糖尿病人一般可以適量吃豆腐，豆腐富含優質蛋白且升糖指數較低，有助于血糖控制。
豆腐作為大豆制品，含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，消化吸收較慢，可延緩餐后血糖上升。其碳水化合物含量較低，每100克北豆腐僅含2-3克碳水化合物，對血糖影響較小。豆腐中的大豆異黃酮還具有改善胰島素敏感性的潛在作用。建議選擇北豆腐或嫩豆腐，避免油炸豆腐等深加工產品。每日攝入量控制在100-150克為宜，可搭配綠葉蔬菜食用。
需注意合并糖尿病腎病的患者應限制豆腐攝入。大豆蛋白會增加腎臟負擔，晚期腎病患者每日蛋白質攝入需嚴格控制在每公斤體重0.6-0.8克。部分患者可能對豆制品消化不耐受，出現腹脹等不適。市售部分豆腐可能添加淀粉或糖分，購買時需查看配料表。血糖波動較大或使用胰島素治療者，建議監測進食豆腐后的血糖變化。
糖尿病患者日常飲食應保持營養均衡，除豆腐外還可選擇魚類、雞胸肉等低脂高蛋白食物。注意控制總熱量攝入，避免高糖高脂飲食。定期監測血糖水平，根據血糖變化調整飲食結構。若出現持續高血糖或低血糖癥狀，應及時就醫調整治療方案。
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