影響基因表達調控。
5、胎兒發育
孕期膽堿需求增加，其參與胎兒神經管閉合和大腦發育。母體膽堿水平不足可能增加胎兒神經管缺陷的發生概率。
日常可通過雞蛋、動物肝臟、大豆等食物補充膽堿，成人每日適宜攝入量為400-550毫克。特殊人群如孕婦、肝病患者應在醫生指導下調整攝入量，避免過量補充可能引起的胃腸不適等不良反應。保持均衡飲食是維持膽堿生理功能的基礎。
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