脂肪肝的飲食治療方法主要有控制總熱量攝入、減少飽和脂肪酸攝入、增加膳食纖維攝入、限制精制糖攝入、補充優質蛋白等。脂肪肝與不良飲食習慣密切相關，通過調整飲食結構可有效改善病情。
1、控制總熱量
每日熱量攝入應控制在每公斤體重25-30千卡，肥胖者需適當減少。采用少食多餐方式，避免暴飲暴食。長期熱量過剩會導致脂肪在肝細胞內堆積，形成脂肪肝。建議用粗糧替代部分精米白面，如燕麥、蕎麥等低升糖指數主食。
2、減少飽和脂肪酸
每日脂肪供能比不超過30%，減少動物油脂、油炸食品攝入。優先選擇橄欖油、茶油等富含單不飽和脂肪酸的植物油。飽和脂肪酸會加重肝臟代謝負擔，促進脂肪沉積。可適量食用深海魚類，其富含的ω-3脂肪酸有助于改善肝臟脂肪變性。
3、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，多食用西藍花、菠菜等深色蔬菜。膳食纖維能延緩糖分吸收，改善胰島素抵抗。魔芋、燕麥等可溶性膳食纖維還能與膽汁酸結合，促進膽固醇排泄。建議每餐保證200克以上蔬菜攝入。
4、限制精制糖
嚴格控制添加糖攝入，每日不超過25克。避免含糖飲料、糕點等高糖食品。過量果糖攝入會直接促進肝臟脂肪合成，加重脂肪肝病情。選擇低糖水果如草莓、藍莓等，每日控制在200克以內。
5、補充優質蛋白
每日蛋白質攝入量為1-1.2克/公斤體重，優先選擇魚蝦、雞胸肉等低脂高蛋白食物。蛋白質不足會影響載脂蛋白合成，反而加重脂肪肝。大豆及其制品富含植物蛋白，可與動物蛋白搭配食用。烹調方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。
脂肪肝患者除飲食調整外，還需配合適度運動，建議每周進行150分鐘以上中等強度有氧運動。戒酒對酒精性脂肪肝尤為重要。定期監測肝功能、血糖、血脂等指標，必要時在醫生指導下使用護肝藥物。建立規律的作息習慣，避免熬夜等不良生活方式。合并肥胖者應制定漸進式減重計劃，每周減重0.5-1公斤為宜。
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