導(dǎo)讀：今日驚蟄節(jié)氣到，春天的第三個(gè)節(jié)氣來(lái)了，這天我國(guó)部分地區(qū)有吃梨的習(xí)俗，那么你知道驚蟄為什么要吃梨嗎？驚蟄時(shí)節(jié)天干物燥，補(bǔ)充水分很重要，而梨是個(gè)不錯(cuò)的選擇。那么，驚蟄怎么吃梨呢？驚蟄梨湯的做法去哪看呢？想知道就來(lái)瞧瞧小編的介紹吧。
驚蟄為什么要吃梨
關(guān)于驚蟄吃梨，各地說(shuō)法不一。蘇北及山西一帶流傳“驚蟄吃了梨，一年都精神”的民諺。也有人說(shuō)“梨”諧音“離”，據(jù)說(shuō)，驚蟄吃梨可讓蟲(chóng)害遠(yuǎn)離莊稼，可保全年的好收成。
驚蟄吃梨，在山西的祁縣還流傳著這樣一則故事。
傳說(shuō)聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長(zhǎng)子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個(gè)兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中盈利，天長(zhǎng)日久有了積蓄，在祁縣城定居下來(lái)。
雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說(shuō)，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。渠百川走西口經(jīng)商致富，將開(kāi)設(shè)的字號(hào)取名“長(zhǎng)源厚”。后來(lái)走西口者也仿效吃梨，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意，再后來(lái)驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。
一雷驚蟄始，吃梨正當(dāng)時(shí)。所以說(shuō)，“驚蟄吃梨“吃的不僅僅是梨子，更是要圖個(gè)好意頭。另外，驚蟄前后天氣乍暖還寒，人體容易外感咳嗽、口干舌燥，而梨性微寒且甘潤(rùn)，能生津清熱、潤(rùn)肺止咳、消食除滯，也合春季順肝氣、養(yǎng)脾氣、潤(rùn)肺燥的養(yǎng)生需求。
驚蟄怎么吃梨
1、榨汁食用：取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有潤(rùn)肺生津、利咽開(kāi)音的功效;將生梨、蓮藕一同榨汁后兌蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤(rùn)肺的功效。
2、蒸熟后食用：生梨1個(gè)，川貝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川貝母3克研成細(xì)粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸鍋內(nèi)蒸45分鐘后取出食用，潤(rùn)肺止咳化痰之力更強(qiáng)。
3、煮水食用：切片后與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤(rùn)肺止咳的功效。
適合春季養(yǎng)生的具有潤(rùn)肺健脾功效的食物還有枇杷、百合、銀耳、蓮藕、山藥、大棗等，藥物有沙參、麥冬、玉竹、黃精等，在自身體質(zhì)合適的情況下，春季常食用上述藥食物對(duì)健康會(huì)大有好處。
驚蟄梨湯的做法
1、銀耳用涼水泡發(fā)，加入少許白糖，十幾分鐘就泡發(fā)一大盆。
2、將梨洗凈，因?yàn)槔嫫I(yíng)養(yǎng)豐富也要食用，盡量用精鹽擦拭表皮，可以有效的去除食用蠟以及殘留的農(nóng)藥，然后用清水沖洗干凈。
3、將梨削去外皮，梨去核切成小塊，梨皮也切小塊備用。銀耳泡發(fā)好之后洗凈，用手撕成小朵，少許枸杞清水沖洗干凈表面的灰塵用。
4、將梨肉、梨皮、銀耳、冰糖、話梅放入燉鍋中，加入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材即可。
5、按下燉鍋的花膠模式，隔水熬燉2個(gè)小時(shí)，這兩個(gè)小時(shí)可以使銀耳膠質(zhì)滿滿，各種食材的營(yíng)養(yǎng)融合。
6、在燉煮時(shí)間到1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，加入枸杞，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)即好。
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