廣州日報訊 （全媒體記者盧夢謙 通訊員粵市監(jiān)）記者昨日獲悉，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費提醒：廣東當(dāng)前高溫多雨，潮濕悶熱環(huán)境為椰毒假單胞菌繁殖和米酵菌酸毒素產(chǎn)生提供了溫床。近期，該局發(fā)現(xiàn)個別經(jīng)營者預(yù)先泡發(fā)好木耳再進行銷售。長時間浸泡木耳會極大增加椰毒假單胞菌繁殖和產(chǎn)生米酵菌酸毒素的風(fēng)險，由于泡發(fā)時長不確定，操作過程不可見，食品安全和衛(wèi)生風(fēng)險不可控。
米酵菌酸毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞，食用后30分鐘至12小時內(nèi)可引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者致肝腎損傷甚至危及生命。
廣東省市場監(jiān)督管理局提醒：食品經(jīng)營者要嚴(yán)格按照保障食品安全與衛(wèi)生要求規(guī)范銷售，從合法渠道采購木耳，嚴(yán)格進貨查驗并留存購貨憑證，確需泡發(fā)的，應(yīng)使用干凈容器并如實標(biāo)注泡發(fā)起始時間且全程保持冷藏；餐飲服務(wù)者要按餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求加工木耳，按需泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)在24小時內(nèi)加工食用。
廣大消費者切勿購買來源與泡發(fā)時長不明、常溫存放的泡發(fā)木耳。建議從正規(guī)渠道采購干木耳，使用干凈的容器和清潔的冷水自行泡發(fā)，最佳泡發(fā)時間1—2小時，泡發(fā)后立即烹飪食用；暫時不吃的應(yīng)密封放冰箱冷藏，并建議不超過24小時。也可放置冰箱冷藏室泡發(fā)。如發(fā)現(xiàn)身邊不合規(guī)或異常食品經(jīng)營行為，請立即撥打12345、12315舉報。
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