1型糖尿病患者需嚴格控制飲食，建議以低升糖指數食物為主，配合胰島素治療調整膳食結構。主要飲食原則包括定時定量進餐、均衡攝入優質蛋白與膳食纖維、限制精制糖與飽和脂肪。
1、全谷物類
糙米、燕麥等全谷物富含膳食纖維，有助于延緩葡萄糖吸收。建議替代精白米面作為主食，每日攝入量控制在150-200克。需注意監測餐后血糖，避免因個體差異導致血糖波動。
2、綠葉蔬菜
菠菜、油菜等深色綠葉蔬菜含多種維生素及礦物質，升糖指數低于15。每日可攝入300-500克，烹飪時避免高油高溫方式。這類蔬菜中的鎂元素可能改善胰島素敏感性。
3、優質蛋白
選擇魚類、雞胸肉等低脂高蛋白食物，每日攝入100-150克。蛋白質可增加飽腹感，但過量可能加重腎臟負擔。合并腎病患者需在醫生指導下調整蛋白攝入量。
4、低糖水果
草莓、蘋果等低糖水果可作為加餐，每次控制在100克以內。避免荔枝、香蕉等高糖水果，食用時間建議在兩餐之間，并配合血糖監測。
5、健康脂肪
堅果、橄欖油等不飽和脂肪酸來源每日攝入20-30克。需嚴格計算熱量，避免與碳水化合物同時大量攝入。堅果類食物建議選擇原味未加工產品。
1型糖尿病患者應建立個性化飲食計劃，每日分5-6餐進食，使用食物秤精確計量。每餐搭配需考慮胰島素作用時間，運動前后及時補充適量碳水化合物。定期與營養師溝通調整食譜，監測糖化血紅蛋白等指標。避免飲酒及含糖飲料，外出就餐時主動詢問菜品配料。隨身攜帶葡萄糖片以應對低血糖情況，同時做好飲食與血糖記錄供醫生參考。
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