廣東廣州某超市內，市民在購買豬肉。張夢琦/攝
南方財經記者張夢琦 廣州報道
金秋九月本應是畜牧業的傳統旺季，但生豬市場的表現卻不盡如人意。
據豬好多網監測數據，9月26日全國外三元生豬均價為12.71元/公斤，較昨日下跌0.04元/公斤。以斤為單位測算，目前“5元豬價區”已覆蓋全國半數區域。另據農業農村部監測，9月第3周，全國生豬平均價格13.85元/公斤；全國豬肉平均價格24.51元/公斤，比前一周下跌0.8%。
南華期貨分析師戴鴻緒向南方財經記者表示，近期國家已采取一系列調控產能的措施，“政策底”已經顯現。由于生豬存欄量仍處高位，企業出欄壓力較大，“市場底”尚未真正形成。
不過，市場也在釋放一些積極信號。部分業內人士認為，中秋、國慶雙節及開學季可能帶動消費回暖，疊加多次豬肉收儲，豬價或階段性止跌。長期來看，產能調減效果或在2026年下半年顯現，屆時豬價有望呈上漲趨勢。
當前我國生豬產業正處于第6輪“豬周期”，申萬宏源認為，本輪生豬養殖行業內生性擴產周期已近結束，仔豬養殖虧損或加快產能淘汰。在政策與虧損減產的推動下，行業產能有望進入加速去化的階段。
2023年7月以來全國仔豬、生豬和豬肉價格曲線，農業農村部官網截圖
豬價進入成本價區間
整體存欄量大、頭部企業釋放產能、養殖戶加快出欄等因素，共同指向豬業產能過剩的問題，加之近期消費力不足，使今年豬價呈現“旺季不旺”的情況。
農業農村部監測數據顯示，2024年四季度全國能繁母豬存欄量處于近兩年較高水平，其中2024年11月達到最高點4080萬頭。
按豬生長周期測算，目前存欄的中小豬只仍在持續育肥，形成供應，2025年第三季度理論生豬供應水平環比提升。國家統計局數據顯示，2025年7月末全國能繁母豬存欄4042萬頭，為正常保有量的103.6%，已處于產能調控綠色合理區域的上限。
產能擴張之下，出欄量仍在高位，頭部企業憑借資金與規模優勢持續釋放產能。
據西部證券數據，上市豬企2025年1至8月累計出欄量為1.26億頭，同比增長21.12%，8月出欄量為1660.36萬頭，同比增長29.11%。其中，牧原股份（002714.sz）、溫氏股份（300498.sz）出欄量分別同比增長27.10%、37.85%。
相較而言，規模化豬企的出欄量大、速度更平穩，部分中小養殖戶的養殖情緒變動較為明顯，這也是7至8月豬價未能如期反彈的原因之一。
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇認為，市場預期轉變后，前期壓欄的大豬及二次育肥現象減少，部分養殖戶出現恐慌性出欄行為，形成“價格越低越急于出欄，越出欄價格越低”的負向循環。
戴鴻緒分析，價格影響下，生豬養殖利潤不斷縮窄，自繁自養的利潤接近成本。仔豬毛利季節性下降，疊加近期豬價走弱，養殖戶補欄意愿較差。二育方面，標肥基差季節性同期保持高位。屠宰方面，和前幾年相較，企業的利潤表現較好，預計后期隨季節性提高。
不過，這一影響并未完全傳導至上游。“目前豬飼料整體供應、銷售情況穩定。只不過以前一些合作穩定的大客戶會按生產計劃定期、批量補貨，現在客戶的采購行為更為謹慎。”四川成都一家豬飼料企業負責人王瀟告訴南方財經記者。
“從我們合作的客戶來看，行業對主動去產能、提質增效已達成共識，大家對豬周期也有更理性的認識。我們預計到今年11月，前期過剩產能逐步消化，豬價有望逐步企穩回升。”王瀟說。
并非只做減法，而是做優結構
面對豬價的持續下探，政策層面正積極采取行動。
今年6月，有關部門召開生豬生產調度會，計劃對全國能繁母豬存欄量在現有基礎上調減100萬頭左右，降至3950萬頭；據每日經濟新聞報道，9月16日，生豬產能調控企業座談會在北京召開，提及落實生豬出欄稱重等內容，牧原股份、新希望（000876.sz）、大北農（002385.sz）等上市豬企及雙胞胎、鐵騎力士等區域龍頭企業參會。
從國家統計局數據看，2025年7月末，全國能繁母豬存欄量已較上月減少1萬頭，環比增幅收窄。
另一方面，國家層面針對生豬市場的調控力度持續加碼。據華儲網消息，9月28日中央儲備凍豬肉輪換出庫競價交易，掛牌國產凍肉1.5萬噸，系9月以來第四次通過儲備肉來調控豬價走勢。
華儲網通知截圖
宏觀調控下，企業也開啟了一場減母豬、控二育、降體重的“瘦身革命”。
比如，溫氏股份此前對內發布通知，禁止向二次育肥客戶銷售生豬，嚴格控制能繁母豬的存欄數量。同時，逐步下調出欄均重，6月份環比下降3斤，中期目標降至240斤。
新希望表示，2023年至今公司存欄量基本沒有增長，未來一段時間也會保持當前規模，同時還將生豬出欄體重長期控制在118至120公斤。牧原股份養豬生產負責人也表示，牧原從最高的母豬存欄362.1萬頭，已減少19萬頭，預計年底將降至330萬頭。
卓創資訊生豬分析師王亞男認為，近幾年產能或進一步集中在養殖集團手中，但中小養殖企業并非無生存空間，而是轉變了養殖模式。
部分中小企業通過差異化經營構筑“護城河”。例如，陜西西安一家黑豬養殖加工企業負責人王健向南方財經記者表示，黑豬生長周期長達一年，養殖成本相對較高，適合走高端路線，公司自主開發了黑豬肉臊子、蒸碗等預制菜產品，銷往本省及上海、廣州、烏魯木齊等地。隨著品牌逐漸成熟，近年來受普通豬價下跌的影響較小。
“目前，我們正嘗試在豬飼料中加入紅棗、苜蓿、黑麥草等原料，以提升豬肉品質。”王瀟表示。
此外，在四川、云南等地，一些土豬養殖戶還通過打造“生態豬肉”“有機認證”產品，成功將售價提升至20元/公斤以上，較普通豬肉溢價40%以上。
根據業內人士分析，此輪產業變革并非只做減法，而是做優結構。未來行業或將呈現“三三制”格局，即30%頭部企業保障基礎產能，30%特色養殖滿足差異化需求，40%中型家庭農場發揮靈活性優勢，此種結構有利于抵御周期波動。
（本報記者翁榕濤對此文亦有貢獻，文中王瀟、王健均為化名）
本文鏈接：全國“5元豬價區”過半，豬業產能過剩何解？http://www.sq15.cn/show-1-50953-0.html
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