肝炎患者應減少攝入高脂肪、高糖、高鹽、高蛋白及含酒精的食物。這些成分可能加重肝臟代謝負擔，影響肝功能恢復。
1、高脂肪：
動物內臟、油炸食品等飽和脂肪酸含量高的食物會促進肝臟脂肪堆積，增加脂肪肝風險。肝炎患者肝臟代謝能力下降，過量脂肪可能誘發氧化應激反應，建議選擇橄欖油、魚類等不飽和脂肪酸替代。
2、高糖：
精制糖類如糕點、含糖飲料會轉化為甘油三酯沉積在肝臟，加重胰島素抵抗。長期高糖飲食可能加速肝纖維化進程，建議用低升糖指數食物如燕麥、全谷物替代。
3、高鹽：
腌制食品、加工肉類中過量鈉離子可能導致水鈉潴留，加重門靜脈高壓患者的腹水癥狀。每日鹽攝入量建議控制在5克以內，可通過香草、檸檬等天然調味品替代食鹽。
4、高蛋白：
短期內大量攝入紅肉、乳制品等動物蛋白會增加血氨濃度，肝性腦病患者需嚴格限制。植物蛋白如豆制品、藜麥等更易被代謝，可優先選擇。
5、酒精：
乙醇及其代謝產物乙醛可直接損傷肝細胞膜，抑制肝臟解毒功能。無論酒精性肝炎還是其他類型肝炎，嚴格戒酒是基礎治療要求，包括料酒、含酒精飲料等均應避免。
肝炎患者日常飲食需遵循低脂、低糖、低鹽原則，優先選擇新鮮蔬果、優質蛋白及全谷物。菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜富含抗氧化物質，有助于減輕肝臟炎癥；適量運動如散步、太極拳可促進血液循環，但需避免劇烈運動加重疲勞。若出現食欲減退、黃疸加重等癥狀，應及時復查肝功能指標調整飲食方案。
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