人體蛋白質(zhì)低可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補充蛋白粉、增加乳制品攝入、選擇高蛋白肉類、食用豆制品等方式補充。蛋白質(zhì)缺乏可能與營養(yǎng)不良、消化吸收障礙、慢性消耗性疾病等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為乏力、水腫、免疫力下降等癥狀。
1、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)
每日膳食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白占比超過50%，優(yōu)先選擇雞蛋、魚類等生物價高的食物。雞蛋含有人體所需的全部必需氨基酸，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。魚類蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%以上，建議每周攝入300-500克深海魚類。同時搭配全谷物和蔬菜水果，確保營養(yǎng)均衡。
2、補充蛋白粉
乳清蛋白粉和植物蛋白粉是常見的蛋白質(zhì)補充劑。乳清蛋白富含支鏈氨基酸，適合運動后補充。大豆分離蛋白含有豐富的賴氨酸，適合素食者。使用蛋白粉時應(yīng)控制每日添加量在20-30克，分次加入牛奶或粥品中食用。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
3、增加乳制品攝入
牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有豐富的酪蛋白和乳清蛋白。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，建議每日飲用300-500毫升。希臘酸奶蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的2倍，可作為加餐選擇。乳糖不耐受者可選擇低乳糖產(chǎn)品或發(fā)酵乳制品。搭配堅果食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
4、選擇高蛋白肉類
瘦牛肉、雞胸肉、深海魚肉等是優(yōu)質(zhì)動物蛋白來源。雞胸肉每100克含蛋白質(zhì)23克，脂肪僅1.2克。烹飪時建議采用蒸煮方式，避免高溫油炸造成蛋白質(zhì)變性。紅肉每周攝入量控制在500克以內(nèi)，注意與植物蛋白搭配食用。術(shù)后患者可適當(dāng)增加肉類攝入至每日150-200克。
5、食用豆制品
黃豆、黑豆及其制品含有35-40%的植物蛋白。豆腐蛋白質(zhì)消化率達(dá)92%以上，每100克含蛋白質(zhì)8克。納豆含有蛋白酶，有助于蛋白質(zhì)分解吸收。建議每日攝入相當(dāng)于30-50克干豆的豆制品。發(fā)酵豆制品如豆豉、味噌還可提供益生菌。腎病患者需控制豆制品攝入量。
長期蛋白質(zhì)不足可能導(dǎo)致肌肉萎縮、傷口愈合延遲等問題。除飲食補充外，應(yīng)保持適度運動促進蛋白質(zhì)合成，建議每周進行3-5次抗阻訓(xùn)練。合并慢性疾病者需定期監(jiān)測血清白蛋白和前白蛋白水平。出現(xiàn)嚴(yán)重低蛋白血癥時需及時就醫(yī)，必要時進行靜脈營養(yǎng)支持。烹飪時注意控制鹽分和油脂攝入，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
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