2025年10月31日至11月2日，第八屆世界川菜大會在四川樂山成功舉辦并圓滿落幕。為期三天的盛會，匯聚了來自全球的餐飲界精英、美食文化學者及產(chǎn)業(yè)鏈代表，共同見證了川菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新活力與發(fā)展成果，進一步擘畫了川菜走向世界的宏偉藍圖。作為全球川菜產(chǎn)業(yè)的“風向標”與“聚焦地”，本屆大會既構建了高水平的交流合作平臺，更讓扎根樂山的本土美食品牌獲得了向世界展示風味與文化的窗口。其中，承載著八十六年歷史的樂山甜皮鴨代表性品牌“趙鴨子”，以非遺匠心為墨，在這場盛會中榮獲“2025年度川菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀案例”，書寫著從“樂山味道”邁向“世界味道”的新故事。
大會期間，圍繞“美食+文旅”的創(chuàng)新融合，多場活動同步展開。其中，以小吃為媒介，融合文藝表演與影視欣賞的“我心向往 樂山樂山”歡迎品鑒會在金海棠大酒店舉行，生動詮釋了“美食+文旅”的創(chuàng)新融合。在這場匯聚全球餐飲界精英的盛宴中，趙鴨子甜皮鴨作為樂山代表性小吃精彩亮相，其匠心的制作工藝和世代傳承的風味，讓與會嘉賓在品嘗過程中深刻感受到樂山美食文化的深厚底蘊。
與此同時，在氣勢恢宏的大佛廣場上，占地約兩萬平方米的美食盛宴“樂饗SHOW——第八屆世界川菜大會美食總動員”同步拉開帷幕，該活動以趣味性和文旅化為特色，彰顯“美食與健康”“美食與文化”的深刻主題。趙鴨子亦在“樂山美食島”展區(qū)占據(jù)醒目位置，展位設計融合傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代審美，既呈現(xiàn)品牌的歷史積淀，也傳遞出與時俱進的生機與活力。
在這里，現(xiàn)場游客不僅可品嘗正宗趙鴨子甜皮鴨，還能通過圖文并茂的展示與技藝演示，了解這項非遺技藝背后的匠心傳承。趙鴨子皮薄脆、肉鮮嫩、微甜與鹵香融合的口感，令品嘗者紛紛贊不絕口，不少專業(yè)參觀者駐足詢問，對趙鴨子如何在保持傳統(tǒng)風味的同時實現(xiàn)標準化生產(chǎn)表現(xiàn)出濃厚興趣。“早就聽聞樂山甜皮鴨大名，今天第一次嘗，皮脆肉嫩，果然名不虛傳！”一位來自江蘇的嘉賓邊品嘗邊贊嘆。還有不少游客在體驗后主動詢問門店信息與線上購買渠道，展現(xiàn)出品牌強大的吸引力與發(fā)展?jié)摿Α?span style="display:none">TAm速刷資訊——每天刷點最新資訊，了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM
趙鴨子能在盛會中脫穎而出，核心源于對傳統(tǒng)技藝的堅守與深耕。有別于工業(yè)化的“標準復制”，趙鴨子始終堅持“手工匠心”為靈魂。鹵制、油燙、淋糖三大關鍵步驟，均由擁有三十年以上經(jīng)驗的老師傅親手完成，他們憑借“一眼一觸”，能精準判斷鴨子的日齡、肥瘦與皮下脂肪厚度，從而靈活調整油炸時長與翻轉頻率。從“油燙鴨”演變至“甜皮鴨”，正是趙鴨子這樣的品牌一步步推動，才成就了如今的經(jīng)典風味，讓非遺技藝不僅載入名錄，更融入每一口地道的體驗中。
堅守傳統(tǒng)并不意味著固步自封。趙鴨子的硬實力，更體現(xiàn)在“守藝”與“創(chuàng)新”之間的精妙平衡。為使樂山風味跨越地域限制，趙鴨子第三代傳承人方燕君率先推動一系列變革：從推出真空包裝，使甜皮鴨成為“可郵寄的伴手禮”，到設計禮盒包裝、拓展消費場景；從標準化生產(chǎn)，到引入數(shù)字管理系統(tǒng)與門店督導機制保障品質統(tǒng)一；更建立起覆蓋全程的冷鏈物流與全域供應鏈，讓西安、深圳、廣州等地的消費者也能同步品嘗到地道鮮香。
第八屆世界川菜大會雖已落下帷幕，但川菜文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章正徐徐展開。通過此次大會，趙鴨子不僅進一步提升了品牌影響力，更堅定了其傳承非遺、創(chuàng)新發(fā)展的信心與步伐。未來，趙鴨子將繼續(xù)以非遺匠心為根基，以現(xiàn)代科技為翅膀，在堅守傳統(tǒng)風味的同時，不斷拓寬品牌邊界，讓這份源自樂山的甜蜜滋味，飄向更廣闊的世界舞臺，持續(xù)助力川菜產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展。（咸寧新聞網(wǎng))
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