中新網長治11月6日電 題：山西長子：科技賦能非遺干卷 量產就業“雙豐收”
作者 劉小紅 王娟 和紅波
在山西長治長子縣同新建材市場內，一家食品公司正憑借科技力量，為非遺美食長子干卷(又稱爐干卷)注入新活力，成功破解傳統干卷生產難題，推動其走上規模化、標準化生產之路。
憑借科技力量，非遺美食長子干卷走上規模化、標準化生產之路。王娟攝長子干卷作為傳統非遺美食，具備消食健胃的功效，一直以來深受當地民眾喜愛。然而，傳統制作工藝存在明顯短板，手工依賴程度高，從面團發酵到成品制作，各個環節都高度依賴個人經驗，難以實現量產，且產品質量參差不齊，難以滿足市場日益增長的需求。
為改變這一現狀，2024年6月，該食品公司積極與鄭州輕工業大學展開合作，共同研發先進生產設備。經過數月努力，今年9月，自動化干卷生產線正式投入使用。這一生產線的落地，標志著長子干卷生產邁入新的階段。
6日，走進該食品公司的生產車間，自動化生產線正有條不紊地運轉著。均勻成型的干卷面坯經過切割、劃溝、烘烤等多道工序，最終化作金黃酥脆的成品。
公司負責人馬敬岳介紹，與傳統手工制作相比，自動化生產線實現了生產流程的精準控制。以往，判斷面團是否發酵好、醒發的溫度濕度主要依靠個人經驗，而現在通過精密儀器，能夠準確判斷面團的酸度和發酵溫濕度，依靠干卷生產線精準控制各項生產指標，大大提高了產品質量，實現了規模化量產。
自動化生產線的投入使用，不僅提高了生產效率和產品質量，還為當地創造了就業機會。和紅波攝在原料選擇上，該食品公司嚴格把關，以小麥粉、玉米粉、食用鹽等為基礎原料，經過發酵、和面、分塊、蒸、烤等多道標準化工序，確保每一批干卷的品質穩定。同時，公司還創新推出香蔥味、堅果味、紅糖味及經典原味4款特色干卷，滿足不同消費者的口味需求。目前，公司日產干卷1000余袋，預計年銷售額可達300余萬元。
自動化生產線的投入使用，不僅提高了生產效率和產品質量，還為當地創造了就業機會。目前，該食品公司已解決9人就業問題，員工人均月工資3000多元，有效帶動了當地居民增收。
談到發展，馬敬岳表示，未來將以品質把控為核心，聚焦健康消費與多元場景需求，研發低升糖指數產品、谷物干卷系列、長子文創綠豆糕等多元化糕點品類，豐富產品矩陣。同時，積極拓展市場渠道，推動長子非遺食品突破地域限制，從地方特色產品向市場化品牌邁進，助力長子干卷等地方特色產品實現品牌化、規模化生產，讓更多人品嘗到長子非遺美食的獨特魅力。(完)
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