急性胃炎發作期需避免辛辣刺激、高脂難消化食物，推薦選擇低纖維、溫和易消化的流質或半流質飲食。主要禁忌食物包括酒精、咖啡因、生冷食品、粗纖維蔬菜及油炸食品，適宜食物有米湯、藕粉、蒸蛋、嫩豆腐和去皮雞肉。
1、酒精飲品：
酒精會直接刺激胃黏膜，加重炎癥反應并延緩愈合。啤酒、白酒等含酒精飲品可增加胃酸分泌，破壞胃黏膜屏障功能，導致胃痛加劇。急性期應完全禁酒，恢復期后也需逐步嘗試，避免空腹飲酒。
2、咖啡因食物：
咖啡、濃茶、巧克力等含咖啡因食物會促進胃酸過度分泌，刺激受損胃黏膜產生灼燒感。咖啡因還具有松弛食管括約肌的作用，可能引發反酸癥狀。建議用低因飲品或麥茶替代。
3、生冷食品：
刺身、冰品等低溫食物會引發胃部血管收縮，影響局部血液循環，延緩組織修復。生冷食物可能攜帶病原體，增加繼發感染風險。所有食材應充分加熱至70℃以上，溫度保持在40℃左右食用最佳。
4、粗纖維蔬菜：
芹菜、竹筍等高纖維蔬菜需要較強胃蠕動來消化，可能摩擦發炎的胃壁。粗纖維還會延長胃排空時間，增加胃部負擔。建議選擇過濾菜汁或將葉菜切碎煮爛，南瓜、胡蘿卜等根莖類更適宜。
5、油炸食品：
炸雞、油條等高脂肪食物需要大量膽汁參與消化，可能誘發膽囊收縮引發反射性胃痛。高溫油炸產生的丙烯酰胺等物質會刺激胃黏膜。烹調方式優先選擇蒸煮燉，用橄欖油替代動物油。
急性胃炎恢復期建議采用少食多餐原則，每日5-6餐，單次進食量控制在200毫升以內。可適量補充含益生菌的無糖酸奶幫助修復腸道菌群，選擇去皮去筋的瘦肉補充優質蛋白。烹飪時避免使用辣椒、胡椒等香辛料，用姜汁、山藥泥等天然食材調味。癥狀緩解后仍需保持1-2周飲食過渡期，逐步從流食過渡到軟食，期間密切觀察排便情況及腹痛變化。持續嘔吐或便血需立即就醫排除消化道出血。
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